Onze nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht!
Cooking method: Bakken
Wafel met matcha, banaan, kiwi en druif
Deze wafel met matcha, banaan, kiwi en druif at ik op Holbox, Mexico. Wafels zijn daar echt een trend. Op de ontbijt en lunchkaarten van de kleine restaurantjes leek het of ze elkaar wilde aftroeven wat de wafelvariaties betrof, de één nog lekkerder dan de ander. Leuk om te zien dat wafels nu ook hier hot zijn en dat is niet voor niets, want met een lekkere topping erop start je de dag feestelijk. Deel hem wel met een tafelgenoot want van zo’n grote wafel daar kun je makkelijk met z’n tweetjes van genieten. Ontbijt of lunchgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: ± 30 minuten
Lees meerAppeltaart in een kistje
Appeltaart in een kistje recept van Elk jaar als in mijn tuin de appels rijp zijn en van de bomen beginnen te vallen, wordt het tijd voor appeltaart! Inmiddels zijn ook dit jaar al alle appels geborgen en hangen de walnoten in fijnmazige zakken te drogen. En ben ik druk aan het experimenteren met appeltaart bakken in mijn cederhouten kistje. Dit kistje is nieuw in het assortiment. Heel geschikt voor het braden van groot vlees of vis in de oven of in een gesloten barbecue. En dus ook voor het bakken van deze overheerlijke appeltaart. In plaats van dit houten kistje kun je de appeltaart natuurlijk ook in een braadslede bakken, maar dan mis je wel het verfijnde aroma van het cederhout dat tijdens het bakken in de taart trekt.
Lees meerBlauwe bessentaart
Deze overheerlijke blauwe bessentaart ontstond spontaan, toen we hier onverwacht gasten te logeren kregen. Er was geen tijd meer om boodschappen te doen – voor de dichtstbijzijnde winkels moet je hier meer dan een half uur rijden – dus liet ik mijn fantasie de vrije loop met ingrediënten die ik in huis had en kon ik onze gasten bij aankomst trakteren op een mooie punt blauwe bessentaart. Super met een lekkere dot slagroom met vanille. Door het beslag kun je nog wat verse citroenrasp mengen.
Lees meerRoomhoorns
Met kegelvormige hoorntjesbakvormen kun je eenvoudig koekhoorntjes bakken. De vormpjes zijn te koop in winkels met kook- en bakartikelen en via internet. De hoorntjes worden gebakken van bladerdeeg. Ik gebruik altijd roomboterbladerdeeg. De vormpjes moeten ingevet worden met olie of boter. Ik deed een test met beide en het resultaat was dat de binnenkant van de gebakken hoorntjes die met roomboter ingevet waren mooi lichtbruin was en de met olie ingevette hoorntjes wit. De koekhoorntjes kunnen gevuld worden met slagroom, banketbakkersroom of ijs al dan niet in combinatie met fruit of gekleurde decoratiesnoepjes. Geklopte slagroom met nutella is ook lekker.
