Koningsoesterzwam: duurzaam en veelzijdig
door Sonja van de Rhoer Sinds kort is er een echte koningsoesterzwam uit eigen land in de supermarkt verkrijgbaar. Deze paddenstoel kenden we al als geïmporteerde versie onder de naam Eryngii en wordt gezien als een goed alternatief voor vlees in gerechten. De koningsoesterzwam is de grootste paddenstoel uit de oesterzwam (pleurotes) familie. Hij heeft
Lees meerOmakase -Sushi
In Nederland kennen we het verrassingsmenu, in Japan heet dat omakase. Als ik het woord opzoek in het Japanse woordenboek betekent makaseru ‘toevertrouwen’ en het woordje ‘o’ is een voorzetsel dat staat voor respect. Dan komt het woord omakase eigenlijk neer op ‘iemand iets met respect toevertrouwen’.
Lees meerOde aan de staafmixer
De staafmixer is mijn ultieme keukenhulp. Hij woont op het aanrecht waar hij door zijn kleine formaat niet in de weg staat. Ik gebruik hem elke dag wel paar een keer.
Lees meerEen Herder mes voor vrouwen!
Onmisbaar in de keuken: een mes dat altijd scherp is en fijn in de hand ligt.
Lees meerSuperleuk: thuis dimsummen!
Superleuk: thuis dimsummen! Corona maakt creatief! Natuurlijk, corona veroorzaakt een hoop ellende… maar maakt ook strijdbaar. Vooral de culinaire sector wordt nu in de tweede golf weer zwaar getroffen. Niet alleen restaurants, maar ook toeleveranciers en anderen die in het culinaire vak werkzaam zijn. Hierdoor ontstaan juist wel weer goede initiatieven. Zoals dimsummen.nl waar je
Lees meerBijzondere specerijen
Als we koken, grijpen we in de keukenkast naar de geijkte specerijen. Zout, peper, kerrie, kaneel, nootmuskaat. Sommige van die specerijen – zoals kaneel en nootmuskaat – waren ooit exotisch en peperduur. Nu zijn ze vaste keukengasten.
Lees meerMijn Herder zakmes op leeftijd
Mijn Herder zakmes op leeftijd, zo kan ik mijn vaders zakmes wel noemen. Dat mes heeft bijna een heel leven lang in mijn vaders zak meegereisd de hele wereld over. Van de camping in Sint Maarten aan Zee tot onze vakanties in Tsjecho-Slowakije aan toe. Het ging zelfs mee in de koffer naar Australië. Vanaf
Lees meerOude granen nieuw brood
Oude granen nieuw brood is niet zomaar een broodboek. Dat zie je meteen als je het openslaat. Remesybrood, Eenkoornbrood, Montagnard, kookstukbrood, Rivetbrood, Cardos roggebol, Masteluinbrood en Tritordeum. Ooit van gehoord?
Lees meerOnze favoriete recepten met linzen
Dat linzen veelzijdig zijn blijkt wel uit de variatie van de gerechten die op onze site staan. Het experimenteren met de verschillende soorten kan beginnen!
Lees meerVegan bacon van bananenschil
Vegan bacon van bananenschil? Ja, je leest het goed. Ik las daar een paar regels over in de krant en dat maakte me nieuwsgierig genoeg om vegan bacon te maken. De eerst keer lukte het niet echt. Mijn probeer-banaan was niet rijp genoeg. Neem een rijpe banaan die al bruine stippels en vlekjes heeft, dat
Lees meerBeiroet: de geur van uien bleef
Beiroet: de geur van uien bleef door Merijn Tol Merijn schrijft over eten, maakt recepten en artikelen voor delicious. en heeft een wekelijkse column in Het Parool. Ze maakte vele kookboeken over de Arabisch mediterrane keuken samen met Nadia Zerouali met wie ze ook Nadia & Merijn’s SOUQ productlijn heeft. Sinds dit jaar is ze ook de
Lees meerDIVERTARIER: voor een gezonde toekomst
Diversiteit is volgens mij de allerbelangrijkste voorwaarde als het gaat om een optimale gezondheid voor mens, dier, aarde en alles wat daar op leeft. Als je denkt: ‘wat raar, ik ken dit woord niet’, dat klopt! Ik heb het woord ‘divertariër’ zelf bedacht om de nadruk op het belang van divers voedsel te accentueren.
Lees meerMiso-Maru workshop
De Miso-Maru workshop van Anja van Wezel was een heerlijke afleiding op een dag vol regen. We zitten keurig anderhalve meter van elkaar aan tafeltjes in een ruimte van het voormalig Pathologisch Laboratorium in Amsterdam. Op elke tafel staan twee kommetjes en een mooie, zwarte Japanse doos met de deksel er nog op. Nadat Anja
Lees meerWalnoten: tijd om ze te rapen!
Walnoten: tijd om ze te rapen! Deze zomer in Frankrijk stond onze eigen walnotenboom er zo mooi bij. Voor het eerst boordenvol groene noten in de dop. We hebben die boom daar zo’n 15 jaar geleden als jonge stek geplant. Die stek, een zaailing, groeide traag maar gestaag uit tot een volwassen boom. Met de
Lees meerBEIROET Verhalen en recepten uit een mediterrane stad
BEIROET Verhalen en recepten uit een mediterrane stad is meer dan een kookboek. De auteur – Merijn Tol – woonde jarenlang voor de helft van de tijd in Beiroet en kent de stad van binnen uit. Merijn Tol heeft veel kookboeken op haar naam staan, die ze vaak in samenwerking met Nadia Zerouali maakte.
Lees meerEigentijds boek Salad days
Eigentijds boek Salad days: vol met salades die je iedere dag wilt eten ‘Salades zijn niet alleen voor de zomer, dat maakt ze juist zo leuk’ zegt Ajda. Je kunt echt het hele jaar door salades op tafel zetten. Met salades kun je makkelijk de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groente verhogen. Dus zet ook in de
Lees meerBlijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht met onze nieuwsbrief.
lees meer