Geroosterde pompoen is heerlijk als bijgerecht maar ook in een salade of als basis voor een lekkere vega maaltijd. Combineer met andere groenten en bonen. Bestrooi met geroosterde noten en zaden en geef er bijvoorbeeld lekker gekruide dikke yoghurt bij.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd in 6 parten.
3. Meng ca. 1½ tl vers gemalen peper met de paprikapoeder, de sojasaus en 2 eetlepels olijfolie en bestrijk hiermee de pompoenparten. Zet ze op een bakplaat.
4. Plaats de bakplaat midden in de oven en rooster de pompoen 25-30 minuten tot ze lekker zacht zijn.

Extra nodig: kookkwast