Deze salade at ik in het Spaanse restaurant Jaleo in Las Vegas. Een frisse salade van mooie ingrediënten – waaronder de Spaanse Manchego kaas, is makkelijk te maken.

Bereidingswijze

1. Schaaf venkel in dunne plakjes, gebruik mandoline of kaasschaaf
2. Snij appel in dunne plakjes
3. Kraak de walnoten en halveer ze
4. Snij Manchego kaas in kleine blokjes
5. Meng alle ingrediënten in een ruime schaal.
6. Maak de dressing van olijfolie en sherry azijn
7. Doe dressing over salade en snipper wat verse bieslook erover