Een snel te bereiden gerecht zodat we tijd hebben voor een lange strandwandeling.
Bereidingswijze
- Pureer de helft van de bieten. Pel en snipper het sjalotje. Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de sjalotsnippers 2 minuten op laag vuur. Roer de rijst erdoor. Voeg bouillon en bietenpuree toe en breng aan de kook. Laat de risotto in ca. 20 minuten gaar worden.
- Snijd intussen de rest van de bietjes in plakjes of blokjes en verwarm ze in een kleine pan of de magnetron.
- Bestrooi de vis met zout en peper. Verhit de rest van de olie en een klontje boter in een koekenpan en bak de zalmfilets in ca. 3 minuten per kant lichtbruin en gaar.
- Breng de risotto met zout en peper op smaak. Serveer de zalm met een partje citroen.
Tip: vegetariërs kunnen er een portobello of andere paddenstoelen bij serveren.
Een Herder mes voor vrouwen!
