Onze nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht!
Cooking method: Oven
Gevulde courgette met paddenstoelen
4 2 grote courgettes 500 g kastanjechampignons 200 g shiitakes 3 el olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt 1/2 citroen 1 el verse tijmblaadjes 1-2 el verse oregano, fijngehakt 4 tomaten 150 g pittig belegen kaas braadslede Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de courgettes in de lengte en hol de
Lees meerRatatouille met merguez uit de oven
4-6 2 aubergines 2 courgettes 2 rode puntpaprika’s 1 gele paprika 1 grote ui, in dunne partjes 3 tenen knoflook, in partjes 1 el verse tijmblaadjes 1 el verse rozemarijnnaaldjes 1 el verse oreganoblaadjes, fijngehakt 8-12 merguez worstjes 1 el olijfolie braadslede Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de aubergine, courgettes en paprika’s
Lees meerMarmande tomaat met geitenkaas
4 2-3 el olijfolie 4 extra grote tomaten (marmande of coeur du boeuf 2 el bieslook, fijngeknipt 2 el bladpeterselie, fijngehakt 2 el vers basilicum, fijngehakt 4 plakken zachte geitenkaas van ieder 50-60 g lage ovenschaal of 4 kleine ovenschaaltjes Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel de helft van de olijfolie over de
Lees meerPizzadeeg met rozemarijn
Pizza’s maken is altijd een feest. Je kunt zelf je toppings bepalen. Iedereen kan zijn eigen pizza rollen. Na het bakken - wat niet lang duurt - snij je de pizza’s in stukken en deel je ze uit. En zo blijft er een stroom van pizzapunten voorbijkomen met verrassende combinaties. En heel belangrijk kinderen vinden het echt super om op deze manier met hun eigen eten bezig te zijn. Ze zijn echt aan het koken, bakken, rollen en bereiden. Zien direct resultaat en krijgen vele complimentjes! Hoe leuk kan het zijn.
Lees meerPavlova met citroengeranium en aardbeien
Een pavlova maken lijkt heel moeilijk maar eigenlijk valt het reuze mee. Het belangrijkste is dat je zorgt dat het eiwitten geen spoortje dooier bevat en dat de kom waarin je de eiwitten stijf klopt goed vetvrij is. Het fijne van pavlova’s is dat je het schuim en de vulling goed van tevoren kunt bereiden. Vlak voor het serveren vul je het schuim en klaar is je spectaculaire dessert. Heb je ook zo’n heerlijk geurende citroengeranium in de vensterbank staan en groeit hij tegen de klippen op? Gebruik dan een paar toploten en laat ze meetrekken in de melk zo geef je de vulling van deze pavlova’s een verrassende smaak. Nagerecht voor 6 personen Bereidingstijd: 30 minuten Oventijd: 2 uur
Lees meerMaasstroompjes met pistachespijs
In Rotterdam zijn Maasstroompjes een lokale delicatesse te vinden bij de bakker. Net zoals er Arnhemse meisjes, Bossche bollen, Fryske dumkes of Utrechtse Domtorentjes zijn. Mijn recept is een variatie met heerlijk pistachespijs. En laat je de koekjes een paar dagen staan (als het lukt) dan worden ze een beetje taaier, wat ik zelf ook lekker vindt.
Lees meerKip met mandarijn en venkel
Ik ben fan van Ottolenghi, zijn boeken inspireren mij enorm. Al zijn de ellelange ingrediëntlijsten vaak de reden dat ik het gerecht niet precies zo maak als in het boek staat. Zo is dit gerecht een uitgeklede versie van zijn gebraden kip met clementines. Door gebruik te maken van kippendijen, de ingrediënten wat te reduceren en de marineertijd te skippen is het een wat toegankelijker gerecht geworden. Een heel fijn gerecht voor als je gasten krijgt want net als met stoofpotjes je hebt er tijdens het bereiden bijna geen omkijken naar. Voorbereidingstijd: 10 minuten Oventijd: 25 minuten Hoofdgerecht voor 4 personen
Lees meerAubergine met tahini en zeebaarsfilet
Enjoy de Enjoya, deze nieuwe rood-gele paprika ziet er prachtig uit, heeft en zoete smaak en mooi knapperig en vlezig vruchtvlees. En het leuke is dat deze paprika toevallig is ontstaan, een prachtig cadeautje van moeder natuur! Op www.enjoya.com kun je meer lezen. Voorbereidingstijd: 10 minuten Bereidingstijd: 30 minuten Hoofdgerecht voor 2 personen
Lees meerCranberrykoekjes met Lime Curd
Lemon Curd zou je kunnen vertalen met Citroen Wrongel, maar curd klinkt absoluut aantrekkelijker. Vandaar misschien dat we in Nederland dit gerecht, oorspronkelijk uit Engeland, gewoon Lemon Curd blijven noemen. Lemon curd wordt met citroenen gemaakt. Ik heb ervoor gekozen om limoenen te gebruiken, net iets frisser. Heb je geen limoenen, het gerecht wordt op precies dezelfde manier gemaakt met citroenen. Als je een thermometer hebt, kun je bij het maken van dit recept de dikte beter in de gaten houden, maar als je oplet gaat het natuurlijk ook zonder. Als je de cranberrykoekjes hebt besmeerd, houd je genoeg lime curd over om of meer koekjes te bakken of de volgende dagen te gebruiken met brood, taart, cake, enzovoort. De curd kan je in de koelkast in een afsluitbare pot 1 week bewaren, de koekjes 3 dagen.
