Onze nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht!
Categorie: Keuken & zo
Linzen in kleuren en maten
Je hebt linzen en linzen. Linzen horen tot de peulvruchten, het zijn de zaden van de linzenplant. Rijk aan eiwitten en vezels en daarnaast een belangrijke een bron van (B)vitaminen en mineralen als ijzer. Linzen zijn er in soorten en maten. Het grootste verschil zit ‘m in de kleur. Je hebt bruine linzen, groene linzen,
Lees meerTruffelbrie maken
Truffelbrie maken Truffelbrie dat wil je eten. Nu! In het truffelseizoen! Maak zelf echte truffelbrie. Begin september waren wij met ons culinair netwerk bij Judith Evenaar in de Truffelgaard in Renkum. Dit is de eerste echte truffelkwekerij in Nederland. Voordat Judith ons haar verhaal vertelde, liet zij ons eerst een heerlijk stukje zelfgemaakte truffelbrie proeven.
Lees meerRivierkreeft : de lekkerste plaag die je kunt eten
Rivierkreeft : de lekkerste plaag die je kunt eten. In waterrijke gebieden in Zuid-Holland en in het Noorden van het land kan het je zomaar gebeuren dat je struikelt over een overstekende rivierkreeft. Ja echt, dezelfde van die oergezellige Crawfish Boils, die vooral in het zuiden van de Verenigde Staten zo populair zijn. Amerikaanse
Lees meerOde aan de krop sla
Lang, lang geleden had je in de groentewinkel alleen maar die mooie, felgroene, verse krop sla die je kon kopen. Daarna werd de ijsbergsla favoriet, vooral omdat je daar zo lekker lang mee kon doen. De Amerikanen hebben er een aardige bijnaam voor: ‘vrijgezellen’ sla. Tegenwoordig wordt het ons ontzettend makkelijk gemaakt. In elke supermarkt
Lees meerBen jij ook een fan van miso?
Miso in een dressing, miso in een saus, miso in de soep, mogelijkheden te over om miso te gebruiken en die mooie umami smaak te creëren. Maar dan sta je in de Japanse winkel en welke soort kies je dan voor je gerecht. Ook het Japanse schrift kan wat moeilijkheden opleveren. Japanners weten feilloos welke
Lees meerNieuwe favoriet silken tofu
Mijn nieuwe favoriet in de koelkast is silken tofu of zijden tofu. Als je meer plantaardig wilt eten dan is dit een super leuk product en goed alternatief voor dierlijke eiwitten. We kennen allemaal het stevige blok tofu dat je onder druk zet en makkelijk in blokjes snijd. De Japanse zijden zachte tofu heeft een
Lees meerStaff Meals
Heerlijk! Vanmorgen las ik een artikel in de New York Times over een staff meal gerecht van Ferran Adrià (voormalig restaurant El Bulli). En meteen haalde ik mijn boek Staffmeals weer tevoorschijn. Zo’n kort artikel zet me net aan om dat boek weer eens te bekijken. Staffmeals gaat over de gerechten die het personeel van
Lees meerPetitie voor eerlijke vleesprijs
Petitie voor een eerlijke vleesprijs: dé logische manier om ons vlees toekomstbestendig te maken OP1 Langzaamaan gaan we voorzichtig nadenken over de tijd na corona. Hoe willen we dat ons land verder gaat? Maandagavond 25 mei braken Jan Terlouw en Steffi Haazen, communicatiemedewerkster bij TAPP (True Animal Protein Price), bij OP1 een lans voor een
Lees meerGastauteur Emilie van der Woerd van KokenopHout
Hallo! Ik ben Emilie van der Woerd, ik woon in de Betuwe en ben eigenaar van KokenopHout. Tijdens een reis 17 jaar geleden door Canada met mijn echtgenoot, ontdekte ik dat daar veel gerechten bereid worden op cederhouten planken op open vuren of in de oven. De Westkust van Canada staat bekend om zijn mooie
Lees meerEen Japans kookboek met meer dan alleen receptuur
Recepten van een vader, een chef, een smulpaap en een ‘buitenstaander’. Dat is de ondertitel van The Gaijin Cookbook over de Japanse keuken. En met buitenstaander (Gaijin) bedoelt Ivan Orkin, dat hij altijd een buitenstaander in Japan is en zal blijven. Mijn favoriete kookboeken zijn altijd de kookboeken die ik naast mijn bed kan leggen.
Lees meerZaaien voor een tuin vol groenten
Zaaien voor een tuin vol groenten! Na alweer vier weken in deze intelligente lockdown hebben de meeste mensen wel hun draai gevonden. Hoe moeilijk en verdrietig deze tijd met veel leed ook is, de lockdown werkt ook wel bevrijdend. Als veel dingen die eigenlijk moeten niet meer kunnen, ga je andere dingen zoeken die wel
Lees meer