Spitskool – Bij ligt er vaak een halve spitskool in de koelkast. Die verwerk ik of in gebakken wokgroente of als salade. Altijd heerlijk met uitgebakken spekjes of mosterddressing. Deze keer met kruidendressing en geroosterde amandelen.

Bereidingswijze

1. Snijd de spitskool in de lengte in lange dunne reepjes.
2. Roer in een kommetje olie en azijn met zout en peper door elkaar. Voeg de yoghurt toe en klop door elkaar.
3. Schep de spitskool om met de dressing.
4. Strooi de amandelen en peterselie erop het laatste moment over heen.