Onze nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht!
Category: Hoofdgerecht
Deense Gehaktballetjes en wortelsalade
Dit zijn twee recepten, vandaar dat de ingrediëntenlijst misschien wat lang lijkt. Het zijn echt heel lekkere gehaktballetjes. En behoorlijk makkelijk te maken, de dille en de nootmuskaat geven de balletjes een mooie smaak. Ik moet meteen iets bekennen. Ik heb de saus verdubbeld. Heel lekker om met stokbrood in de saus te dopen. De wortelsalade is ook een topper en prima van tevoren te maken. Zelfs iets beter, dan kan de dressing een beetje vermengen met de wortels. Voor de balletjes geldt hetzelfde, bewaar ze na het bakken afgekoeld in de koelkast en maak de saus de volgende dag. Maar… was je pan niet af. Anders mis je de aanbaksels en die maken de saus altijd lekkerder. Gewoon op het fornuis laten staan.
Lees meerRisotto met asperges
Risotto met asperges maken nu in het aspergeseizoen. Misschien tijd voor een andere bereiding dan de klassieke met ham, ei en gewelde boter. Ham en ei kunnen bij deze risotto gebruikt worden, maar vegetarisch kan ook. Ik maak een aspergebouillon van de schillen en afsnijdsels van de asperge. U kunt kiezen voor een bouillontablet. Voor de kleur kook ik de laatste 5 minuten een handje doperwten mee.
Lees meerSesam noodles met Toban Jiang saus
Sesam noodles met Toban Jiang saus is een pittig gerecht. Wees voorzichtig met de Toban Jiang saus en houd je goed aan de verhoudingen in dit recept. Liever aan het eind nog wat scherper maken, dan dat het gerecht niet smaakt omdat het te scherp is. Je kunt alle soorten noodles gebruiken, zelfs spaghetti. En is de bimi niet te vinden, dan lukt het ook met broccoli. Zelf had ik nog wat paksoi over en heb dat met de bimi meegebakken.
Lees meerKnapperige rijst salade
Deze knapperige rijst salade is ideaal als ‘door de dag salade’. Je werkt thuis en wil niet de hele tijd achter je computer zitten of je bent druk bezig en hebt af en toe even afleiding nodig. Deze salade vergt wat tijd , maar je kunt tussendoor perfect de afzonderlijke ingrediënten klaarmaken. Rijst koken, pompoen kleinsnijden, dressing maken, enzovoort. Eind van de dag is alles klaar en hoef je alleen nog maar een mooie schaal met deze knapperige rijst salade te creëren. Soep vooraf en/of lekker dessert en je maaltijd is klaar. O ja, ik kon geen palmkool vinden en had nog groene kool in de koelkast. Dat werkte ook uitstekend. Wat kleur betreft is iets groens natuurlijk mooier.
Lees meerSheetpan geroosterde zalm met doperwtenpesto
Een heerlijk gerecht deze sheetpan geroosterde zalm en doperwtenpesto. Je kunt zelf ook nog het een en ander bijstellen. Amandelen vervangen door cashewnoten, basilicum vervangen door platte peterselie, wat Parmezaanse kaas aan de pesto toevoegen, meer citroensap gebruiken als je het graag wat zuurder wilt. Kortom, ook wat eigen inbreng. Ik vind juist de zure smaak zonder parmezaan wel erg lekker bij dit gerecht. Het is eigenlijk teveel pesto voor 2 personen. Bewaar de rest in de koelkast voor een pasta pesto of bijvoorbeeld bij lamsvlees. Ik gebruik van de basilicum niet alleen de blaadjes, maar ook wat van de bovenste steeltje, dat geeft net iets meer bite in de pesto. Keuzes genoeg bij dit heerlijke en makkelijke sheetpan gerecht.
