Khachapuri: Georgische kaaspizzabroodjes
De klassieker uit Georgie inspireerde me om er op de vrijdagavond een pizzabroodje van te maken. Eerlijk gezegd had ik nog een sofritosaus. En een pakje fetakaas dat ik graag wilde verwerken. En deze warme broodjes gaan er bij de kinderen altijd in. Leuk om aan tafel in punten te snijden en te delen. Lekker met een kop zelfgemaakte soep. Lees ook de van Nelleke over dit land.
Lees meerSchorseneren met kerriesaus
Schorseneren zijn lange, dunne wortels met een donkerbruine, bijna zwarte schil. Na het schillen zien ze eruit als asperges, maar de smaak is heel anders. Bij het schillen kun je vuile handen krijgen. Je kunt schorseneren schillen terwijl je ze onder water houdt of keukenhandschoenen gebruiken. Zelf schrob ik ze schoon met een borstel of schuursponsje onder stromend water. Schorseneren verkleuren snel, bewaar ze tot bereiding onder water met een scheutje azijn of melk.
Lees meerZacht gegaarde prei met vinaigrette, feta en geroosterde hazelnoten
Prei was vandaag goed betaalbaar en ook nog eens mooi dun. Ideaal voor een Franse klassieker “poireaux vinaigrette” die ze daar als lauw-warm of koud voorgerecht eten. Lekker simpel, makkelijk te maken en passend bij het zonnige weer dat we nu hebben. Zo puur, op z’n Frans is het heerlijk maar met feta en hazelnoten erover misschien nog wel lekkerder. Bovendien past het perfect in mijn dieet waarover ik vorige keer schreef . Als ik niet op dieet zou zijn zou ik bij de prei als hoofdgerecht quinoa of couscous eten en als voorgerecht ouderwets stokbrood. Wil je vegetarisch? Gebruik dan vegetarische witte kaas.
Lees meerHartige paddenstoelentaart
Deze heerlijke rijke taart met paddenstoelen is perfect voor een dagje minder vlees. Een winterse salade van appel, winterpostelein en basilicum. De basilicum had ik nog staan, niet heel winters, wel een verrassende smaakmaker in de salade. Deze umamirijke taart is een alleskunner op het menu, lunch, borrelsnack, een tussendoortje of mee in je lunchtrommel, het kan allemaal. De taart is zowel koud als warm lekker.
Lees meerGebakken rijst Yang Zhou
Dit recept maak ik regelmatig als ik nog wat gekookte rijst in de koelkast heb. Waarmee ik de rijst ‘vul’ hangt ook een beetje van die koelkast af. Nu had ik geen Noorse garnalen, maar wel in de diepvries grote gamba’s. Vier stuks ontdooit en kleingesneden. Ik heb ze wel even snel in de knoflook olie gebakken voordat ik de eieren in de wok deed. Ik wilde geen rauwe garnalen in het gerecht hebben. Heb je wortel, bleekselderij of wat champignons, ook lekker. De truck is dat je eerst de eieren even in de wok verwarmt en daar de rijst door schept. Dan krijg je die lekkere droge rijst. Nelleke van Lindonk
Lees meerBloemkoolsoep met vadouvan kruiden
Op mijn reis door Namibië at ik een eenvoudige, doch smakelijke bloemkoolsoep. De chef was zo vriendelijk het recept met mij te delen.
Lees meerKabeljauwhaas met gerookt spek en ras el hanout
Zo’n hele kabeljauwhaas uit de oven is super makkelijk en snel te maken. Als er iemand komt eten kun je de vis alvast helemaal klaarzetten zodat de schaal later alleen nog de oven in hoeft. Ik heb de vis gekruid met ras el hanout van Nadia en Merijns Souq, dat is zo’n lekker specerijenmengsel. Maar dat is wel het enige Marokkaanse aan dit recept want ik heb er ook gerookt spek opgelegd. Dat geeft een subtiel rooksmaakje aan de kabeljauw en gaat heel goed met de ras el hanout. Er is overigens halal kalkoenspek verkrijgbaar, maar persoonlijk vind ik dat iets minder. Het is lekker om partjes sinaasappel, citroen of limoen op tafel te zetten om er over uit te knijpen. Wat koriander en/of dille erbij om er naar believen over te strooien is ook een fijn idee.
