Author Archive: José van Mil

Hamsteren, voedselbank de dupe

Hamsteren, voedselbank de dupe

Hamsteren zoals dat nu gebeurd lijkt mij een volslagen overbodige paniek actie. Je kunt het massaal inkopen van producten zelfs als asociaal interpreteren. Er is helemaal geen schaarste en die wordt door de hamstergekte juist wel gecreëerd. Zelfs al zou er schaarste zijn, dan moeten we juist rekening houden met anderen. In tijden van crises […]

  Continue Reading
  16th maart 2020   Geen reacties
Trek in 2020

Trek in 2020

Onze nieuwste nieuwsbrief gaat over de lekkerste gerechten voor het komende jaar. Ben je al geabonneerd? Niet, dan is het heel makkelijk ,gewoon even klikken op ‘ontvang nieuwsbrief’ rechtsboven. In 2020 ben ik weer lekker veel aan het zwemmen en eet ik zo veel mogelijk koolhydraatarm tijdens de lunch en het avondeten. Maar ’s ochtends […]

  Continue Reading
  29th januari 2020   Geen reacties
Lucas Rive is overleden

Lucas Rive is overleden

Vorige week op 25 december is Lucas Rive overleden. Wat een schok en wat een gigantisch verlies. Zo’n mooi mens, een geweldige chef die schitterde door eenvoud. Hij kookte de sterren van de hemel door gewoon, gewoon te doen. Hij snapte de essentie van smaak als geen ander. Wist hoe ingrediënten in hun waarde gelaten […]

  Continue Reading
  30th december 2019   Geen reacties
Vegetarisch gourmetten

Vegetarisch gourmetten

Gourmetten suf en saai of burgerlijk? Nee joh.. Gourmetten is een top concept: ruimte voor heel veel creativiteit en dat begint bij het kiezen van de ingrediënten; ruimte voor vegetarisch, vis en/of vlees; het is makkelijk voor te bereiden; aan tafel kookt iedereen de spannende of minder exotische combinaties die ze het meest aanspreken. Om […]

  Continue Reading
  12th december 2019   Geen reacties
Tulpenbollen yummy!

Tulpenbollen yummy!

“Tulpenbollen zijn heerlijk”,  zei mijn uitgever Frits Poiesz. “Ja, echt…” Hij was naar een boerendiner geweest waar allerlei gerechten met tulpenbollen op het menu stonden. Bloembollenboerin Johanna Zijn tafeldame bleek biologische bloembollenboerin Johanna Huiberts-van den Berg te zijn. Samen met haar man John teelt ze biologische bloembollen en die moet je nou net hebben als […]

  Continue Reading
  25th oktober 2019   Geen reacties
Vegetarisch weekmenu

Vegetarisch weekmenu

7 dagen zonder vlees en vis  De recepten voor het vegetarische weekmenu dat ik voor komende week heb samengesteld staan allemaal in onze uitdekeukenvan8 recept-bibliotheek. Elke dag lekker gezond eten, zonder vlees of vis. Ik heb gekozen voor inspirerende vegetarische gerechten die makkelijk te maken zijn. Alle 7 gerechten zijn gemaakt met veel seizoengroenten en […]

  Continue Reading
  20th september 2019   Geen reacties

Warmoes of anders gezegd, snijbiet

Warmoes of snijbiet, is een lekkere kleurrijke groente waar je zomaar tegenaan kunt lopen. Zoals wij laatst op de biologische zaterdagochtend-markt in het centrum van het Duitse Freiburg (een absolute aanrader!). De warmoes lag er prachtig uitgestald op verschillende kramen, we werden er helemaal vrolijk van. Mijn vriendin had het nooit eerder gezien. Natuurlijk wilde […]

  Continue Reading
  1st augustus 2019   Geen reacties
Nieuwe oogst hangcultuur mosselen Oosterschelde, alle basis bereidingen

Nieuwe oogst hangcultuur mosselen Oosterschelde, alle basis bereidingen

Zeeuwse hangcultuurmosselen op de Oosterschelde: de eerste touwen met nieuwe oogst zijn eind mei boven water gehaald. Heerlijke mosselen zijn het, met lekker volle schelpen. Inmiddels zijn ze overal verkrijgbaar. De hangcultuurmosselen zijn de eerste van het nieuwe seizoen maar begin juli worden de mosselen van de bodemcultuur verwacht. Mosselen bereiden: de basis Voorbereiden Rauw […]

  Continue Reading
  14th juni 2019   Geen reacties
Tips & tricks voor een vegetarische barbecue

Tips & tricks voor een vegetarische barbecue

Vegetarisch barbecueën met veel lekkere verse groenten is hot. En dat is niet voor niets want een barbecue-maaltijd zonder vlees of vis is gezond, heel lekker en makkelijk. Veel groenten, paddestoelen en fruitsoorten smaken bovendien nog intenser als ze worden geroosterd en alles wat er aan natuurlijk lekkers in zit, blijft er ook in.  Zowel […]

  Continue Reading
  26th april 2019   Geen reacties
Kees in de (walnoten)olie

Kees in de (walnoten)olie

Biologische walnootolie van Augustin’s is de lekkerste die ik ooit heb geproefd. Het is een beetje verslavend en ik probeer me in te houden. Maar telkens als ik de keuken in kom kan ik me moeilijk bedwingen om niet toch weer een mini-lepeltje van deze walnootolie te snoepen en dan leuk de verschillen in smaak, […]

  Continue Reading
  3rd april 2019   Geen reacties