Category: Bijgerecht
Zelf roomboter maken
De slagroom schift! Dat is je vast al eens overkomen, je let even niet op en slaat de slagroom net iets te ver door. Het resultaat, een korrelige slagroom die je niet meer kan gebruiken als slagroom. Regelmatig hoor ik dat die slagroom dan weggespoeld wordt. Maar dat is helemaal niet nodig. Zelfs als je er al suiker aan toegevoegd hebt kun je van deze slagroom een lekker botertje maken. Ik vind zelfgemaakte boter zo lekker dat ik inmiddels regelmatig mijn eigen boter maak. Het is eigenlijk heel eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is een goede kwaliteit slagroom, ik neem altijd biologische, wat zout en een keukenmachine met garde. En het voordeel van zelfgemaakte boter is dat precies weet wat er in zit en dat hij, in tegenstelling tot veel kant en klaar gekochte supermarktboters, niet spat als je hem in de pan verhit.
Lees meerGegrilde witlof met spekjesvinaigrette
Witlof is zo veelzijdig. Heerlijk uit de oven omwikkeld met ham en kaas in tomatensaus. Of als salade met appel, banaan en mandarijn voor de kinderen. Of in de lengte dun gesneden en kort gebakken met een beetje honing, om bij kip of eend te serveren. Vandaag gegrild met spekjes vinaigrette.
Lees meerPrei met spek in tomatensaus
Kies voor dit gerecht mooie dunne preitjes uit. Een stoer bijgerecht dat je goed kunt serveren bij gegrilde zalm, varkensvlees of gevogelte.
Lees meerTop recept rode kool
Rode kool maak ik altijd in voor twee dagen. De kool is altijd te groot. Voordeel je hebt nog een keer een makkelijke kook dag, je kunt het ook goed invriezen! En alle smaken kunnen goed intrekken waardoor het nog lekkerder van smaak wordt.
Lees meerGegrilde tomaten
Vandaag heb ik een afspraak staan met Frank, de ontwerper van ons programmaboekje en eind van de dag moet ik in Tilburg zijn. Dat wordt dus even kijken hoe ik dat doe als ik laat thuiskom. Het wordt simpel gebakken kippendijen en gegrilde tomaten. Als hoofd ingrediënt gebruik ik altijd tomaten, gewone of trostomaten. Wat de rest van de groentes betreft, kijk ik wat er in de koelkast is. Dit keer was het venkel, ui en rode paprika. Je kunt deze ovenschotel ook maken met groentes als courgettes of broccoli.
Lees meerGeroosterde zoete aardappel
Soms doe je weleens een ontdekking wat smaak betreft en dat is met dit recept zeker het geval. Je kunt het als voorgerecht of bijgerecht serveren. Voor de lunch is het misschien wat veel werk, maar als je de aardappel de avond ervoor al geroosterd hebt, is het een kwestie van de aardappel even warm maken en een sausje en de salsa maken. En dat lukt ook vast. Serveer de plakken aardappel wel met de schil, dat staat leuker en je kunt de schil heel makkelijk verwijderen.
Lees meerPolenta met paddenstoelen
Polenta is echt comfortfood, heerlijk in die donkere dagen tussen kerst en oud & nieuw. Je kunt de polenta direct na het koken serveren als een romige pap. Maar ook even gratineren onder de grill. Van een restje polenta maak je de volgende dag bruschettes door de polenta in plakken in een grillpan te roosteren. Zonder spekjes is dit een super vegetarisch gerecht. Bak de paddenstoelen dan in een scheut olijfolie.
Lees meerAardappelkoekjes
Dit is een echt verwenrecept voor mij. Aardappelkoekjes van puree. Ik maak er een soort deconstructed stamppot van. Ik stoof de groente (bijvoorbeeld boerenkool met ui en spek) apart en in plaats van de groente door de puree te roeren, bak ik aardappelkoekjes van die puree en serveer ik ze bij groente. Vaak met wat geraspte kaas erbij. Je kunt de koekjes ook van tevoren bakken en dan vlak voor serveren in de oven opwarmen. Reken in een voorverwarmde oven 8 minuten op 175 °C.
Lees meerPatatas bravas met rozemarijn
Een echte Spaanse snack. Lekker als tapas, maar ook als bijgerecht op een doordeweekse avond.
Lees meerRode Thaise currypaste
In Thailand koken ze heel veel vers en à la minute, waarbij veel gerechten in de wok boven een heel heet vuur worden bereid. Als smaakmakers worden aromatische kruidenpasta’s gebruikt, die vaak van te voren zijn gemaakt en tot gebruik bewaard. Ze worden naar smaak aan de gerechten toegevoegd en even meebakken met kip, vis, vlees, groenten, rijst, noedels en met de basis voor soepen.
Lees meerGeroosterde groenten met rash el hanout en feta
Vandaag vegetarisch. Geroosterde groenten is een van mijn favorieten. Je kunt het goed voorbereiden en de oven doet het meeste werk!
Lees meerGewokte boerenkool met knolselderij en paddenstoelen
De bladeren vallen van de bomen, het wordt langzamerhand weer tijd voor … boerenkool! Ik ben druk bezig met hippe boerenkoolrecepten. Dit lekkere en vooral ook snelle wokgerecht met boerenkool, knolselderij en champignons wil ik jullie niet onthouden. In plaats van knolselderij kun je ook pastinaak, bloemkool, gekleurde wortel of pompoen nemen. Heerlijk met alleen quinoa of kasha, maar je kunt er ook lekker braadworstjes bij eten.
Lees meer