Lees meerGerookte kwartelboutjes met brandzout
Dit kwartelrecept is een souvenir van mijn onvergetelijke culinaire reis door China. Die reis maakte ik een aantal jaren geleden, voor een artikel in Nouveau. Wat een ervaring… en wat lekker!!! Tijdens die reis heb ik veel, heel lekkere, vaak extreme hapjes geproefd. Van eendentongetjes en gestoofde slang tot de echte (en de allerlekkerste ooit!) Pekingeend die in verschillende gangen op tafel kwam. Vooral de pannenkoekjes met de knapperige eendenhuid en een soort komkommer, lente-uitjes en zoet-kruidige hoisinsaus, smaakten hemels. Wauw, dat staat voor eeuwig in mijn geheugen gegrift, ik krijg heimwee als ik eraan terugdenk! Veel van de gerechten die ik toen heb geproefd, maak ik nog geregeld en deze kwarteltjes zijn echt favoriet. Vooral ook doordat ze niet alleen makkelijk te maken en heel lekker zijn, maar ook heel verrassend door het brandzout waarin ze worden gedipt. Ik serveer ze als borrelhap, vooraf of als hoofdgerecht. Hier worden ze gerookt zoals ik ze in Shanghai voor het eerst heb geproefd, maar je kunt ze ook in de oven garen, grillen of frituren in plantaardige olie. Als je geen rooktrommel hebt kun je een ruime (oude) pan met deksel gebruiken, waarin je boven een druipbakje, een rooster kunt plaatsen. Voorgerecht of borrelhap voor ca. 8-16 personen of hoofdgerecht voor 4-6 personen Voorbereidingstijd ca. 20 minuten, + een dagje trekken en een uurtje marineren, bereidingstijd ca. 10 minuten
Lees meerVegetarische Reuben Sandwich
De originele Reuben Sandwich bestaat uit 2 sneetjes rye bread (een soort licht roggebrood) besmeerd met Russian dressing (mayonaise vermengd met een aantal zure ingrediënten zoals pickles, zure room en mierikswortel) en belegd met zuurkool, corned beef (gekookt rundvlees) en Gruyère kaas. In Nederland gebruiken we vaak pastrami (gerookt rundvlees) in plaats van corned beef. Omdat ik niet elke dag vlees wil eten, is deze versie met rode biet een mooi alternatief.
Lees meerSliders met pulled pork
Sliders zijn kleine (hamburger)broodjes. Er zijn een aantal verklaringen voor de naam slider. Om er een paar te noemen: ze glijden makkelijk in de mond als ze vet zijn: je kunt ze makkelijk eten omdat ze klein zijn; ze glijden makkelijk uit het doosje als je ze gekocht hebt bij de White Castle hambugerketen (waar ze in 1940 nog 5 cent kosten). Officieel zijn deze verklaringen allemaal niet. Ik ken ze van de avonden dat we de Super Bowl kijken en er altijd sliders, gegrilde kippenpootjes en dips op tafel staan. De sliders in dit recept zijn gevuld met pulled pork. Een echte hype op het moment; pulled pork, pulled beef of pulled chicken, je kunt het op veel plekken kopen. Wat ik wel zeker weet is, dat het vlees oorspronkelijk op de bbq gegaard wordt, maar omdat ik mijn grote bbq de deur uit heb gedaan, doe ik het, zoals veel mensen, in de oven. En dat gaat prima. Maak vooral een grote hoeveelheid, ideaal als je veel mensen verwacht. En wat je teveel hebt, kan makkelijk ingevroren worden.
Lees meer