Onze nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht!
Categorie: Blog
(Voeding)stof tot nadenken
Technologie gaat ons helpen om eerlijker, efficiënter, gezonder en duurzamer te eten. Wat super gaaf is, want door deze innovaties ontstaan nieuwe recepten en producten. Wil je consumenten verleiden om meer plantaardig te eten, dan draait het om smaak, kwaliteit en beleving. Mijn ambacht: koken en het op smaak brengen met de juiste combinatie van ingrediënten zijn de brug naar food&tech.
Lees meerKnolselderij - de hipste vergeten groente
Knolselderij - de hipste vergeten groente! Je kunt bijna spreken van een ‘creatief met knolselderij’ hype. Online en in culinaire magazines zie je de heerlijkste vaak ‘vegan of vegetarische’ knolselderij-creaties langs komen. Die stimuleren ook mij om weer eens uitgebreid met knolselderij aan de slag te gaan.
Lees meerKerstmis met Martha Stewart
In december denk ik altijd wat het afgelopen jaar gebracht heeft. Van droevig tot heel fijn. En... ik haal het kerstboek van Martha Stewart tevoorschijn.
Lees meerPeulvruchten: gezond en goedkoop de winter door
Peulvruchten: gezond en goedkoop de winter door. Na die prachtige herfst wordt het opeens kouder. Dat komt hard aan nu de verwarming vanwege de hoge energieprijzen een paar graden lager staat. Hier kunnen we ons tegen weren: met een dikke trui en twee paar sokken kom je een heel eind. Tegen de steeds maar stijgende prijzen in de supermarkt wordt dat moeilijker. Ik schreef er al eerder over. We zijn zo verwend met een scala aan (kant-en-klaar) producten en het nauwelijks rekening houden met de prijs. Dat maakt omschakelen naar even wat goedkoper wel moeilijker. Met alleen op de aanbiedingen letten, kom je er niet meer. We moeten onszelf echt even resetten! Maar hoe?
Lees meerRoofzucht
De laatste editie van onze Nieuwsbrief al gelezen? Die gaat over paddenstoelen. Daarbij past het verhaal van de kammetjesstekelzwam. Dikke kans dat u nog nooit van die paddenstoel hebt gehoord. Hij is dan ook zeldzaam. Maar wel eetbaar; delicaat van smaak. In het Gooise Corversbos staat een boom waarop exemplaren van de kammetjesstekelzwam groeiden. Tot
Lees meerVleesvervanger versus vleesopvolger en vleesalternatief
Vleesvervangers, vleesalternatief, vleesopvolgers, paddenstoelen en groenten: ze zorgen ervoor dat we een nieuwe kijk op eten krijgen. En zijn onderdeel van het menu van de toekomst.
Lees meerHet Oesterboek, over de magie van de oester
Oesters worden steeds populairder. Op steeds meer menukaarten verschijnen ze en op festivals staan bezoekers ervoor in de rij. Een echt standaardwerk over deze bijzondere Zeeuwse delicatesse ontbrak nog en dat terwijl er zoveel achter dit schelpdier schuilgaat. Met Het Oesterboek, over de magie van de oester van de auteurs Aad Smaal (emeritus hoogleraar schelpdieren
Lees meerJapanse herfstlandschapjes
Zodra het 1 oktober is in Japan komt het herfstservies uit de kast. De kleur wordt aangepast en de gerechten worden kleine herfstlandschapjes. Vaak zijn de ingrediënten verstopt onder de mooi gekleurde herfstbladeren. Altijd een verrassing wat er tevoorschijn komt.
Lees meerBespaar energie, kook bewust
Bespaar energie, kook bewust. Wat een winter staat ons voor de deur. Voor het eerst hoop ik dat die klimaatverandering even doorzet. Normaal zou ik het juist heerlijk vinden als het weer eens lekker ging vriezen, maar de komende winter liever even niet. Met die gigantisch oplopende energieprijzen zullen we het deze winter al moeilijk genoeg krijgen.
Lees meerWat zijn aardperen en hoe verwerk je ze
De aardpeer wordt ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd. De grillig gevormde knollen van 8-10 cm lang en 3-5 cm doorsnede groeien onder de grond. De kleur varieert van violet tot roze en wit. Aardperen hebben een lekkere nootachtige smaak en zijn mits vers geoogst knapperig en sappig van structuur. De aardpeer is familie van
Lees meerOutdoor-cooking: HIJ koopt… ZIJ kookt …
Outdoor-cooking: HIJ koopt….ZIJ kookt…. Mannen en een nieuwe gadget… Komt dit je bekend voor? Zo gaat het bij ons best vaak. Dit keer heeft mijn man ‘ons’ verwend met een handige uitbreiding van onze Ozpig. Dit is een kleine Australische outdoor BBQ. Ik kook er graag op, omdat deze BBQ klein en compact is. En
Lees meerLabour of love: ingrediënten met een glimlach
Kunst met grote K, dat zijn voor mij deze twee kunstenaressen: Chika Mizusawa uit Japan en Lucy Sparrow uit London. Met geduld en vakmanschap geven ze beiden die extra humor aan hun ingrediënten.
Lees meer