Categorie: Blog

Blog - 18 januari 2019

Bloedsinaasappels, vitaminebommetjes met kleur

Bloedsinaasappels, vitaminebommetjes met kleur zijn van december tot en met april te koop. Deze lekkere sinaasappels hebben vaak een oranje tot oranjerode schil en oranje met rood dooraderd vruchtvlees. De bloedsinaasappel heeft een frisse zoetzure aangename smaak met een klein bittertje. Net als gewone sinaasappels bevatten ze veel vitamine C. Er zijn volbloed en halfbloed

Lees meer
Blog - 8 januari 2019

Culinaire input in zonnig Florida

Heeft iedereen een fijne decembermaand gehad? Vloog hij voor jullie ook voorbij? Voor mij wel. Ik was in Florida en had genoeg plannen en mijn laptop bij de hand. Na een Conferentie begin december zou ik alles lekker opschonen om zo met een meer georganiseerde laptop het nieuwe jaar in te gaan. Maar ja, opeens

Lees meer
Blog - 3 januari 2019

Wroeten naar weelde. Hoe smulde men vroeger?

De wetenschapsredactie van de NRC trok mijn aandacht met de krantenkop: “Oude poep + recept = nieuw gerecht”. Er zijn archeologen, zoals Merit Hondelink van de Rijksuniversiteit Groningen, die afgravingen afspeuren naar resten van poep. Hebben ze niet wat beters te doen, zult u zeggen. Maar dat is een schromelijke onderwaardering van menselijke uitwerpselen. Merit

Lees meer
Blog - 11 december 2018

Laatste trend; millennial pink lettuce

De laatste trend uit New York is roze sla. Millennials pink lettuce noemen ze de radicchio del Veneto. Onlangs heb ik in een trendrapport van Foodinspiration gelezen over de term de Nieuwe Normaaltijd. Het gaat over de keuze die jonge mensen die nu de Millenials of Generation Z op het gebied van voeding maken. Ze

Lees meer
Blog - 29 november 2018

Op culinair avontuur in Tbilisi, Georgië

Vier dagen culinair in Tbilisi: een avontuurlijke uitdaging. Er stond van alles op mijn programma om te ontdekken: kookles, wijnproeven, dumplings maken, proeverijen en natuurlijk ook de stad ontdekken. De eerste avond, zo rond een uur of 6, arriveer ik in mijn hotel en sta ik te trappelen om de stad in te gaan. Het

Lees meer
Blog - 14 november 2018

Kookles en etentjes cadeau

In ons deel van de wereld heeft bijna iedereen alles wat z’n hartje begeerd. Voor Sinterklaas, kerst en verjaardagen ga ik dus liever niet voor spul. Lekkere actie in of uit de keuken en aan tafel is veel leuker om iemand op te trakteren! Het voelt goed om iets dat ik zelf heb gemaakt of

Lees meer
Basisbereidingen - 9 november 2018

Zelf marsepein maken

Marsepein kun je heel goed zelf maken van amandelen en poedersuiker. Met een keukenmachine is dat een werkje van niks, gewoon een kwestie van mengen. Dat was vroeger wel anders, toen werden in Spanje de amandelen in een vijzel (maza) fijngestampt en met suiker tot een soort brood (pan) gekneed tot mazapan. De geschiedenis van

Lees meer
Blog - 6 november 2018

Over pompoen gesproken ...

Pompoen is zo’n beetje het oudste cultuurgewas dat we kennen. Naar zeggen verbouwden oude volken in Mexico al zo’n tienduizend jaar geleden pompoenen. Van daar uit verspreidden pompoenen zich over de Verenigde Staten – die toen natuurlijk nog niet zo heetten – en zo na ‘de ontdekking’ van Amerika in de 16e eeuw ook over

Lees meer
Blog - 5 november 2018

Mispels, mispellikeur en meer mispelrecepten?

De titel van dit blog is ‘Mispels, mispellikeur en meer mispelrecepten?’ en gaat over mijn zoektocht naar lekkere recepten om mispels te verwerken. Een van de fruitbomen die ik plantte toen wij in Drenthe kwamen wonen was een mispel. Ik had over mispels gelezen. Sommigen waren lyrisch over de smaak anderen waren minder enthousiast. Maar

Lees meer
Blog - 23 oktober 2018

Veggielovers to be!

Ben jij al flexitariër? Zou je het willen worden? Een veggielover to be. Het is minder ingewikkeld dan je denkt. Het is een mindset! Wanneer je besluit om minder vis en vlees te eten dan ga je vanzelf meer groente en andere plantaardige producten eten. Je kunt er in het begin voor kiezen om het

Lees meer
Blog - 11 oktober 2018

Ik wil terug naar Japan

De afgelopen twee weken was ik in Japan en ik ben behoorlijk door het land geraakt. Zowel de cultuur als het eten waren voor mij een overweldigende ervaring. Vanaf de eerste dag heb ik genoten van alle mooie dingen die ik heb gezien en gegeten. Het begon al in Kyoto waar we ons diner aan

Lees meer
Blog - 4 oktober 2018

DINEREN AAN DE GRACHT

Aan tafel bij van Loon Janny van der Heijden en Museum Van Loon Dit prachtige boek is uitgegeven ter gelegenheid van de tentoonstelling Dineren aan de gracht die van 5 oktober 2018 tot 14 januari 2019 te zien is in Museum van Loon . Dit museum is gevestigd in het dubbele grachtenpand Keizersgracht 672 in

Lees meer