Het ideale voorgerecht voor vegetariërs en niet vegetariërs, gewoon omdat het lekker is en simpel te maken. Gebruik verse kruiden die je in huis hebt, maak het jezelf niet al te moeilijk als je bijvoorbeeld alleen maar bieslook kunt gebruiken. Ook dat smaakt heerlijk.

Bereidingswijze

1. Pureer in het kleine bakje van de keukenmachine de kruiden met de olijfolie. Voeg zout naar smaak toe.
2. Wrijf de champignons schoon en snijd ze in heel dunne plakjes. Verdeel ze over 4 borden.
3. Bedruip met het citroensap en verdeel de kruidenolie erover.
4. Garneer met de gehakte amandelen en de Parmezaanse kaas.