Keuken & zo

Koop nu bij speciaalzaken in de buurt

Koop nu bij speciaalzaken in de buurt

foto: Volendammer visspecialist, Henry Schilder, Amstelveen Koop juist nu bij speciaalzaken in de buurt. Want slagers, viswinkels, groentewinkels, kaaszaken etc. hebben het heel moeilijk in deze crisis. Ik vind het altijd fijner om in kleine winkels en op de markt te kopen. Je kunt bij de specialisten altijd lekkere seizoensspecialiteiten bestellen (asperges, kervel, (jonge)salie,  lamsvlees […]

  Continue Reading
  1st april 2020   Geen reacties
Raapstelen, bladmoes of snijmoes

Raapstelen, bladmoes of snijmoes

Raapstelen, bladmoes of snijmoes zijn een echte voorjaarsgroenten. Deze jonge blaadjes van koolraap, meiknolletjes of Chinese kool worden in het voorjaar in bosjes verkocht. Vanaf maart zie je de bosjes al of niet met de worteltjes er nog aan in de winkels liggen. Bij de supermarkten meestal per bosje en (helaas) verpakt in plastic. Op […]

  Continue Reading
  19th maart 2020   Geen reacties
Wie wat bewaart…

Wie wat bewaart…

Wie wat bewaart …, heeft wat! Maar geldt dat ook voor de verse producten die we gebruiken om elke dag een lekkere maaltijd op tafel te zetten. Wij zijn in de loop van jaren enorm verwend. Heel veel ingrediënten kunnen we vers kopen en is het niet vers voor handen dan ligt het in de […]

  Continue Reading
  5th maart 2020   Geen reacties
‘Condiments’ in je koelkast

‘Condiments’ in je koelkast

Mijn koelkast staat vaak vol ‘condiments’. Een Engels, wat mij betreft, onvertaalbaar culinair woord. Het woordenboek heeft het over kruiderij of specerij, maar het is zoveel meer dan een potje kruiden of specerijen. Een andere uitleg is dat het een toevoeging bij voedsel is die de smaak van het voedsel verandert en/of versterkt. Dat klopt, […]

  Continue Reading
  27th februari 2020   Geen reacties
De Crock kookpot

De Crock kookpot

Wouter Klootwijk’s nieuwsgierigheid is gewekt naar de bewering van de fabrikant dat met de aanschaf van deze Crock kookpot een keuken overbodig is. Hij besluit de proef op de som te nemen en kookt een jaar lang zijn potje in de Crock. Bekijk hier de video!

  Continue Reading
  28th januari 2020   Geen reacties
Sous-vide koken

Sous-vide koken

Sous-vide koken, ‘t lijkt wel een soort virus. Iedere ‘kookgek’ heeft het erover. “Zo lekker, zo’n perfect resultaat, als je het eenmaal geprobeerd hebt wil je niets anders meer…”. Als we het nu over een nieuwe trend hebben dan is dit er zeker wel een. ’t Lijkt wel of je er als ‘foodie’ niet meer […]

  Continue Reading
  16th januari 2020   Geen reacties
Kleurrijke keukenvorken

Kleurrijke keukenvorken

Mijn kleurrijke keukenvork kan spaghetti uit elkaar halen, een luchtig roerei maken, aardappelen prakken, een stukje kip optillen, hamburgers omdraaien of pulled pork uit elkaar trekken. O ja, en ook nog een stuk gegrilde pompoen serveren, mijn pan niet beschadigen en nooit zo heet worden dat ik hem niet kan oppakken. En dat allemaal met […]

  Continue Reading
  10th januari 2020   Geen reacties
Eerst Sadko zien en dan de opera

Eerst Sadko zien en dan de opera

Het is niet makkelijk om Rusland binnen te komen. Het duurt een paar weken voordat het de Russische ambassade behaagt je een visum te verlenen. Maar het is de moeite meer dan waard. Mijn reis bracht mij naar Sint Petersburg. Een westerse stad met dezelfde modezaken als in Parijs en Londen, dezelfde cafés, dezelfde sushibars. […]

  Continue Reading
  5th december 2019   Geen reacties
Wat is het verschil tussen een wok en een wadjan

Wat is het verschil tussen een wok en een wadjan

De wok Een wok is een van oorsprong dunne plaatstalen ronde kookpot met bolle bodem en een steel of twee handgrepen die gebruikt wordt in de Chinese keuken. Dat dunne plaatstaal warmt razendsnel op omdat door die ronde bodem de vlammen langs de bodem omhoog verwarmen. Vanzelfsprekend heb je wel een flink vuur onder je […]

  Continue Reading
  28th november 2019   Geen reacties