Onze nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht!
Tag: zoet
Risotto dolce fresco con sciroppo d’arancia
Deze gekoelde luchtige zoete risotto met verse sinaasappelstroop maakte ik als onderdeel van een “tea tafel” voor ons verjaardagsfeest pasgeleden. Risotto dolce fresco con sciroppo d'arancia is eigenlijk een koude rijstebrij. Heel makkelijk te maken - in grote of kleine hoeveelheden – en (handig voor zo’n gelegenheid) ook wel een dag of twee van te voren. Ik had zo’n 48 mini porties nodig, maar hier geef ik het recept voor 16 kleine bakjes. Als je de risotto dolce fresco als toetje eet kun je het recept halveren of globaal door drieën delen.
Lees meerChocolade fondue met vijfkruidenpoeder
Deze chocoladefondue is zo verrassend. Door de knoflook en het vijfkruidenpoeder krijg je een gelaagdheid van smaken. De gedroogde vijgen zorgen voor een knapperige bite en de fris zure abrikozen maken het helemaal af. Door de gelaagdheid van diverse smaken en structuren krijg je een bijzonder gerechtje. Deze spannende chocoladedip kun je heel goed op zondagmiddag serveren of na het eten bij een knapperend haardvuur met een glas dessertwijn.
Lees meerRabarber-aardbeienjam met gember
In het voorjaar als de eerste rabarber weer omhoog komt heb ik er nog meer zin in dan in de zomermaanden. Elke dag taart eten is ook zo wat dus een jam er mee maken is heel fijn. Je kunt de jam ook heel goed door de yoghurt roeren voor een snel doordeweeks nagerecht, bij het ontbijt door de muesli of een lekker laagje op de cake van de slagroomtaart.
Lees meerSint-tiramisu
In deze Sint-tiramisu zitten speculaasjes in plaats van lange vingers en ouderwetse gemberballetjes als extra smaakmaker. Zo krijg je een simpel maar verrassend nagerecht dat gewoon elke dag van het jaar lekker is. Deze topper komt uit Het Grote Sinterklaas kookboek. Er staan zowel zoete als hartige sinterklaas recepten in deze bestseller. Ook hebben we in het boek een aantal recepten geschreven voor na 5 december als je nog chocolade letters, kruidnootjes of speculaasjes over hebt. Voorbereidingstijd: 15 minuten + min. 30 min in de koelkast zodat de speculaasjes zachter worden Bereidingstijd: 5 minuten
Lees meerAnijsmerengue met bosbessen en frambozen
Het maken van merengue is heel makkelijk als je er maar voor zorgt dat er absoluut geen vet bijkomt. Dus alles wat je gebruikt: kom, gardes, lepels, kopje, eerst heel goed afnemen met keukenpapier gedipt in azijn of citroensap. Eigeel is ook vet dus dat mag er ook niet bijkomen. Om dit te voorkomen is het handig om de eieren één voor één eerst boven een (vetvrij) kopje te splitsen en het eiwit vanuit het kopje in de grote schaal te doen. Mocht er een eigeel kapot gaan en mengen met het wit dan heb je maar 1 ei dat je niet kunt gebruiken voor de merengue. Voor mij blijft het een soort wonder om te zien hoe het gladde lobbige eiwit, door het te kloppen, veranderd in een luchtig en stevig schuim. Altijd leuk om met de kinderen te doen. Voorbereiding ca. 15 minuten, bakken/drogen 3-4 uur
Lees meerKokosmakronen
Zelf kokosmakronen maken is zo gepiept. Altijd handig om een restje eiwit of gemalen kokos te verwerken. En met een kleine ijstang kun je makkelijk en snel mooie gelijkmatige bolletjes krijgen.
