Categorie: Keuken & zo

Blog - 2 september 2021

Sinaasappel-amandeltaart

Naar aanleiding van mijn blog over het kikkererwtenboek deel ik ook nog graag een recept (beknopte versie) uit het boek. Het verrassende van dit recept is dat je twee hele sinaasappels (gewassen) met schil en al pureert en in de taart verwerkt. Een leuke manier om plantaardige eiwitten binnen te krijgen. Het verbaast me hoeveel

Lees meer
Blog - 12 augustus 2021

Het is courgettetijd!

Het is courgettetijd! In mijn groentetuintje hier in Frankrijk bloeien de courgetteplanten uitbundig en zorgen elke dag zeker voor één, twee of zelfs meer courgettes. Groene langwerpige courgettes en knalgele ronde courgette. Voor mij dus een uitdaging om elke dag iets anders lekkers met courgette op tafel te zetten. Hier wat ideeën voor het snel en creatief omtoveren van courgette in originele en lekkere gerechten.

Lees meer
Blog - 21 juni 2021

zelf geurige za’atar maken

Zelf geurige za'atar maken. Za’atar kan verwarring veroorzaken, zeker als je er wat dieper in duikt. Mijn mediterrane kookboeken en een zoektocht op internet maakten de verwarring wat za’atar nu eigenlijk is alleen maar groter.

Lees meer
Keuken & zo - 17 mei 2021

De schooltuinen zijn weer begonnen

Park Frankendael is voor mij een van de mooiste parken in Amsterdam. Het ligt tussen de Middenweg, waar ook de ingang van restaurant De Kas is, en de Nobelweg.

Lees meer
Blog - 4 mei 2021

Buurtkeukens & Grillende keukenmeiden

Zin in een verzetje? Kijk dan eens op www.buurtkeukens.nl ! Daar kun je een foodtruck reserveren, die dan op jouw oprit kookt voor de hele buurt. Helemaal coronaproof!

Lees meer
Keuken & zo - 25 maart 2021

Gratis Sake via Furusato Nozei

Er is in Japan een manier om producten als Wagyu vlees, Superior Sake of die heel speciale vruchten gratis te krijgen. En lach niet, dat doe je via je belasting. Laat me proberen het uit te leggen. Net als in veel andere landen verhuizen ook in Japan de mensen van het platteland naar de grote

Lees meer
Keuken & zo - 8 maart 2021

Pocheerpan voor eieren

Het pocheren van eieren wordt eenvoudig met een speciale pan voor het pocheren van eieren. Geen uitgelopen witte eiwitsliertjes meer, geen bijsmaak van (teveel) azijn, geen eieren die aan de bodem van de pan blijven plakken.

Lees meer
Basisbereidingen - 23 februari 2021

Pijlinktvis schoonmaken en bereiden

Pijlinktvis komt in de Noordzee en voor de Nederlandse kust veel voor. Er is dus vrijwel altijd verse aanvoer. Pijlinktvis is bekend van de calamares. Het zelf bereiden van calamares is heel eenvoudig. Maak de inktvis schoon. Snijd de inktvis in ringen en haal door de bloem. Kort, 2-3 minuten frituren in olie met een

Lees meer
Blog - 16 februari 2021

Kool & kool

Kool… het lijkt zo’n doodgewone wintergroente. Tot je er wat dieper induikt. Dan blijkt kool een onuitputtelijke bron van inspiratie. Zo blijkt de Brassica Oleracea – dit is de Latijnse naam voor de totale koolfamilie – over de hele wereld onnoemelijk veel eetbare soorten te hebben voortgebracht. Het lijkt waarschijnlijk dat de eerste ‘oer’kolen in het Middellandse zeegebied al zo’n 5000 jaar geleden in cultuur werden gebracht.

Lees meer
Keuken & zo - 12 februari 2021

Twee tips voor onervaren oestereter

Als er een product profiteert van de Valentijns hype dan zijn het oesters. Oesters bevatten veel zink en dat is goed voor het mannelijke geslachtsorgaan. Tot zo ver de seksuele voorlichting. Oesters zijn vooral een heerlijke verwennerij. Twee handige tips voor de onervaren oestereter. Allereerst het opensteken. Het kan weleens een klusje zijn om met

Lees meer
Keuken & zo - 4 februari 2021

Hot Chocolate Bombs voor koude dagen

Ooit al eens een ‘hot chocolate bomb’ geproefd, nou ja eigenlijk gedronken? Als je de kans krijgt doen! Want wat is er lekkerder om warme chocolademelk te drinken als het buiten koud is. En als je die warme chocola dan van een ‘chocolate bomb’ kunt maken, is het helemaal feest.

Lees meer
Basisbereidingen - 26 januari 2021

Hele knolselderij uit de oven

Hele knolselderij uit de oven. Dit basisrecept van Ottolenghi – uit zijn nieuwe boek Flavour – intrigeerde me! Hij gebruikt de gepofte knolselderij als basis voor mooie vegan gerechten. Voordat ik me daaraan waag, wilde ik eerst eens weten hoe zo’n hele knolselderij zich in de oven laat omtoveren tot een smaakvolle eyecatcher. En bovenal hoe de kruidige selderijsmaak zich na zo’n 2½ uur in de oven ontwikkelt. Ook het roosterproces op zich fascineerde me.

Lees meer