Cuisine: Italiaans
Pasta met tuinkruiden-amandel pesto en sperziebonen
Voor deze pesto verzamel ik de kruiden waarvan ik eigenlijk iets teveel heb in mijn kruidentuin. Nu zijn de boontjes nog maar kleine bloemetjes, maar als ze straks volgroeid zijn, maak ik dit of een vergelijkbaar gerecht met de boontjes uit mijn eigen tuin.
Lees meerRadijssoep met radijsblaadjes
Radijsjes worden in het voorjaar en zomer meestal met het loof eraan verkocht. Meestal wordt dit weggegooid en dat is eigenlijk zonde want ook dit smakelijke groen kun je gebruiken. Maak deze radijssoep maar eens of gebruik de pittige blaadjes in een salade of pasta. Vegetarisch voor- of lunchgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten
Lees meerBloemkoolpizza met paprika en schapenkaas
Met deze bloemkoolpizza met paprika en schapenkaas laat je de kinderen ongemerkt lekker veel groenten eten zonder dat ze er erg in hebben. Bovendien is de bodem veel minder zwaar als een deegbodem. De Hongaarse paprikaworst en de schapenkaas geven een lekkere pittige smaak en met een lekkere salade als de knapperige spitskool met amandelen zet je een lekkere maaltijd voor twee personen op tafel. Voor 1 pizza Bereidingstijd: 20 minuten Oventijd: 30 minuten
Lees meerVarkenskarbonade met salie Salsa Verde
De kruiden in mijn tuin doen het waanzinnig en als ik iets lekker vind, is het wel salie. Ik moet toegeven, ook omdat ik er weinig aan hoeft te doen. Na de winter gaat de struik vanzelf weer in bloei. Alleen al het erlangs lopen en even met je vingers de salie aanraken, maakt me blij. Deze salsa verde is genoeg voor 4 personen, maar ik verdubbel de hoeveelheid altijd, zodat ik nog wat in de ijskast heb voor de volgende dag. Door de pasta en dan een tomatensalade erbij, is ook een feest.
Lees meerPaddenstoelen carpaccio
Het ideale voorgerecht voor vegetariërs en niet vegetariërs, gewoon omdat het lekker is en simpel te maken. Gebruik verse kruiden die je in huis hebt, maak het jezelf niet al te moeilijk als je bijvoorbeeld alleen maar bieslook kunt gebruiken. Ook dat smaakt heerlijk.
Lees meerRisotto met paddenstoelen en bietenloof
Dit gerecht heb ik gemaakt met een goede risotto rijst, maar je kunt het ook maken met een volkoren sushi rijst. Dan duurt het iets langer omdat je de rijst eerst 10 minuten in het vocht met een deksel op de pan laat koken. Je hebt dan ook wat meer bouillon nodig.
Lees meerPizzadeeg met rozemarijn
Pizza’s maken is altijd een feest. Je kunt zelf je toppings bepalen. Iedereen kan zijn eigen pizza rollen. Na het bakken - wat niet lang duurt - snij je de pizza’s in stukken en deel je ze uit. En zo blijft er een stroom van pizzapunten voorbijkomen met verrassende combinaties. En heel belangrijk kinderen vinden het echt super om op deze manier met hun eigen eten bezig te zijn. Ze zijn echt aan het koken, bakken, rollen en bereiden. Zien direct resultaat en krijgen vele complimentjes! Hoe leuk kan het zijn.
Lees meerBrandnetelpesto met pasta en knapperige spekjes
Zo leuk om uit de natuur te eten! Gewoon lekker naar buiten, plukken en dan de keuken in! En dan hebben ze het over onkruid… lekker hoor! Hoofdgerecht voor ca. 3 personen Voorbereidingstijd ca. 8 minuten, bereidingstijd ca. 15 minuten
Lees meergehaktballetjes op een groene saus
Behoorlijk wat ingrediënten, maar laat je niet afschrikken. Het recept is simpel en heerlijk. Het klopt dat je met veel olijfolie begint, maar uiteindelijk wordt het een perfecte 'ondergrond' voor de gehaktballetjes. Zorg dat je een stokbroodje in huis hebt, want deppen in deze saus is een must.
Lees meerSpinazierisotto met doperwtjes en tomaatjes
2 300 g verse bladspinazie 150 g diepvries doperwtjes 3 el olijfolie 1 kleine ui, fijngesnipperd 150 g risottorijst (aborio) 75 ml droge witte wijn 400 ml kippen-of groentenbouillon 250 g cherrytomaatjes aan trosjes 2 el verse basilicum, fijngehakt 50 g pecorino, versgeraspt keukenmachine Verwarm de oven voor op 240 °C. Maal de spinazie in
Lees meerCourgettespaghetti met tomaten-paprikasaus en halloumi
2 1 kleine ui 1 grote teen knoflook, fijngehakt 1 groterode punt paprika, in kleine blokjes 1 el milde paprikapoeder 250 g cocktailtomaten, in stukken 2 el verse oreganoblaadjes 2 middelgrote courgettes sap en rasp van 1/2 onbespoten citroen 6 plakken halloumi spiraalsnijder staafmixer Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui
Lees meerLamsschouder met venkelzaad, gepofte knoflook en tomaten
Lamsschouder met venkelzaad is voor mij het allerlekkerst als die heel langzaam in de oven wordt gegaard. Ik had Iers zuiglam. De venkelzaadjes, die ik eigenlijk had gekregen om thee van te zetten, zaten nog aan de schermen, dus die heb ik er ook bijgedaan. Gewoon uit een potje is venkelzaad ook heel lekker. Er zit vrij veel bot in zo’n schoudertje en voor vier personen is één echt te weinig. Dan ga je elkaar zo aan zitten kijken… Ik heb er dan ook twee klaargemaakt. Het restje was de volgende dag bijna nog lekkerder! Hoofdgerecht voor 4-6 personen Voorbereidingstijd ca. 10 minuten + 30 minuten op temperatuur komen, ovenbereidingstijd 2½ uur
Lees meer