Vandaag heb ik een afspraak staan met Frank, de ontwerper van ons programmaboekje en eind van de dag moet ik in Tilburg zijn. Dat wordt dus even kijken hoe ik dat doe als ik laat thuiskom. Het wordt simpel gebakken kippendijen en gegrilde tomaten.
Als hoofd ingrediënt gebruik ik altijd tomaten, gewone of trostomaten. Wat de rest van de groentes betreft, kijk ik wat er in de koelkast is. Dit keer was het venkel, ui en rode paprika. Je kunt deze ovenschotel ook maken met groentes als courgettes of broccoli.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven tot 180 graden. Snijd de groenten in stukjes van 2 tot 3 cm en hak de knoflook fijn.
2. Doe alles in een ovenschotel en meng met zout, peper, de rozemarijn, tijm en olijfolie.
3. Zet de schaal circa 25 minuten in de oven. Let op dat de groenten niet verbranden.