Lees meerYoghurtmuffins met walnoten en geitenkaas
Yoghurtmuffins met walnoten en geitenkaas zijn warm of koud heel lekker. Voor het ontbijt, tussendoor, de lunch (mee in de lunchbox), voor een picknick of als klein hoofdgerecht met een salade of een goed gevulde kop soep. Je kunt ook kleintjes maken voor bij de borrel. Bak ze dan wat korter. 16 stuks Bereidingstijd ca. 10 minuten + 25 minuten in de oven
Lees meerRisotto met pesto, courgette en zalm door gastauteur Mariëtte van den Brande
Risotto met pesto, courgette en zalm door Mariëtte van de Brande van Soms heb je zin in comfort food. Wat is er dan lekkerder dan een romige risotto. Deze risotto met pesto, courgette en zalm is zacht, romig en ziet er ook nog eens kleurrijk uit. De romigheid komt dit keer niet van een overload aan Parmezaanse kaas maar door een flinke schep pesto. Extra lekker als je de pesto zelf maakt maar je kan natuurlijk ook kiezen voor kant en klaar. Lees hier meer over .
Lees meerCouscoussalade met venkel & rozen harissa-citrusdressing
Deze veelzijdige couscoussalade met venkel & rozen harissa-citrusdressing is perfect als smaakvol voorgerecht of lichte lunch. Voeg gegrilde coquilles, gamba’s, of paddenstoelen toe voor extra smaakbeleving. Voor een stevig hoofdgerecht combineer je deze couscoussalade met gegrilde kip, vis of een vegetarisch alternatief van de BBQ of grill. Voor een lichtere maaltijd, zoals lunch of voorgerecht, kun je het recept eenvoudig halveren.
Lees meerPulpo van de grill
Geniet van de vismarkt en ontdek prachtige pulpo met stevige tentakels – een echte aanrader om meteen te kopen! Het bereiden van een heerlijke pulpo van de grill is eenvoudig en snel. Pulpo is een favoriet op menukaarten met tapas, en ik bestel het altijd als eerste. De smaakvolle tentakels maken elke tapaservaring compleet. Als je van inktvis houdt, is pulpo een aanrader voor een heerlijke maaltijd.
Lees meerPulpo tentakels van de grill
Bij de visman ontdekte ik een prachtige pulpo, en ik kon niet weerstaan om ermee aan de slag te gaan. De tentakels zijn perfect voor de grill, geïnspireerd door de bereiding bij Tapasbar Català in de Spuistraat 299 in Amsterdam, een heel fijn adres voor tapas! Hoewel ik niet zeker weet of zij de tentakels eerst voorkoken, heb ik dat niet gedaan en het resultaat was heerlijk. De overige pulpo heb ik gebruikt voor een smaakvolle inktvissalade, waarvan ik binnenkort het recept zal delen. Gesneden in plakjes zijn de gegrilde pulpo-tentakels ideaal als tapas of voorgerecht. Ze kunnen ook in hun geheel gegrild worden en geserveerd met rijst, groenten, of brood voor een verrukkelijk hoofdgerecht. 4-6 personen Bereidingstijd ca. 20 minuten
Lees meerZwarte rijstsalade met sperziebonen en oranje paprika
Als het tropisch heet is wil je iets eten dat fris, licht verteerbaar en toch voedzaam is. Deze rijstsalade is dus ideaal voor als het mooi weer is! Alle voedingsstoffen die je nodig hebt, zitten erin. De salade is ook erg lekker met op de barbecue geroosterde merguez of andere worstjes. Wij kiezen dit keer voor zwarte rijst. Zwarte rijst heeft een stevig zwart of heel donkerbruin vliesje rond de korrels. Dit geeft de rijst een heerlijke smaak en een stevige beet, maar maakt de kooktijd wel wat langer. Zwarte rijst kun je kopen bij goed gesorteerde supermarkten en natuurvoedingswinkels.
Lees meerAsperges met sinaasappelvinaigrette en hazelnoten
Asperges met sinaasappelvinaigrette en hazelnoten is zowel als voor- en hoofdgerecht te serveren.
Lees meer