KOOKINSPIRATIE VAN ACHT CULINAIRE VAKVROUWEN

Ottolenghi bekent aan Jinek: ik ben verslingerd aan de kroketten van Holtkamp.

Recept van de Week

Geroosterde wortels met bietenpuree en geitenkaas

Geroosterde wortels met bietenpuree en geitenkaas klinkt niet echt als een snel te maken gerecht. Tijd is voor veel mensen een probleem en helaas ook op kookgebied. Maar het is vaak ook iets dat in je hoofd speelt. Kijk naar dit gerecht alsof het de ‘ouderwetse’ combinatie van aardappelen, groente en stoofvlees is. Het stoofvlees wordt dan de bietenpuree, de groente zijn de geroosterde wortelen en het vlees is de geitenkaas. Stoofvlees kost tijd, de bietenpuree ook. Maar net als stoofvlees is het een kwestie van voorbereiden. De verse bietjes gaan anderhalf uur in de oven, je hoeft er niet naar om te kijken. Voordat je aan tafel gaat, maak je de bietenpuree terwijl je de wortels roostert. De geitenkaas is een kwestie van dun schaven. Ik weet het, er zit misschien best een kronkel in mijn gedachten, maar als je een lang recept leest, lees het goed en bedenk wat je tussendoor kunt doen. Klik hier voor het recept!

Door: Nelleke van Lindonk

Blog

Eten is kunst

Het is plezierig om in een museum rond te dwalen. Maar twee liefhebberijen ineen: eten en eters aanschouwen als thema in de collectie van een museum, dat is een zaligheid.

Dit dubbele genoegen biedt het zojuist geopende LAM (Lisser Art Museum). Naast kasteel Keukenhof, op een steenworp afstand van het bloemenpark, is een klein museum verrezen. De verzamelaar van de tentoongestelde kunst is Jan van der Broek, een zoon van Dirk: van de supermarkten. Jan houdt zich het liefst op de achtergrond, maar heeft een visie: kijkers laten kijken naar kunstwerken over voeding en consumenten.

De formule van dit museum is apart. Kaarten koop je online (www.lamlisse.nl). Per kwartier worden er acht bezoekers toegelaten. Je hebt het na drie kwartier wel gezien, vindt het museum een beetje dirigistisch, want ze beschouwen je als iemand op een uitje, niet als zwoegende kunstconsument. …..Lees meer!

Door: Annelene van Eijndhoven

Recepten

Iers soda bread in de koekenpan bereid!

Vorige week was ik in Ierland en dan is het altijd weer genieten van heerlijk vers soda bread. Soda bread is een klassieker uit de Ierse keuken. Een paar jaar terug liet een jonge chef uit de keukenbrigade van het Cliff House uit Ardmore, Ierland zien hoe zijn oma soda bread altijd klaarmaakte in een koekenpan op het fornuis. Zo simpel, zo makkelijk en zo lekker.

In deze video vertelt hij hoe het in zijn werk gaat.

Door Tilly Sintnicolaas- Food communicatie professional

Sperziebonen met milde sambal

Groenten net even anders en superlekker. Met toevoeging van een goede smaakmaker en eventueel wat verse kruiden zijn ze makkelijk te maken zonder dat het extra tijd kost. Om sperziebonen te pimpen heb ik Sambal Nasi Goreng van Koningsvogel gebruik die is heerlijk en zo mild dat ook kinderen het kunnen eten. Als je van pittig houdt kun je ook een andere sambal gebruiken, bijv. de lekker zoet-pittige sambal manis. Als je voor meer mensen wokt duurt het bereiden iets langer.

Bekijk hier de bereidingsvideo!

Door José van Mil - Pepper & Salt

Italiaanse amandelkoekjes maken

Italiaanse amandelkoekjes maken

De allerlekkerste Italiaanse amandelkoekjes maak je in een handomdraai. Deeg kneden, koekjes vormen, garneren, afbakken en klaar zijn deze verrukkelijke amandelkoekjes. Een super zelfgemaakt koekje voor als je onverwacht visite krijgt.

Voor ± 28 koekjes

Bereidingstijd: ± 20 minuten + afkoelen
Oventijd: ± 15 minuten

Door Marijke Sterk - Marijke's Media Keuken

Columns Wouter Klootwijk

Bacteriën en kaas

Bacteriën en kaas

Kaas is melk. Wie en wat heeft van melk kaas gemaakt? Je denkt misschien de boer.. Maar dat is niet waar! Miljoenen bacteriën hebben deze kaas gemaakt.. Gerenommeerd foodjournalist en tv-maker Wouter Klootwijk laat in zijn column voor Uit de Keuken van 8 zien hoe je dat kunt doen. Klootwijk zal ons met enige regelmaat […]

  Continue Reading
  8th november 2018   Geen reacties
Voor inductie nieuwe pan nodig?

Voor inductie nieuwe pan nodig?

Koken, dat gebeurt in de meeste huishoudens op aardgas. Maar aardgas dat raakt uit de mode en bovendien het raakt op. We moeten op den duur en misschien nu al elektrisch gaan koken. Klootwijk zal ons met enige regelmaat meenemen in de wonderlijke wereld van keukengerei en producten die wij in de keuken gebruiken.  Kijk […]

  Continue Reading
  14th juni 2018   Geen reacties
Wat is een goeie pan?

Wat is een goeie pan?

Wat is nou een goeie pan? Wouter test een dure pan uit België, dit doet hij door bloem op de bodem te strooien… Klootwijk zal ons met enige regelmaat meenemen in de wonderlijke wereld van keukengerei en producten die wij in de keuken gebruiken. Kijk vooral. Klik hier voor de video

  Continue Reading
  19th april 2018   1 comment