Pieterman, heerlijk visje uit Noordzee
Niet veel mensen kennen hem, de pieterman, een heerlijke vis uit de Noordzee. In najaar en winter tref je hem steeds vaker aan op de markt of bij de viswinkel. En als je hem ziet liggen; kopen die vis! Want hij is heerlijk. Het visvlees is mooi wit, stevig en verfijnd van smaak. De huid
Lees meerPompoenpitolie uit Steiermark
‘Wat de boer niet kent, dat lust ie niet’ gaat gelukkig niet meer op. Zeker niet voor mooie oliesoorten. We zijn allang niet meer bang voor olijfolie. Het schap van de supermarkt staat vol met verschillende variëteiten. Daar vind je tegenwoordig ook nog spannendere oliesoorten als walnootolie, hazelnootolie, sesamolie en zelfs avocado-olie. Maar… pompoenpitolie vind
Lees meerHet onbekende Sofia in Bulgarije
We komen begin van de avond aan op het vliegveld van Sofia in Bulgarije. Voor mij een totaal nieuwe stad en het is altijd weer spannend wat je gaat ontdekken. Zeker op culinair gebied. Drie restaurants zijn gereserveerd en de rest gaat op de gok. We eten die avond om 9 uur bij Made in
Lees meerKnapperige apfelstrudel uit Wenen
Versgebakken apfelstrudel… een paar weken geleden ontdekte ik in Wenen hoe lekker dat is. Frisse appelvulling omhuld met een knapperige, dunne korst. Zo heel anders dan onze eigen stoere appeltaart. Apfelstrudel is juist luchtig en verfijnd, net als de keizerlijke hoofdstad van Oostenrijk zelf. Culinaire tour door Wenen Begin oktober was ik in Wenen. Samen
Lees meerTulpenbollen yummy!
“Tulpenbollen zijn heerlijk”, zei mijn uitgever Frits Poiesz. “Ja, echt…” Hij was naar een boerendiner geweest waar allerlei gerechten met tulpenbollen op het menu stonden. Bloembollenboerin Johanna Zijn tafeldame bleek biologische bloembollenboerin Johanna Huiberts-van den Berg te zijn. Samen met haar man John teelt ze biologische bloembollen en die moet je nou net hebben als
Lees meerWaar eet jij de beste taart in Wenen?
Afgelopen maand was ik een aantal dagen voor een culinaire foodtrip in Wenen. Op mijn lijstje stond sachertorte. Wat mij betreft een must taste als je in Wenen bent. Met een gids gingen we de stad in en zo kwamen we ook bij een van de beste klassieker op patisserie gebied. We hadden een tafel
Lees meerEekhoorntjesbrood
Het eekhoorntjesbrood is ook bekend onder de namen boleten, cèpes en porcini en is een dikke vlezige paddenstoel die voor komt in Europa en Noord-Amerika. Ze groeien vooral onder eiken, beuken en berkenbomen en houden van lichte plekken in het bos. Er zijn verschillende soorten boleten. De grootste kan wel tot 25 cm hoog worden
Lees meerMijn favoriete keukengerei is een houten pollepel
Mijn houten pollepel is mijn populairste keukengerei en ik zal je vertellen waarom. Ik denk dat iedereen wel zo’n favoriet heeft. Een apparaat of een bepaald mes waar je meer mee kunt dan waar je het voor gekocht hebt. Zo heb ik een houten pollepel, die een mooi uitgehold schepgedeelte heeft. Dus als ik een
Lees meerVenkel: verfijnd en veelzijdig
‘Verfijnd en veelzijdig’ dat kun je venkel wel noemen. De bleekgroene venkelknollen zijn als groente in opmars. Heerlijk om in de oven te roosteren, maar de verfijnde anijsachtige smaak komt in salades nog beter tot zijn recht. Venkel als kruid is hier minder bekend en behalve hier en daar gedroogd, nog niet te koop. Het
Lees meerPFD’s: Positieve Food Documentaires
De film Ratatouille uit 2007 was beslist een van mijn favoriete food-films. Een animatiefilm om over het werken en koken in een restaurant in Parijs met een rat als hoofdpersoon. Hij wist precies hoe je de gerechten bijzonder kon maken. Natuurlijk heb ik daarna films als Food.Inc, Forkes over Knives en King Corn gezien. Films
Lees meerVegetarisch weekmenu
7 dagen zonder vlees en vis De recepten voor het vegetarische weekmenu dat ik voor komende week heb samengesteld staan allemaal in onze uitdekeukenvan8 recept-bibliotheek. Elke dag lekker gezond eten, zonder vlees of vis. Ik heb gekozen voor inspirerende vegetarische gerechten die makkelijk te maken zijn. Alle 7 gerechten zijn gemaakt met veel seizoengroenten en
Lees meerHet nieuwe jagen en verzamelen
‘Jagen en verzamelen’ klinkt als iets van tienduizend jaar geleden, maar is in het Frankrijk waar ik mijn zomers doorbreng misschien wel actueler dan ooit. Niet uit noodzaak, maar omdat het zo heerlijk ontspannend werkt en er niets leuker is dan zelf de vruchten te plukken uit de natuur om je heen en tot iets
Lees meerBlijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht met onze nieuwsbrief.
lees meer