Category: Hoofdgerecht
Pittige paprika kip met stukjes worst
Heel lang heb ik gedacht dat de kippendij een minder smaakvol stukje van de kip was, maar nadat Laura en Tineke van Laura’s Poelier in Amsterdam me duidelijk hadden gemaakt dat dit niet waar is, weet ik beter. Nog twee opmerkingen bij dit recept. De hoeveelheid paprikapoeder klopt en… de smaak wordt nog beter als je het gerecht de volgende dag pas eet. Dan alleen even in de oven opwarmen.
Lees meerGeroosterd varkenshaasje met bietenschillen
Maak zoveel mogelijk gebruiken van alle onderdelen van een ingrediënt. De blaadjes van radijs voor pesto en zoals in dit recept de schillen van bieten voor een pasta op het vlees.
Lees meerTortilla van aardappelschillen
Alles van een ingrediënt gebruiken, is een soort sport voor me geworden. Pesto maak ik al tijden van de blaadjes van radijs, en de soep die ik pasgeleden van groente-stelen maakte was een topper. Mijn experimenteren met aardappelschillen blijft een uitdaging. Deze tortilla was een van mijn eerste resultaten.
Lees meerBroccoli met dipsaus
4 5 eetlepels olijfolie 1 theelepel pepervlokken 2 struiken broccoli 8 eetlepels Griekse yoghurt 3 eetlepels mayonaise 1 knoflookteen, uitgeperst 1 theelepel geraspte citroenschil 3 theelepels citroensap 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas Zet een bakplaat met folie in de oven en verhit de oven tot 200 graden, zodat ook de bakplaat goed heet wordt. Meng
Lees meerQuinoa, zwarte bonen en avocado
2-4 200 g witte quinoa 3 eetlepels olijfolie 1 grote ui, fijngesnipperd 1 theelepel gemalen koriander 1 theelepel gemalen komijn 2 blikken zwarte bonen (à 400 g), uitgelekt 2 eetlepels verse koriander of platte peterselie, fijngehakt 1 rode peper, zonder zaadjes fijngehakt 1 teen knoflook, geperst 2 cm verse gemberwortel, geraspt sap en rasp van
Lees meerKippendijen met champignons
2 personen 2 flinke kippendijen met vel en bot ½ ui, in stukjes 1 grote knoflookteen, fijngehakt 300 gram champignons, in stukjes flinke scheut witte wijn 1 eetl. gehakte bieslook of bosui kilo (biologische) aardappelen voor morgen Leg de kippendijen met de vel kant naar beneden op een plank en maak naast het botje aan
Lees meerRode linzenpasta met gebakken oesterzwammen
Met de oesterzwammen die ik zelf in een growkit kweekte op koffiedik, maakte ik dit lekkere recept. De rode linzenpasta is puur en alleen gemaakt van rode linzen en een goed alternatief voor gewone pasta. Met als pluspunt dat linzen ook nog eens een goede eiwitleverancier zijn.
Lees meerCavolo nerostamppot met geitenkaas en hazelnoten
Voor deze vegetarische stamppot gebruik ik Cavolo Nero en ongeschilde Roseval aardappelen. Je kunt eventueel ook gewone boerenkool gebruiken en de aardappels wel schillen. Gebruik dan 100 g aardappelen meer. Aan de lijn (zie weekmenu): Vervang de aardappelen in het recept door geschilde knolselderij, halveer de hoeveelheid hazelnoten (bevat zowel vet als koolhydraten). Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd ca. 30 minuten
Lees meerPepersteak uit de wok
Wokken gaat het best met kleine porties voor 1 of 2 personen. Omdat er dan niet al te veel rauwe ingrediënten ingaan blijft de wok goed heet zoals de bedoeling is bij deze kooktechniek. Dat is altijd belangrijk voor een goed resultaat, maar zeker ook bij dit biefstukrecept. Aan de lijn. (zie weekmenu): Geen aardappelpuree of andere koolhydraten erbij! Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd ca. 10 minuten + vlees 30 minuten op temperatuur laten komen
Lees meerKipfilet uit de contactgrill met koriandercouscous
Kruidig, maar ook licht. De smaak van het gerecht hangt heel erg af van de ras el hanout die je gebruikt. Er zijn zoveel verschillende melanges, waardoor de smaak van hetzelfde gerecht zeer van elkaar kan verschillen.
Lees meerCurry van bloemkool, peultjes en aardappel
Nog een heerlijk vegetarisch gerecht. Zo lekker dat ik vaak een dubbele portie maak en de helft invries voor een keer dat ik weinig tijd heb om te koken.
Lees meerLasagne spinazie met een Turkse twist
Dit is een heerlijk frisse versie van een lasagne. In smaak en in uiterlijk. Wil je het nog meer naar de lente laten smaken; vervang de koriander dan door munt. Maar wees dan wel iets zuiniger. Munt kan nogal overheersend zijn.
Lees meer