Categorie: Uncategorized
Nieuwe aardappelen nu in het seizoen
Nieuwe aardappelen zijn nu in het seizoen, en wat zijn de eerste aardappelen van het seizoen toch lekker! Ik krijg ze rechtstreeks uit de moestuin en ze geven me inspiratie om tal van gerechten te maken. Je hoeft de aardappelen niet te schillen want hun schil is nog dun.
Lees meerFruitslagers: duurzame siropen van restfruit en tempeh van lokale bonen
Misschien ken je ze al: de fruitsiropen van Roze Bunker. Opvallend van smaak, eigenzinnig van naam en gemaakt van reststromen fruit. Met PCN – Professioneel Culinair Nederland – reisden we af naar Culemborg voor een bezoek aan de Fruitslagers. Een inspirerende plek waar duurzaamheid, innovatie en smaak samenkomen. De Fruitslagers laten zien hoe je met reststromen en lokale ingrediënten verrassend lekkere producten maakt. Geen ingewikkelde theorie, maar concrete oplossingen die bijdragen aan een duurzamer voedselsysteem.
Lees meer'Eilandhoppen' in Japan
Mijn culinaire reis in Japan startte dit keer in de prefectuur Okinawa. 'Eilandhoppend' reis ik naar het zuiden van Japan en dan verder via de westkust naar Tokyo.
Lees meerChefsbar Seinpost Scheveningen: toplunch met een view
Chefsbar Seinpost Scheveningen betekent een toplunch of diner met een prachtig zicht op de Noordzee. Sinds kort zijn het Raymond Slats en Maurice Hagenaar die Chefsbar Seinpost weer op de kaart zetten. De hoge waardering in het AD met de Gouden pollepel bevestigt dat ze goed bezig zijn.
Lees meerEten in hogere sferen
Oud-piloot annex amateurkok Al Bridger schreef het boek Flavour of flight – the food and drink of British Airways. Het vertelt de geschiedenis van eten en drinken aan boord van vliegtuigen van British Airways en voorgangers. Het boek staat vol recepten van de gerechten die door de jaren heen werden geserveerd, allemaal nagekookt door Bridger.
Lees meerEen nieuw diplomatiek middel: mee-eten
De leden van het nieuwe kabinet zijn geselecteerd op wendbaarheid bij het innemen van standpunten. Maar zou er ook gekeken zijn naar hun diplomatieke vaardigheden?
Lees meerDe lekkerste recepten met peulvruchten
Ze zijn niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezond. En niet alleen geschikt voor in een bonenschotel als hoofdgerecht, maar ook een ontbijt of dessert is mogelijk. Dus… aan de slag met peulvruchten. Wij zetten graag onze recepten voor je op een rij.
Lees meerKerstdiner “Klassiek met een twist”
Hier een heerlijk en volledig kerstmenu waar alle gasten blij van worden en waar jezelf ook veel plezier aan hebt. Ik heb dit jaar het voorwerk gedaan. Ik heb een volledig kerstmenu opgesteld “klassiek met een twist” met gerechten die allemaal een onverwacht tintje hebben. En, om het makkelijk te kunnen maken, mét een kookwerkschema.
Lees meerSinaasappeltjes van oranje
Als de skipistes er groen bij liggen, waar kun je dan op vakantie gaan in de winter? Mijn tip: ga wandelen in Sevilla. De prachtige straten en pleinen zijn in die tijd omzoomd met boompjes die volhangen met oranje sinaasappelen.
Lees meerOp reis
Reizen is zo’n gedoe tegenwoordig. De treinen zitten bomvol. Op Schiphol en andere vliegvelden sta je uren in de rij. Toen ik nog even een weekje op vakantie wilde in de behaaglijke herfstzon van september, ver na de zwarte zaterdagen, koos ik met gezinsleden toch maar voor de auto. De tocht voerde naar Zwitserland. De
Lees meerWat zijn aardperen en hoe verwerk je ze
De aardpeer wordt ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd. De grillig gevormde knollen van 8-10 cm lang en 3-5 cm doorsnede groeien onder de grond. De kleur varieert van violet tot roze en wit. Aardperen hebben een lekkere nootachtige smaak en zijn mits vers geoogst knapperig en sappig van structuur. De aardpeer is familie van
Lees meer