Niets is zo bevredigend als een rij potten en flessen in je voorraadkast waar je zelf voor hebt gezorgd. Bij Uit de keuken van 8 maken we het liefst alles zelf: van compote en chutney tot azijn, siroop en gefermenteerde groenten. Op deze pagina vind je al onze recepten en gidsen om de oogst van het seizoen te verwerken — zodat je er maanden later nog van geniet.
Compote, chutney en jam
De makkelijkste manier om fruit te bewaren: even inkoken met suiker of azijn en je hebt iets dat heerlijk is bij kaas, vlees of gewoon op brood. Onze vijgencompote is al jaren een van de best gelezen recepten van de site.
- Onweerstaanbare vijgencompote maken: perfect bij kaas en wild
- Rode uiencompôte
- Perenchutney
- Perzikchutney met cranberries
- Aalbessenjam met een vleugje limoen
- Rabarber-aardbeienjam met gember
- Homemade vijgenjam & sleedoornjam
- Tijd voor marmelade
- Membrillo: Spaanse kweeperengelei (dulce de membrillo)
Azijn, siroop en likeur
Een fles zelfgemaakte dragonazijn of vlierbloesemsiroop maakt indruk — en het is verrassend eenvoudig. Het enige dat je nodig hebt is geduld.
Fermenteren en pickles
Fermenteren is de oudste manier van conserveren — en met één kool en een handje zout maak je al je eigen zuurkool. Wie verder wil, ontdekt hier ook Japanse en Salvadoraanse klassiekers.
- Zelf zuurkool maken
- Fermenteren: zelf pickles maken
- Tsukemono: Japanse pickles
- Curtido: gefermenteerde zuurkool uit El Salvador
Roken en keukenbasics om zelf te maken
- Zelf makreel roken
- Zelf roomboter maken
- Zelf marsepein maken
- Chocoladepasta zelf maken
- Zelf geurige za'atar maken
- Maïs tortilla's zelf maken
Meer technieken onder de knie krijgen? Bekijk dan ook onze basisbereidingen en kooktechnieken.