Bericht van onze sponsor Beka vlees
Westzaans rundvlees: kwaliteit van bron tot bord!
Westzaans rundvlees: kwaliteit van bron tot bord! Bij veebedrijf Beka in de polder Westzaan hebben ze hart voor hun bijzondere koeien: kruisingen van de Belgisch Witblauw met Piemonthese. Dit zijn sterke, gezonde dieren met een goede vleeskwaliteit die ook een goed leven hebben tot aan het slachthuis. Fokken van de koeien doen ze op de boerderij zelf. Dat wordt zo gepland dat de kalfjes in de stalperiode geboren worden en in de lente met hun moeder mee de wei in kunnen. Ze worden drie tot vier maanden door hun moeder gezoogd.
Lees meerBericht van onze sponsor Beka vlees
Westzaans rundvlees: kwaliteit van bron tot bord!
Westzaans rundvlees: kwaliteit van bron tot bord! Bij veebedrijf Beka in de polder Westzaan hebben ze hart voor hun bijzondere koeien: kruisingen van de Belgisch Witblauw met Piemonthese. Dit zijn sterke, gezonde dieren met een goede vleeskwaliteit die ook een goed leven hebben tot aan het slachthuis. Fokken van de koeien doen ze op de boerderij zelf. Dat wordt zo gepland dat de kalfjes in de stalperiode geboren worden en in de lente met hun moeder mee de wei in kunnen. Ze worden drie tot vier maanden door hun moeder gezoogd.
Lees meer
De slager – Ronald Giphart & Jacques Hermus
Minder vlees, maar beter vlees. Beter vlees en dus meer goede slagers. Dat is het pleidooi waar de auteurs van naam, Ronald Giphart en Jacques Hermus, zich sterk voor maken in het recent verschenen boek De slager. Een boek dat je direct doet verlangen om naar een goede vakslager in de buurt. Een boek dat
Lees meerEen ode aan Clara
Wij zijn verdrietig. Onze collega Clara ten Houte de Lange is begin november op 69-jarige leeftijd overleden. Vanaf de start van Uitdekeukenvan8 was Clara een deel van ons team. We verliezen niet alleen een bijzondere collega, maar ook een goede vriendin. Clara was degene die al heel vroeg de belangrijkheid van plantaardig eten erkende. Haar
Lees meerEten in hogere sferen
Oud-piloot annex amateurkok Al Bridger schreef het boek Flavour of flight – the food and drink of British Airways. Het vertelt de geschiedenis van eten en drinken aan boord van vliegtuigen van British Airways en voorgangers. Het boek staat vol recepten van de gerechten die door de jaren heen werden geserveerd, allemaal nagekookt door Bridger.
Lees meerToprestaurant Le Sable voelt als warm bad
Toprestaurant Le Sable voelt als warm bad. Le Sable, het toprestaurant van het jonge stel Chiel Sap en Laura van der Velden, staat bij ons in het lijstje van favoriete restaurants. Gelegen in een fraai, historisch pand aan de brink in het Brabantse Zandoerle straalt het restaurant aan de buitenkant al een belofte uit. Binnen
Lees meerOesters met bloedsinaasappelsaus uit de oven
Ik was nog maar 11 toen mijn vader het tijd vond om mij oesters te leren eten. Rauw met een glas wijn ernaast. Het viel niet mee want zowel de rauwe oesters als de zeer droge witte wijn (zeker van topkwaliteit al weet ik echt niet meer wat het is geweest) vond ik vreselijk. Maar het was een eerste stap op weg naar verrukking! Na die prille glibberige jongens bedacht mijn vader dat het beter was voor mijn leerproces en potentiële appreciatie, om me te laten wennen aan gebakken en in de oven gegaarde oesters. Een schot in de roos. Sinds die tijd droom ik van het eten van oesters, rauw zo uit zee, met traditionele rode wijn azijn en sjalotje, met Japanse dressing met sojasaus, wasabi en sesam, gegratineerd met spinazie en Parmezaanse kaas en met bloedsinaasappelsaus (in het seizoen!) uit de oven waarvoor hier het recept dat behoort tot een van zijn ultieme verleiders.
Lees meerGeroosterde pompoen met linzen
Met pompoen zet je echt kleur op tafel! Rooster de pompoen in parten in de oven en vul vervolgens de holte op met een vulling van mooi zwarte belugalinzen. Dat zorgt voor een mooi contrast. Maak de pompoenparten extra lekker door ze voor het roosteren te bestrijken met een kruidige olie of een zelfgemaakte topping van kruiden en pompoenpitten.
Lees meerBloemkoolkerriesoep met hazelnoten
Deze geurige bloemkoolkerriesoep met hazelnoten is snel en makkelijk te maken. De gehakte hazelnoten zorgen niet alleen voor smaak maar maken deze soep ook heel geschikt als chique voorgerecht.
Lees meer
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht met onze nieuwsbrief.
lees meer