Paddenstoelenpasteitje
Pasteibakjes uit de supermarkt zijn vaak niet lekker. Zelf pasteibakjes bakken is niet makkelijk, zoals we konden zien in ‘Heel Holland bakt’ de kersteditie december 2015. Gelukkig maakt mijn banketbakker heel lekkere. Voor meer personen kan het recept simpel vermenigvuldigd worden.
Lees meerKersttulband met amandelspijs en Franse vruchtjes
Notice: Undefined index: amount in /var/www/nluitdekeu-sumun/wordpress/current/wp-content/plugins/cooked/post-types/cp_recipe.php on line 189 Notice: Undefined index: measurement in /var/www/nluitdekeu-sumun/wordpress/current/wp-content/plugins/cooked/post-types/cp_recipe.php on line 189 Notice: Undefined index: name in /var/www/nluitdekeu-sumun/wordpress/current/wp-content/plugins/cooked/post-types/cp_recipe.php on line 189 2 el paneermeel klontje boter voor het invetten 250 g zelfrijzend bakmeel 75 g Franse vruchtjes, fijngehakt 125 g fijne kristalsuiker 1 zakje vanillesuiker 100 g amandelspijs, in
Lees meerZeekraalsalade met sashimi van Sint Jacobsschelp en sesamdressing
Sint Jacobsschelp smaakt een beetje zoet en dat is juist als je ze rauw eet heerlijk. Voor wie rauwe Sint Jacobsschelpen net een stapje te ver gaat, kun ze in plaats van in plakjes, doormidden snijden en op het laatste moment in de grillpan 1 minuutje om en om grillen. De plakjes citroen die tussen de zeekraal op het bordje liggen eet je meestal niet op maar het geeft wel zijn lekkere zuur af aan het gerecht.
Lees meerTomaten-saffraansoepje met gedroogde tomaten met zwarte peper room
Deze soep kun je zowel warm als koud serveren. Voor de koude versie zou ik zelf de room niet zo ver doorkloppen en dik vloeibaar houden. Of de room vervangen door een scheutje extra lekkere olijfolie. In een uitgebreid menu is een kleine portie soep meer dan genoeg. Als je wat over hebt kun je het altijd de volgende dag opeten.
Lees meerLinzensoep met tomaten en oregano
Het is een enigszins royale portie, maar dat vind ik niet erg. Ik eet namelijk graag een soepje voor de lunch. Van dit soort gerechten maak ik dan vaak ook meer dan we in een maaltijd opeten.
Lees meerBlini’s met gerookte zalm en mierikswortel
Deze zelfgemaakte boeweitblini’s met zalm zijn een prima hapje om het oude jaar mee af te sluiten. Heerlijk bij de champagne om 12 uur! Je kunt de blini’s al ’s middags bakken. Of bak al eerder in de week een flinke voorraad, daar heb je ook op andere momenten plezier van.
Lees meerPolenta met paddenstoelen
Polenta is echt comfortfood, heerlijk in die donkere dagen tussen kerst en oud & nieuw. Je kunt de polenta direct na het koken serveren als een romige pap. Maar ook even gratineren onder de grill. Van een restje polenta maak je de volgende dag bruschettes door de polenta in plakken in een grillpan te roosteren. Zonder spekjes is dit een super vegetarisch gerecht. Bak de paddenstoelen dan in een scheut olijfolie.
Lees meerBoerenkoolsalade met pecannoten
Even bijkomen van dit uitgebreide kerstweekend. Voor vandaag alleen een salade, maar wel een bijzondere salade! Op basis van boerenkool en spitskool. Als je boerenkool en spitskool een half uurtje in de dressing laat marineren, worden ze zachter van structuur. Serveer de salade met roggebrood of zelfgebakken havermoutcrackers.
Lees meerSaltimbocca met courgettespaghetti
Nog even nagenieten met saltimbocca: malse kalfsschnitzels met verse salieblaadjes en parmaham. Met zelf gedraaide courgette spaghetti blijft dit gerecht lekker licht.
Lees meerkalkoenfilet met walnoten en cranberry’s uit de oven
Dit is wel even kalkoen anders-dan-anders. En ook nog eens veel eenvoudiger te bereiden. Lekker met zoete aardappelpuree en spruitjes met appel. In de tips onder dit recept zie je hoe je deze bijgerechten klaarmaakt. Oventijd: 40-50 minuten
Lees meerpastinaaksoep met rucolapesto en garnaal
Deze fluwelig gebonden soep bestaat bijna puur uit pastinaak en een beetje kurkuma voor een prachtig gele kleur. De pesto van rucola en hazelnoten en de gebakken garnalen zorgen voor een mooi smaakcontrast. Lekker met kaas-havermoutcrackertjes.
Lees meerWerkschema kerstmenu met stappenplan
Om een uitgebreid menu te maken is het handig een werkschema te gebruiken. Hiermee krijg je overzicht, kun je zoveel mogelijk voorbereiden en weet je gedurende de maaltijd wat er wanneer moet gebeuren. Fijn, want dan kun je zelf ook van het eten en je gasten genieten. Voordat je aan de boodschappenlijst begint is het handig eerst al, alle recepten door te lezen. Ik vindt het altijd fijn om de houdbare boodschappen ruim van te voren in te slaan. Dan hoef je op het laatst alleen nog maar een paar verse ingrediënten te halen. Voor meer of minder personen kun je de ingrediënten van de recepten eenvoudig vermeerderen of verminderen. De aangegeven bereidingstijd is een schatting. Hoe lang iemand er over doet is afhankelijk van zijn eigen tempo. Een beetje thuis kok kan dit menu in twee tot twee en half uur klaar hebben. Ben je niet zo handig in de keuken dan duurt het langer. Je kunt de gerechten natuurlijk ook verdelen, zodat iedereen een gang maakt. Feestmenu voor 6 personen Bereidingstijd 2-2 ½ uur
Lees meerBlijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht met onze nieuwsbrief.
lees meer