Lees meerAppel “crumble” met kardemom
Met de James Grieve appels uit de tuin van mijn zus heb ik een lekkere appel crumble met kardemom als toetje gemaakt. Deze stevige zurige appel vind ik heerlijk om mee te bakken. Net als de Jona Gold, Granny Smith en de oude vertrouwde Goudrenet natuurlijk. Maar een iets zoetere Elstar of Alkmene (deze moet na de pluk snel op, maar is wel een heel lekkere appel) zijn ook uitstekend. Als ik deze zoetere appels gebruik voeg ik wel wat extra citroensap toe. Deze Engelse “apple crumble” is een van de lekkerste toetjes die ik ken. Al toetje, van mij mag het - net als zoveel andere Engelse baksels die ze daar als dessert eten - ook bij de koffie of de thee! Heerlijk met “Clotted Cream”. Deze dikke room is oorspronkelijk de room die aan de wand van melkbussen bleef hangen, vooral bekend uit Cornwall waar het bij scones met jam wordt gegeten. Mascarpone is er ook lekker bij of - en dat ook echt Engels – warme custard. 6-8 porties Bereidingstijd ca. 20 minuten + 25-35 minuten bakken
Lees meerHuisgemaakte appeltaart met citroenroom
De geur van huisgemaakte appeltaart doet een huis verkopen. Appeltaart maken is een dankbaar en leuk klusje voor de zaterdagmiddag. Je kunt het deeg ook goed de dag ervoor maken. Appeltaart is dagen lekker, het deeg veranderd van knapperig naar wat zachter. Voor allebei valt iets te zeggen. Klop van 250 ml koude slagroom, 2 eetlepels fijne kristalsuiker en de rasp van 1 biologische citroensschil een lobbige slagroom serveer deze voor de liefhebbers bij een punt appeltaart.
Lees meerFrisse tofu-fruitsmoothies
Deze tofusmoothies zijn een heerlijk gezond ontbijtalternatief. Ieder receptje is een royale eenpersoonsportie. Serveer je ze in het weekend: maak dan alle drie de smoothies en serveer ze in kleine glaasjes. Kun je heerlijk proeven.
Lees meerFrozen Yoghurt
Soms nemen zelfbedachte recepten een loopje met je. Zo was ik een tijdje geleden bezig met een recept voor gezond yoghurtijs. Dat was zo lekker en zo simpel, dat ik het steeds opnieuw maakte. Met telkens een nieuwe variatie en ook telkens iets verfijnder. En misschien ook iets minder gezond… maar wel om je vingers bij af te likken. Je hebt het zo gemaakt. Tenminste als je er aan denkt een paar uur van te voren het fruit in te vriezen. Plakjes banaan – die net als in suikervrij gebak – zorgen voor een lekker zoete smaak en een mooi romige structuur en vers rood fruit. Of blokjes verse mango of ananas. Misschien kun je ook wel blokjes peer of appel gebruiken. Het is gewoon een echt basisrecept voor Frozen Yoghurt, waar je zelf naar hartenlust op kunt variëren. Als je net zo verslingerd raakt aan dit ‘gezonde’ ijsje als ik, is het misschien verstandig dat je zorgt voor een ruime hoeveelheid ingevroren blokjes fruit in de diepvries. Dat kan trouwens ook kant-en-klaar bevroren fruit zijn. Dan hoef je je nooit meer druk te maken over een toetje of zomaar een ijsje tussendoor. Je mikt gewoon alle ingrediënten in de keukenmachine, laat die even draaien en klaar is kees! Nog even een paar tips: Neem voor lekker romig ijs altijd Griekse yoghurt met een vetgehalte van 10%. Wrijf als je niet van pitjes houdt frambozen en bramen eerst door een zeef en vries de pulp in een diepvriesdoos in. En… voeg voor een feestelijk accent een flinke lepel bijpassende likeur toe. Of maak het ijs wat frisser en voeg een eetlepel citroensap toe of wat verse munt. Kortom, maak er zelf een lekker ijsje van!
Lees meerMaasstroompjes met pistachespijs
In Rotterdam zijn Maasstroompjes een lokale delicatesse te vinden bij de bakker. Net zoals er Arnhemse meisjes, Bossche bollen, Fryske dumkes of Utrechtse Domtorentjes zijn. Mijn recept is een variatie met heerlijk pistachespijs. En laat je de koekjes een paar dagen staan (als het lukt) dan worden ze een beetje taaier, wat ik zelf ook lekker vindt.
Lees meer