KOOKINSPIRATIE VAN ACHT CULINAIRE VAKVROUWEN

Mispels en mispellikeur maken

Recept van de Week

Iers soda bread in de koekenpan bereid!

Vorige week was ik in Ierland en dan is het altijd weer genieten van heerlijk vers soda bread. Soda bread is een klassieker uit de Ierse keuken. Een paar jaar terug liet een jonge chef uit de keukenbrigade van het Cliff House uit Ardmore, Ierland zien hoe zijn oma soda bread altijd klaarmaakte in een koekenpan op het fornuis. Zo simpel, zo makkelijk en zo lekker. Klik hier voor het recept!

In de video hieronder vertelt hij hoe het in zijn werk gaat.
Door: Tilly Sintnicolaas

Blog

Mispels, mispellikeur en meer mispelrecepten?

Mispels, mispellikeur en meer mispelrecepten?

De titel van dit blog is ‘Mispels, mispellikeur en meer mispelrecepten?’ en gaat over mijn zoektocht naar lekkere recepten om mispels te verwerken.

Een van de fruitbomen die ik plantte toen wij in Drenthe kwamen wonen was een mispel. Ik had over mispels gelezen. Sommigen waren lyrisch over de smaak anderen waren minder enthousiast. Maar de bloeiende boom werd attractief genoemd. Ik had ze nog nooit gegeten en had geen idee hoe de vruchten smaakten maar was wel nieuwsgierig. Dus kwam er een mispelboom in de boomgaard. Al na twee jaar bloeide de boom in mei met prachtige 4 cm grote roze-witte bloemen en in het najaar hing de boom vol decoratieve vruchten.

De eerste eetrijpe mispel die ik proefde viel zwaar tegen. Het overrijpe vruchtvlees met 5 harde pitten kon mij niet echt bekoren. Maar ik geef niet snel op dus sloeg ik aan het experimenteren met recepten die ik vond. De afgelopen jaren zijn er al heel wat recepten uitgeprobeerd. Van mispelgelei, mispelsap en mispelcompote tot aan mispeltaart en mispelijs…Lees meer!

Door: Marijke Sterk

Recepten

Rode linzensoep met kokosyoghurt

Probeer deze verrukkelijke rode linzensoep eens uit. De Verenigde Naties hebben 2016 uitgeroepen tot het Internationale jaar van de boon om peulvruchten als gezond, voedzaam en duurzaam levensmiddel eens extra op de kaart te zetten. Peulvruchten zijn een prima alternatief voor vlees, ook qua eiwit, B-vitamines en ijzer.

Door Clara ten Houte de Lange - Assisti Culinair & Communicatie

Kabeljauw met pistachenootjes en limoen

Vorige zomer kookte ik met schoonzus Ria uit het boek: Back to Basics van sterrenkok Jacob Jan Boerma, fotografie Sacha de Boer. Gerechten met weinig ingrediënten en veel effect daar houdt Ria van. Inmiddels is er een nieuw boek van het tweetal: Less is More waarvan de recepten zijn getest door: Jose van Mil.

Door Annelene van Eijndhoven

Zuurkool met cranberry’s en appel

Zuurkool is echt een van mijn favoriete wintergerechten. Ik wissel dan ook steeds met wat ik er aan toevoeg. Door er een handje cranberry’s aan toe te voegen krijg je een roze zuurkool. Afhankelijk of de kinderen mee eten voeg ik er bier of sinaasappelsap aan toe om te stoven. Tip; Koop je zuurkool op de markt. Zo uit het vat smaakt de zuurkool zoveel lekkerder!

Door Yolanda van der Jagt - Culinair specialist

Columns Wouter Klootwijk

Bacteriën en kaas

Bacteriën en kaas

Kaas is melk wie en wat heeft van melk kaas gemaakt? Je denkt misschien de boer.. Maar dat is niet waar! Miljoenen bacteriën hebben deze kaas gemaakt.. Gerenommeerd foodjournalist en tv-maker Wouter Klootwijk laat in zijn column voor Uit de Keuken van 8 zien hoe je dat kunt doen. Klootwijk zal ons met enige regelmaat […]

  Continue Reading
  8th november 2018   Geen reacties
Voor inductie nieuwe pan nodig?

Voor inductie nieuwe pan nodig?

Koken, dat gebeurt in de meeste huishoudens op aardgas. Maar aardgas dat raakt uit de mode en bovendien het raakt op. We moeten op den duur en misschien nu al elektrisch gaan koken. Klootwijk zal ons met enige regelmaat meenemen in de wonderlijke wereld van keukengerei en producten die wij in de keuken gebruiken.  Kijk […]

  Continue Reading
  14th juni 2018   Geen reacties
Wat is een goeie pan?

Wat is een goeie pan?

Wat is nou een goeie pan? Wouter test een dure pan uit België, dit doet hij door bloem op de bodem te strooien… Klootwijk zal ons met enige regelmaat meenemen in de wonderlijke wereld van keukengerei en producten die wij in de keuken gebruiken. Kijk vooral. Klik hier voor de video

  Continue Reading
  19th april 2018   1 comment