Category: Hoofdgerecht
Risotto met paddenstoelen en bietenloof
Dit gerecht heb ik gemaakt met een goede risotto rijst, maar je kunt het ook maken met een volkoren sushi rijst. Dan duurt het iets langer omdat je de rijst eerst 10 minuten in het vocht met een deksel op de pan laat koken. Je hebt dan ook wat meer bouillon nodig.
Lees meerThaise spaghetti
Snel even iets klaarmaken, dat doen we allemaal van tijd tot tijd. Natuurlijk moet het lekker en gezond zijn. Dit gerecht is snel, lekker en gezond. Wat wil je nog meer. Een van de ingrediënten die ik altijd in de diepvries heb zijn rauwe garnalen. Komt er plotseling bezoek, geen enkel probleem om iets lekkers op tafel te zetten. Ontdooi de garnalen onder stromend water in 5 minuten en je kunt aan de slag.
Lees meerZalm met venkel uit de oven
4 1 venkelknol 1/2 biologische sinaasappel 2 stukken verse zalm van 250-300 g (met of zonder vel) 2-3 el verse dille, fijngehakt 25 g roomboter, in dunne plakjes mandoline of groenteschaaf ovenschaal, ingevet Verwarm de oven op 175 °C. Snijd de stelen van de venkelknol en schaaf ze in dunne plakjes. Schaaf ook de venkelknol
Lees meerGevulde courgette met paddenstoelen
4 2 grote courgettes 500 g kastanjechampignons 200 g shiitakes 3 el olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt 1/2 citroen 1 el verse tijmblaadjes 1-2 el verse oregano, fijngehakt 4 tomaten 150 g pittig belegen kaas braadslede Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de courgettes in de lengte en hol de
Lees meerPizzadeeg met rozemarijn
Pizza’s maken is altijd een feest. Je kunt zelf je toppings bepalen. Iedereen kan zijn eigen pizza rollen. Na het bakken - wat niet lang duurt - snij je de pizza’s in stukken en deel je ze uit. En zo blijft er een stroom van pizzapunten voorbijkomen met verrassende combinaties. En heel belangrijk kinderen vinden het echt super om op deze manier met hun eigen eten bezig te zijn. Ze zijn echt aan het koken, bakken, rollen en bereiden. Zien direct resultaat en krijgen vele complimentjes! Hoe leuk kan het zijn.
Lees meerForel uit de oven met room en citroen
Vlak bij mij in Frankrijk is een forellen kwekerij waar ik de vissen zo vers als het kan koop. Heerlijk! Ook in Nederland heb je gelukkig vijvers ze ook op duurzame wijze forel kweken. Op internet kun je ze makkelijk vinden. Bij de goede visman hebben ze ze ook of kun je ze bestellen! Hoofdgerecht voor 2 personen Voorbereidings- en bereidingstijd ca. 30 minuten
Lees meerBrandnetelpesto met pasta en knapperige spekjes
Zo leuk om uit de natuur te eten! Gewoon lekker naar buiten, plukken en dan de keuken in! En dan hebben ze het over onkruid… lekker hoor! Hoofdgerecht voor ca. 3 personen Voorbereidingstijd ca. 8 minuten, bereidingstijd ca. 15 minuten
Lees meerSpeenvarken koteletjes op de BBQ met tijm en knoflook
Speenvarken moet je in ons land bijna altijd van tevoren bestellen. In Frankrijk kan ik het zeker in deze tijd van het jaar eigenlijk altijd gewoon krijgen. Zelfs in de supermarkt! Voor dit recept kunt je de speenvarken koteletjes eventueel vervangen door lamskoteletjes. Hoofdgerecht voor 2 personen Voorbereidingstijd ca. 10 minuten + 3 uur pekelen, bereidingstijd 5-8 minuten
Lees meerPaella op het kampvuur
Om een paella te maken op een kampvuur moeten de kooltjes goed heet zijn. Ook is het handig om de pan op twee verschillende hoogten te kunnen zetten. Als het te hard gaat hoger, niet heet genoeg en om te bakken in het begin lager. Kan met stenen of ouderwetse kookringen die speciaal gemaakt werden om boven open vuur te koken. Wel handig om van te voren even uit te proberen hoe dat omzetten kan werken. Houd ook dikke ovenwanten bij de hand om de pan vast te pakken. De pan moet altijd goed horizontaal blijven! In deze tijd van het jaar kan het moeilijk zijn om aan mosselen te komen. De visman kan de Franse bestellen, maar je kunt ze ook weglaten. Hoofdgerecht voor 6-8 personen Voorbereidingstijd ca. 30 minuten, bereidingstijd ca. 1 uur
Lees meerKnapperige aspergesalade met amandelolie en zelfgerookte tongfilet
Gekookte asperges zijn warm of koud ook heerlijk in een salade. Maar nog lekkerder vind ik het om van rauwe asperges een salade te maken. Ik snijd ze dan in dunne plakken en marineer ze in de dressing, dat kan een paar minuten zijn maar beter nog een uurtje of langer. Voor dit recept heb ik er op het laatste moment tongfilet bij gerookt die ik er warm opleg. In plaats van tong kun je ook andere visfilet (bijvoorbeeld zalm in dunne plakken), gamba’s of kreeft gebruiken. Voor het gemak kun je er natuurlijk ook kant en klaar gerookte zalm bijgeven. Lunch of klein hoofdgerecht voor 4 personen Voorbereidingstijd ca. 25 minuten, bereidingstijd ca. 5 minuten
Lees meerPandan-groentecurry
Ongepelde pandanrijst heeft naast het mooie aroma ook nog een heerlijk notig karakter. En met het advies om meer vezels te eten, heb je twee vliegen in één klap: smaak en gezondheid.
Lees meerWaterzooi van kip met krieltjes
Een heerlijk licht gerecht voor deze tijd van het jaar en ook makkelijk als je gasten krijgt. Varieer zelf met de groenten die je lekker vindt
Lees meer