Category: Hoofdgerecht
Zuurkool ovenschotel
Ovenschotels kunnen goed voorbereid worden. De puree wordt mooi goudbruin van kleur als hij met wat ei bestreken wordt.
Lees meerRisotto met bietjes en zalm
Een snel te bereiden gerecht zodat we tijd hebben voor een lange strandwandeling.
Lees meerGestoofde boerenkool
Boerenkool is mijn favoriet in de winter. Het liefst eet ik iedere week wel een keer stamppot boerenkool. Ook pluk ik graag zelf de bladeren van de boerenkool struik. Deze gestoofde boerenkool is lekker als bijgerecht bij vlees of gevogelte. Je kunt de boerenkool ook pureren in de keukenmachine en door penne pasta heen schepen. Heerlijk met extra rode peper, ansjovis en royaal extra vierge olijfolie en Parmezaanse kaas.
Lees meerGegrild Zeeuws spek met zuurkool en puree
Zeeuws spek kun je bij de slager kant en klaar kopen. Snijd het in dikke plakken en bak het krokant in de grillpan. Door dit spek te gebruiken in plaats van gewoon zuurkoolspek krijgt je zuurkoolschotel verrassende twist.
Lees meerErwtensoep met paardenworst
Heerlijk zo’n een kop soep op de zaterdagavond. ’s Morgens naar de naar de markt alle boodschappen ervoor doen. Starten met de voorbereidingen voor de soep. De hele dag ben je er mee bezig om een lekkere grote pan soep te maken. Serveer met roggebrood en katenspek. In Noord-Holland eten we graag paardenworst. Een mooi stuk biologisch en natuurlijk vlees zonder antibiotica!
Lees meerZwartebonenburger
Hier in huis zijn we allemaal dol op hamburgers, vooral op de ongewone versies. Een van de favorieten is de zwartebonenburger. Ook omdat er gierst in zit. Dat had ik tot een jaar geleden nog nooit bewust gegeten. Maar haal een pak in huis, dan beloof ik dat je nog meer leuke gierst-recepten van me krijgt. Geef bij de zwartebonenburgers groene mayonaise en een coleslaw.
Lees meerPenne met paddenstoelen en eend
Heerlijk! Een beetje uitslapen en gezellig ontbijten en als hoofdmaaltijd dus de penne met paddenstoelen en eend. Wat dit gerecht extra lekker maakt zijn de penne, die ik na het koken een beetje knapperig bak.
Lees meerHachee met bospeen
Een grote pan hachee smaakt het best wanneer de wind door de bomen waait en het koud en guur is buiten. Perfect voor op pakjesavond. Maak het jezelf makkelijk en serveer de hachee in grote kommen met een stuk stokbrood erbij. Nog handiger: maak de hachee een dag of wat van tevoren, dan sta je op de avond zelf niet lang in de keuken. De hachee smaakt dan nog lekkerder ook.
Lees meerSaltimbocca met courgettespaghetti
Nog even nagenieten met saltimbocca: malse kalfsschnitzels met verse salieblaadjes en parmaham. Met zelf gedraaide courgette spaghetti blijft dit gerecht lekker licht.
Lees meerkalkoenfilet met walnoten en cranberry’s uit de oven
Dit is wel even kalkoen anders-dan-anders. En ook nog eens veel eenvoudiger te bereiden. Lekker met zoete aardappelpuree en spruitjes met appel. In de tips onder dit recept zie je hoe je deze bijgerechten klaarmaakt. Oventijd: 40-50 minuten
Lees meerWerkschema kerstmenu met stappenplan
Om een uitgebreid menu te maken is het handig een werkschema te gebruiken. Hiermee krijg je overzicht, kun je zoveel mogelijk voorbereiden en weet je gedurende de maaltijd wat er wanneer moet gebeuren. Fijn, want dan kun je zelf ook van het eten en je gasten genieten. Voordat je aan de boodschappenlijst begint is het handig eerst al, alle recepten door te lezen. Ik vindt het altijd fijn om de houdbare boodschappen ruim van te voren in te slaan. Dan hoef je op het laatst alleen nog maar een paar verse ingrediënten te halen. Voor meer of minder personen kun je de ingrediënten van de recepten eenvoudig vermeerderen of verminderen. De aangegeven bereidingstijd is een schatting. Hoe lang iemand er over doet is afhankelijk van zijn eigen tempo. Een beetje thuis kok kan dit menu in twee tot twee en half uur klaar hebben. Ben je niet zo handig in de keuken dan duurt het langer. Je kunt de gerechten natuurlijk ook verdelen, zodat iedereen een gang maakt. Feestmenu voor 6 personen Bereidingstijd 2-2 ½ uur
Lees meerHaasfilet met granaatappel-kaneeljus en truffelaardappelpuree met spitskool
Haas is voor mij misschien wel het lekkerste wild, zeker de rugfilet. Het heeft namelijk wel die echte wildsmaak, maar dan verfijnd. De rinse saus met granaatappelmelasse vind ik er heerlijk bij. Naar smaak kun je meer of minder melasse toevoegen en eventueel ook nog wat appelstroop (voor een extra zoetje dat vaak lekker gevonden wordt bij wild). In het 5 gangen kerstmenu is 100 g vlees echt genoeg en voor sommigen misschien zelfs wel te veel. Als je alleen maar een hoofdgerecht eet en grote vleeseters aan tafel hebt kun je ook van 125 of 150 gram per persoon uitgaan.
Lees meer