KOOKINSPIRATIE VAN ACHT CULINAIRE VAKVROUWEN

TIJD VOOR LINZEN! Lees de nieuwe nieuwsbrief hier.

Recept van de week

Risotto met koningsboleet en prei

Koningsboleten zijn grote paddestoelen, zeer aromatisch en heerlijk als vleesvervanger. Cress, van de firma Koppert Cress zijn pas gekiemde plantjes vol van smaak, vitaminen en mineralen en zeer decoratief. Ze worden veel gebruikt in restaurants, maar toen die dicht waren, kwamen ze makkelijker verkrijgbaar in winkels en groothandels.

Bekijk het recept hier.

Recept door: Annelene van Eijndhoven

Blog van de week

Miso-Maru workshop

De Miso-Maru workshop van Anja van Wezel was een heerlijke afleiding op een dag vol regen. We zitten keurig anderhalve meter van elkaar aan tafeltjes in een ruimte van het voormalig Pathologisch Laboratorium in Amsterdam.

Lees verder…

Door: Nelleke van Lindonk

Recepten

pulled pork van Livar varken

Pulled pork van Livar procureur

Deze keer een recept voor pulled pork. Ik gebruik een mooi stuk Livar procureur dat langzaam gegaard wordt in de oven. Zo'n mooi stuk vlees vraagt wat aandacht maar dan heb je ook wat. Een prima weekendgerecht want dan heb je meestal iets meer tijd om extra aandacht aan het eten te besteden. Alhoewel, juist met een pulled pork heb je eigenlijk tijd over want de oven doet het meeste werk! Je moet wel in de buurt blijven omdat het vlees afentoe aandacht vraagt maar hebt ook de tijd om je bezig te houden met je gasten of familie. Livarvarkens zijn blije varkens die lekker vrij kunnen rondscharrelen en worden gevoed met regionale granen en dat proef je!

Hoofdgerecht voor 6-8 personen
Voorbereidingstijd: ± 10 minuten
Oventijd: ± 7 uur

Door Marijke Sterk - Marijke's Media Keuken

Rode linzensoep met kokosyoghurt

Probeer deze verrukkelijke rode linzensoep eens uit. De Verenigde Naties hebben 2016 uitgeroepen tot het Internationale jaar van de boon om peulvruchten als gezond, voedzaam en duurzaam levensmiddel eens extra op de kaart te zetten. Peulvruchten zijn een prima alternatief voor vlees, ook qua eiwit, B-vitamines en ijzer.

Door Clara ten Houte de Lange - Assisti Culinair & Communicatie

Indian wrap met chutney

Laat je niet afschrikken door de grote hoeveelheid ingrediënten. Als je alle ingrediënten goed klaar zet, win je tijd. Zeker als je het recept even van te voren leest, kun je de specerijen al bij elkaar doen, etc. Zowel de champignon-vulling als de chutney kunnen een dag van te voren gemaakt worden.

Mocht koriander niet je favoriete kruid zijn, vervang het dan door platte peterselie of doe half half.

Door Nelleke van Lindonk

Onze gastauteurs

Beiroet: de geur van uien bleef

Beiroet: de geur van uien bleef

Beiroet: de geur van uien bleef door Merijn Tol Merijn  schrijft over eten, maakt recepten en artikelen voor delicious. en heeft een wekelijkse column in Het Parool.  Ze maakte vele kookboeken over de Arabisch mediterrane keuken samen met Nadia Zerouali met wie ze ook Nadia & Merijn’s SOUQ productlijn heeft.  Sinds dit jaar is ze ook de […]

  Continue Reading
  19th oktober 2020   Geen reacties
DIVERTARIER: voor een gezonde toekomst

DIVERTARIER: voor een gezonde toekomst

DIVERTARIËR: voor een gezonde toekomst door Rineke Dijkinga   DIVERTARIËR: voor een gezonde toekomst. Diversiteit is volgens mij de allerbelangrijkste voorwaarde als het gaat om een optimale gezondheid voor mens, dier, aarde en alles wat daar op leeft. Als je denkt: ‘wat raar, ik ken dit woord niet’, dat klopt! Ik heb het woord ‘divertariër’ […]

  Continue Reading
  19th oktober 2020   Geen reacties
De perfecte appeltaart

De perfecte appeltaart

door Eke Mariën De perfecte appeltaart. Laat ik meteen met de deur in huis vallen. Het is onmogelijk om één recept te geven van de perfecte appeltaart. Iedereen in Nederland heeft zo z’n eigen ideeën over de perfectie van deze meest gebakken taart. De een houdt van een dikke korst, de ander juist van een […]

  Continue Reading
  2nd oktober 2020   Geen reacties