Recepten

Hoofdgerecht – 2 februari 2016

Lauwwarme miesalade met gestoofde groenten en tofugehakt

2 3 el appelzijn 1 tl suiker 1 kleine winterpeen, in dunne reepjes 2 el olie 1 rode ui, in ringen 1 dunne preien, in stukken van 4 cm 180 g tofugehakt (1 bakje) Notice: Undefined index: amount in /var/www/nluitdekeu-sumun/wordpress/current/wp-content/plugins/cooked/post-types/cp_recipe.php on line 189 Notice: Undefined index: measurement in /var/www/nluitdekeu-sumun/wordpress/current/wp-content/plugins/cooked/post-types/cp_recipe.php on line 189 Notice: Undefined index:

Lees meer
2 februari 2016

Broccolidip met geitenkaas en gerookte paprika

Dit is door de grote hoeveelheid groente een heerlijke lichte dip. Lekker in een periode dat er nog weinig voorjaarsgroenten verkrijgbaar zijn.

Lees meer
Hoofdgerecht – 2 februari 2016

Risotto met venkel en reuzengarnalen

Een feestelijk gerecht, waaraan de Pernod of ouzo een heerlijk fris anijsaroma geeft. Je kunt het natuurlijk ook weglaten of vervangen door wat gekneusd venkelzaad. Fruit dit dan wel met de rijst mee.

Lees meer
1 februari 2016

Zelf roomboter maken

De slagroom schift! Dat is je vast al eens overkomen, je let even niet op en slaat de slagroom net iets te ver door. Het resultaat, een korrelige slagroom die je niet meer kan gebruiken als slagroom. Regelmatig hoor ik dat die slagroom dan weggespoeld wordt. Maar dat is helemaal niet nodig. Zelfs als je er al suiker aan toegevoegd hebt kun je van deze slagroom een lekker botertje maken. Ik vind zelfgemaakte boter zo lekker dat ik inmiddels regelmatig mijn eigen boter maak. Het is eigenlijk heel eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is een goede kwaliteit slagroom, ik neem altijd biologische, wat zout en een keukenmachine met garde. En het voordeel van zelfgemaakte boter is dat precies weet wat er in zit en dat hij, in tegenstelling tot veel kant en klaar gekochte supermarktboters, niet spat als je hem in de pan verhit.

Lees meer
25 januari 2016

Sodabread met vijgen, sinaasappel en amandelen

Sodabread maak ik altijd als ik verse geitenkaas of boter maak. Er blijft dan ruim een halve liter wei over van het uitlekken. Deze wei kun je prima gebruiken om een smakelijk sodabread mee te bakken. Heb je geen wei het gaat ook prima met karnemelk. Sodabread is een prima zondagochtend ontbijtbrood. Het is zo gemaakt en het smaakt warm het allerlekkerst. Geserveerd met (zelfgemaakte) boter en homemade jam kan mijn dag niet meer stuk. Voor 2 broden Bereidingstijd: ca. 20 minuten Oventijd: ca. 35 minuten

Lees meer
Hoofdgerecht – 22 januari 2016

Pompoenrisotto met salie en buffelmozzarella

Salie is een van mijn favoriete kruiden en een van de weinige kruiden die bijna het hele jaar rond vers geplukt kan worden in de moestuin. De smaak is sterk en zeer uitgesproken en komt eigenlijk alleen maar tot zijn recht als de blaadjes vers gebruikt wordt. Heel lekker bij varkens en kalfsvlees maar ook in deze risotto met pompoen en buffelmozzarella heel smakelijk! Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Lees meer
Hoofdgerecht – 22 januari 2016

Paarse wortel met bleekselderij en curry

Ik heb paarse wortels in mijn moestuin. Dit jaar een soort met een prachtige oranje kern. Omdat paarse wortels heel veel kleur afgeven tijdens de bereiding kook of bak ik ze nooit samen met andere groenten. Het is iets meer werk om de wortels apart te bereiden maar het resultaat is een plaatje op de eettafel! Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd: ca. 30 minuten Oventijd: 10 minuten

Lees meer
Hoofdgerecht – 22 januari 2016

Gebakken zalm met rode en gele bieten

Ik heb al jaren een snelkookpan, gebruik hem niet dagelijks maar zou hem absoluut niet kunnen missen. Ik gebruik hem bijvoorbeeld altijd om mijn bieten te koken. Normaal gesproken duurt het gaar koken van winterbieten minstens een uur. In de snelkookpan kost dat slechts een half uurtje en omdat de bieten als het ware gaar stomen behouden ze ook hun mooie kleur. Bovendien smaken vers gekookte bieten zoveel lekkerder dan fabrieksmatig gekookte biet. Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd: 60 minuten

Lees meer
Nagerecht – 22 januari 2016

Snel yoghurttoetje met kaki en kruidige crunch

Net zoals buffelmozzarella is buffelyoghurt spierwit. De dikke yoghurt heeft een friszure en romige smaak. In dit toetje combineer ik de yoghurt met zoete kaki en een verkruimelde kruidige notenreep van Justnuts. Een heerlijke energiereep met cajunkruiden. Nagerecht voor 2 personen Bereidingstijd: 10 minuten

Lees meer
22 januari 2016

Piada sfogliata

Piada sfogliata of piadina sfogliata is een Italiaans plat brood uit de regio Emilia-Romagna en wordt als lunch of tussendoortje gegeten. Ze worden gemaakt van bloem varkensvet en gist of zuiveringszout. Je kunt ze net als tortilla’s kant en klaar kopen bij sommige supermarkten en bij Italiaanse delicatessezaken. Kun je de originele piada niet kopen gebruik dan grote wraptortilla’s. Lunchgerecht voor 3-4 personen Bereidingstijd: 15 minuten

Lees meer
Hoofdgerecht – 22 januari 2016

Stoofpotje van buffel

Een recept met waterbuffelvlees. Ik heb hacheevlees gekozen om dit stoofpotje van te maken omdat ik iets vetter vlees lekkerder vind. Het vet geeft smaak aan het stoofgerecht en het vlees blijft sappiger en droogt veel minder snel uit. Dit buffelvlees was in 2 uur stoven boterzacht, de structuur is anders, echt draadjesvlees en het smaakt iets zoeter dan rundvlees. Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: ca. 145 minuten

Lees meer
Hoofdgerecht – 18 januari 2016

Snel wokgerecht met kip

Weinig tijd om te koken? Met dit roerbakrecept zet je in ongeveer 20 minuten een maaltijd met lekker veel groenten op tafel.

Lees meer

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht met onze nieuwsbrief.

lees meer