Blog

Chez Casimir

Chez Casimir

RESTAURANT Weekend Parijs afsluiten met een Bretonse brunch Ik doe het graag: op vrijdag naar Parijs; zondag herboren terug. Vanaf halverwege vrijdag tot zondagochtend lacht Parijs je toe. Maar wat doe je op zondag als je bent uitgecheckt uit het hotel? Rondhangen op Gare du Nord tot de Thalys zijn deuren opent? Je kunt je […]

  Continue Reading
  6th april 2017   Geen reacties
De allerbeste koekenpan

De allerbeste koekenpan

Hoe vind je de allerbeste koekenpan? Fissler, De Buyer, Le Creuset, Demeyere, Look, Staub, Greenpan, Woll, zomaar een lijstje met merken die koekenpannen produceren en dit zijn ze bij lange na niet allemaal. Hoe weet je nu dat je een goede koekenpan koopt in dit zeg maar oerwoud van koekenpannen? Laten we eerst eens kijken […]

  Continue Reading
  30th maart 2017   Geen reacties
Zelf saus maken.. zonder jus

Zelf saus maken.. zonder jus

Zelf saus maken In restaurantkeukens staan uren, soms wel nachten lang potten en daarna pannen op het vuur met kalfsbotten of karkassen om jus de veau te maken of een krachtige kippenfond. Hiermee maken ze in het restaurant vaak hun saus bij je hoofdgerecht. Ga je thuis koken dan wil ik zelf niet altijd de […]

  Continue Reading
  21st maart 2017   Geen reacties
Onverpakt milieuvriendelijker? Waar of niet waar!

Onverpakt milieuvriendelijker? Waar of niet waar!

Tot voor kort voelde ik me altijd schuldig als ik iets voorverpakt kocht. Dat is anders sinds ik echte eye-opener kreeg over de relatie verpakking en milieu tijdens een workshop over de verpakking van vlees. De duurzaamheidsspecialist die deelnam aan deze workshop legde het heel duidelijk uit. Zijn uitgangspunt is de voetafdruk van het voedsel […]

  Continue Reading
  17th maart 2017   Geen reacties
Eat Your Books

Eat Your Books

Mijn passie voor de Amerikaanse keuken gaat nooit weg. Het land is zo groot en er is zoveel te ontdekken, ook in de meer afgelegen Staten. Naast de traditionele gerechten, waar ze erg trots op zijn, kom je ook opeens iets heel nieuws tegen. Neem de serieusheid over de verschillende soorten bbq in North Carolina. […]

  Continue Reading
  9th maart 2017   Geen reacties
Relax met 80-20-regel

Relax met 80-20-regel

Ooit gehoord van de 80-20 regel? Dit aloude principe lijkt wel een nieuwe trend. Ik kom het opeens overal tegen. In tijdschriften, op internet en pas ook weer in Berlijn – een prima stad om ideeën op te doen!  – waar ik er op een grote ‘groenten & fruit’beurs regelmatig over hoorde praten. Overigens steeds […]

  Continue Reading
  2nd maart 2017   Geen reacties
Oud worden, mét babi pangang

Oud worden, mét babi pangang

Wie goed oplet ontdekt dat dat grote voedingsmerken opvallend anders over gezondheid communiceren. Producten zijn niet meer de unieke en ultieme gezondheidsmaker; nee, producten passen tegenwoordig ‘in een gezonde levensstijl’. Wie goed leest en luistert, ontdekt een taalgebruik dat sterk lijkt op dat van het Voedingscentrum. De strenge wetgeving rond gezondheidsclaims heeft bedrijven natuurlijk ook […]

  Continue Reading
  20th februari 2017   Geen reacties
7 tips om meer smaak in je gerecht te krijgen

7 tips om meer smaak in je gerecht te krijgen

Tegenwoordig wordt er zoveel toegevoegd aan producten dat de unieke smaak van het product naar de achtergrond verdwijnt. Hoog tijd om producten die nu op het schap in de supermarkt of bij de bedrijfscatering in het koelvak liggen onder de loop te nemen. Door met de juiste ingrediënten, kwaliteit en aandacht te koken heb je […]

  Continue Reading
  9th februari 2017   Geen reacties
Gebruik jij de app van Questionmark al?

Gebruik jij de app van Questionmark al?

Het idee werd in 2013 door Greenpeace als ‘droomproject’ ingediend bij de Nationale Postcode Loterij. Met de 7,5 miljoen die Questionmark kreeg werd een app ontwikkeld. Hiermee wil Questionmark de consument bewust maken hoe een product gemaakt wordt. Deze gratis app geeft door het scannen van het product informatie over wat het productieproces doet het […]

  Continue Reading
  9th februari 2017   Geen reacties
It’s all about the knife

It’s all about the knife

Lekker koken is niet alleen de juiste ingrediënten inkopen en de lekkerste recepten koken. Als je in de keuken fijn aan het werk wilt zijn, zorg dan ook voor goede spullen om mee te werken. Pannen met een dikke bodem, goede koekenpannen, grote snijplanken, flexibele spatels en scherpe messen. Messen zijn zo belangrijk om plezierig te kunnen […]

  Continue Reading
  31st januari 2017   Geen reacties