Deze rode uiencompôte ofwel confit d’oignon is snel en makkelijk te maken. Heerlijk bij paté of diverse soorten kaas, maar ook als smaakmaker door jus bij kip, gehaktballetjes of bij wild. En leuk als cadeautje.

Bereidingswijze

1. Pel de uien, snijd ze in kwarten en vervolgens in smalle ringen.
2. Verwarm de olie in een sauspan of koekenpan en fruit hierin de ui ca. 10 minuten op een zacht vuur. Roer regelmatig en laat de ui niet bruin worden.
3. Voeg azijn, port (of rode wijn of druivensap), honing of suiker en 1 theelepel tijm toe en desgewenst een klein handje rozijnen en laat nog eens 15 minuten zacht koken tot bijna al het vocht is opgenomen.
4. Verdeel over 2 -3 schone jampotten en draai de deksels erop. Bewaar na openen in de koelkast.