Lees meerRamen Noodle Salade (vegan)
Snel een onverwachte salade op tafel zetten, dit is je kans. Zeker voor die warme zomeravonden die straks weer komen, maar voor een gezellige lunch met wat vrienden is dit ook een verrassende aanrader. Voor 2 tot 4 personen.
Lees meerKnolselderijsoep met shiitakes
Deze romige knolselderijsoep krijgt een lekker pittig accent door de paddenstoelenbouillon.
Lees meerGevulde slaschuitjes
Zin in wat lichte hapjes voordat de oliebollen op tafel komen? Of wellicht in plaats van gefrituurde happen. Vul slablaadjes met salade naar keuze die snel zelf gemaakt is of gekocht in de winkel. Kan ook als voorgerecht worden geserveerd. 16 – 20 stuks
Lees meerEendenborst met vijgen
Een feestelijk en makkelijk gerecht. Magret De Canard (Tamme eendenborstfilets) wegen ca. 400 gram en dat is in een menu met meerdere gangen genoeg voor 2 personen.
Lees meerFlower sprouts aglio & olio
Deze flower spruiten zijn heerlijk om als bijgerecht te serveren bij een hoofdgerecht van gevogelte of vlees. Of als een onderdeel van een vegetarische schotel. Serveer op een zalvige puree van pastinaak of aardappel als tussengerecht. Ook verrassend met orzo pasta en tomatensaus.
Lees meerAziatische gyoza met Ierse runderstoof
Vorige maand gingen topchefs van Nederland aan de slag met het ontwikkelen van nieuwe stoofrecepten met Iers rundvlees. Sterrenchef Wilco Berends van De Nederlanden* uit Vreeland maakte deze heerlijke en makkelijke gyoza. Een recept met een knipoog naar het bekende Pekingeend gerecht. “Door de sukade voor het bakken in te smeren met hoisinsaus geef je de stoof direct smaak mee”, lichtte Berends zijn recept toe. De belangrijkste stap is dat je het vlees met de smaken die je wilt toevoegen goed aanbakt. In dit geval dus met de hoisinsaus en lente-ui, rode peper, sereh, gember en knoflook. Na 4-6 minuten stevig aanbakken doe je het in de stoofpan met water, en eventueel whiskey, en stoof je het gerecht zachtjes 2 tot 3 uur. Je hebt dan een heerlijk Aziatische stoofgerecht. Maak hier bijvoorbeeld gyoza van, zie recept hieronder. Serveren met rijst en sugar snaps kan ook.
Lees meerWarme havermout met appel en wortel
Niet alleen een gezond en lekker ontbijt met je gezin, maar ook als je alleen of met z’n tweeën bent. Je kunt deze ‘havermoutschotel’ vijf dagen in de koelkast bewaren. Schep ’s morgens een, twee of drie porties in kleine kommen en warm de havermout met een scheutje melk in de oven of magnetron op. Je kunt in plaats van 1 soort havermout ook een mengsel nemen van minder grove havervlokken (160 gram) en grove vlokken (40 gram).
Lees meerSushipizza
Een nieuwe kijk op eten. Op zoek naar de laatste trends voor een presentatie kwam ik de sushipizza tegen. Interessant om te zien hoe authentieke gerechten worden gemixt tot een compleet nieuw gerecht. Klassiekers die we al jaren kennen, worden nu omgetoverd tot zoals bijvoorbeeld; naan taco’s, sushipizza’s en kimchi pasta carbonara. Veel al worden de gerechten vegan gemaakt. Fast food dat jonge mensen aanspreekt: ‘personalised food’. Zet alle kommetjes met de toppings op tafel, zo kan iedereen variëren met de ingredienten en zijn eigen nori pizza maken met sushirijst en toppings. P.S.: Google gerust op Instagram voor meer inspiratie tussen de 34.8 K berichten.
Lees meerSpaghetti met mosselsaus
Het mosselseizoen is in volle gang en loopt tot in april. We kunnen voorlopig nog regelmatig mosselen eten. Heerlijk. Gelukkig staat er genoeg informatie en lekkere receptuur op onze site.
Lees meerBlijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht met onze nieuwsbrief.
lees meer