Paling bij rode wijn? Probeer de LingeRood Cuvée Signature maar eens bij deze Betuwse palingsandwich met een Japans accent.

Dat is een wonderbaarlijke maar heel lekkere wijnspijs combinatie. Meer in de lijn der verwachtingen de LingeWit Cuvée Barrique 2017; LingeWit Blanc de Noir zijn in combinatie met deze sandwich ook niet te versmaden.

Foto Willem Bouman

Bereidingswijze

1. Snijd de bleekselderijstengel in flinterdunne plakjes. Snijd het appeltjes en de paling in plakjes of luciferdunne reepjes.
2. Hussel de appel met de bleekselderij, sojasaus en Verjus. Eventueel een uurtje laten trekken.
3. Snijd de boterhammen elk in 3 lange repen. Beleg ze met de paling en salade.® José van Mil