KOOKINSPIRATIE VAN ACHT CULINAIRE VAKVROUWEN

Recept van de Week

Venkel-appelsalade met Manchego kaas

Een salade uit Las Vegas. Je zou het niet verwachten maar op culinair gebied valt daar veel te beleven.  Eerder schreef ik er een blog over.

Met de huidige soms tropische temperaturen moest ik weer denken aan de
venkel-appelsalade die ik daar at in het Spaanse restaurant Jaleo.

Een frisse salade van mooie ingrediënten – waaronder de Spaanse Manchego kaas, is makkelijk te maken.

Klik hier voor het recept van Tilly

Blog

Spaghetti carbonare zoals het hoort

We doen het fout

Italianen worden wel uitgemaakt voor spaghettivreters, maar zij behandelen deze pasta met meer respect dan wij – de rest van de wereld.

Ik schreef al eerder over spaghetti bolognese met zijn foute gehaktsaus die in Amerika is verzonnen. Het originele recept gaat uit van een ragout.

In de onvolprezen BBC-serie Roma unpacked (‘In Rome’), elke zondagavond uitgezonden op de Vlaamse tv, racen twee mollige mannen in innige verstrengeling op een scooter door de Italiaanse hoofdstad.

Lees meer!

Annelene van Eijndhoven

Recepten

Verse makreel met radijsjes uit de oven

Denk eens aan verse makreel! Dat is zo’n lekkere vis: smeuïg en toch stevig visvlees en een volle smaak. Hele makreel doet het goed op de barbecue! Maar tegenwoordig kun je ook verse makreelfilet kopen. Daar maak je in een ommezien iets heel lekkers mee klaar.

Verse makreel kan door de volle smaak best wat pit gebruiken. Echt lekker is bijvoorbeeld makreel teriyaki, waarbij je de vis tijdens het garen overgiet met teriyakimarinade. Die marinade maak je zelf van sojasaus, mirin en wat gembersiroop. Zo wordt de makreelfilet omhuld met een heerlijk pittig-zoete saus.

Door Clara ten Houte de Lange - Assisti Culinair & Communicatie

watermeloensalade met fetakaas

Watermeloensalade met fetakaas

Dit is een heerlijk gerecht dat tijdens de zomerdagen niet mag ontbreken. Je kunt nog steeds deze watermeloensalade met fetakaas op het menu zetten. Heerlijk voor de lunch of serveer een gegrilde kipfilet bij. Zet deze knapperige salade lekker koud zodat je hem gekoeld kunt serveren. Mijn favoriete fetakaas blijft die van Dodoni een lekkere fetakaas uit Griekenland. Gewoon verkrijgbaar in de supermarkt.

Door Yolanda van der Jagt - Culinair specialist

Iced tea with orange&lemon

Iced tea with Orange&Lemon

Voor iced tea maak ik eerst thee van theeblaadjes, liefst groene thee of Earl Grey, die ik 3-5 minuten laat trekken tot het sterk genoeg is. Dan haal ik mijn “thee-ei” met de theeblaadjes uit mijn extra grote pot en voeg wat takjes munt, partjes sinaasappel, limoen en of citroen aan de hete thee toe en laat het zo afkoelen. De koude thee giet ik in lege beugelflessen die ik in de koelkast zet zodat de thee lekker koud kan worden. Omdat ik ook als ik het warm drink thee nog altijd zet in een pot, houd ik er geregeld van over. Die restje gaan ook in een fles de koelkast in.

Door José van Mil - Pepper & Salt

Columns Wouter Klootwijk

Lelijk eten – Wouter Klootwijk

Lelijk eten – Wouter Klootwijk

Als je iets anders wil maken dan iets dat op vlees lijkt, maak het dan in ieder geval mooi! Waarom maak je het niet aantrekkelijk? Gerenommeerd foodjournalist en tv-maker Wouter Klootwijk laat in zijn bijdrage voor Uit de Keuken van 8 zien hoe lelijk eten er soms uit kan zien. Klootwijk zal ons met enige […]

  Continue Reading
  11th april 2019   Geen reacties
Bacteriën en kaas

Bacteriën en kaas

Kaas is melk. Wie en wat heeft van melk kaas gemaakt? Je denkt misschien de boer.. Maar dat is niet waar! Miljoenen bacteriën hebben deze kaas gemaakt.. Gerenommeerd foodjournalist en tv-maker Wouter Klootwijk laat in zijn column voor Uit de Keuken van 8 zien hoe je dat kunt doen. Klootwijk zal ons met enige regelmaat […]

  Continue Reading
  8th november 2018   Geen reacties
Voor inductie nieuwe pan nodig?

Voor inductie nieuwe pan nodig?

Koken, dat gebeurt in de meeste huishoudens op aardgas. Maar aardgas dat raakt uit de mode en bovendien het raakt op. We moeten op den duur en misschien nu al elektrisch gaan koken. Klootwijk zal ons met enige regelmaat meenemen in de wonderlijke wereld van keukengerei en producten die wij in de keuken gebruiken.  Kijk […]

  Continue Reading
  14th juni 2018   Geen reacties