Lees meer5/15 Ribeye met sweet-chiliboter
Wat geweldig dat we met uitdekeukenvan8 ons eerste lustrum vieren. 5 jaar interessante, smakelijke verhalen en super recepten. Ik herinner me nog zo goed dat onze zeer gewaardeerde collega Onno Kleyn 5 jaar geleden twijfelde of en hoe we het gingen volhouden om Uitdekeukenvan8 verschillende keren per week, maand in maand uit, van content te voorzien. Naast onze gebruikelijke drukke werkzaamheden. Hij vroeg zich oprecht af of we niet binnen de kortste keren zouden stoppen. Nee joh, zeiden we, als we ervoor gaan dan doen we dat gewoon. Natuurlijk wordt deze culisite van bevlogen vakmensen een succes. En zo is het gegaan! We zijn een ijzersterk geëngageerd en enthousiast team dat de site altijd actueel houdt met allerhande food informatie en heerlijke recepten. Elk vanuit onze eigen foodexpertise en voorkeuren. Nu voor onze verjaardag nieuwsbrief besloten we de 5 jaar kracht bij te zetten met extra lekkere recepten met 5 ingrediënten. Ik heb daarvoor geput uit mijn culikalender 5/15, die ik in 2007 maakte, met voor een heel jaar, elke dag handige snelle tips en elke week een recept voor een hoofdgerecht van maximaal 5 ingrediënten, die ook nog eens in 15 minuten klaar zijn. De Ribeye met sweet-chilliboter en minifrietjes die begin juni op de kalender stond is heerlijk van de grill maar kan natuurlijk ook de BBQ. Ribeye met sweet-chiliboter en frietjes Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd ca. 15 minuten
Lees meerScrambled eggs op gebakken brood
Scrambled eggs op gebakken brood. Goede scrambled eggs (roereieren) maken is een kunst. Ik heb ooit gelezen dat chefs in Frankrijk een sollicitant scrambled eggs en/of een omelet laten maken. Zo kijken ze of de sollicitant werkelijk kan koken. Dit gerecht is een van mijn favoriete ontbijten, dat ik beslist niet dagelijks moet eten omdat het behoorlijk zwaar is. Het resultaat is heerlijk: een combinatie van het knapperig vette van de boterhammetjes en de warme smaakvolle roereieren.
Lees meerMarokkaanse amandelkoekjes
Het Suikerfeest begint dit jaar op 12 mei en markeert het eind van de Ramadan en. Dan vieren Moslims dat ze, na een maand lang vasten tussen zonsopgang en zonsondergang, weer mogen eten. Bij het Suikerfeest hoort vooral veel zoetigheid. Daarom hier een recept van Mlouza, overheerlijke zoete amandelkoekjes uit Marokko. Ik kreeg dit recept al heel wat jaren geleden van Fadila – de moeder van – toen zij bij Nadia thuis een workshop ‘Marokkaanse koekjes bakken’ gaf. Speciaal voor een groepje vriendinnen, die allemaal op het culinaire vlak werkzaam zijn. Mlouza zijn niet alleen onweerstaanbaar lekker, maar ook nog eens vrij makkelijk te maken. Je hebt er maar vier ingrediënten voor nodig: blanke amandelen, citroen, poedersuiker en eieren. De amandelen worden heel fijn gemalen in een keukenmachine. Voor een nog snellere versie kun je ook kant-en-klaar amandelmeel gebruiken.
Lees meerKoningsdag Tompouce
Heerlijk al die oranje tompoucen op een dag als vandaag. Hoe veel heb jij er al op? Op deze tweede koningsdag waarop we veel binnen zitten en er geen vrijmarkten zijn, is het heel leuk om zelf tompoucen te maken. Dit is helemaal niet moeilijk! Ps. Wist je trouwens dat de Franse versie van de tompouce een Mille-feuille heet?
Lees meerTamagoyaki met zeewier
De tamagoyaki, doorgaans ook tamago genoemd, is een Japanse opgerolde omelet. Je kunt 'm behalve als ontbijt ook herkennen als topping op je sushi. Daar zie je 'm vaak omwikkeld met zeewier. Lekker met
Lees meerPitabroodjes gegrild, Ierse bavette, rode kool, mierikswortel/peterselie-crème, krokante uitjes, cressjes, lolo-vert
Recept van topchef Rogér Rassin.
Lees meerIerse smash Burger, homemade ketchup, rode ui, sla, black cheddar, brioche broodje
Recept van topchef Rogér Rassin.
Lees meerBlini met zalm en rodekoolsalade
Deze blini met rodekoolsalade doen het goed als feestelijke lunch en in een wat kleiner formaat als hapje bij de borrel. Heel fijn gesneden is rode kool heerlijk als salade, de venkelzaadjes en pompoenpitolie geven de salade wat extra pit. Laat de rodekoolsalade minimaal 1 uur intrekken, daardoor wordt de stevige structuur van de rodekool wat zachter en komt de verfijnde smaak beter tot uiting. De blini kun je ook al van tevoren bakken. Boekweitmeel geeft ze de karakteristieke blinismaak, maar volkorenmeel is een goed alternatief.
Lees meer