Author Archive: José van Mil

Tips & tricks voor een vegetarische barbecue

Tips & tricks voor een vegetarische barbecue

Vegetarisch barbecueën met veel lekkere verse groenten is hot. En dat is niet voor niets want een barbecue-maaltijd zonder vlees of vis is gezond, heel lekker en makkelijk. Veel groenten, paddestoelen en fruitsoorten smaken bovendien nog intenser als ze worden geroosterd en alles wat er aan natuurlijk lekkers in zit, blijft er ook in.  Zowel […]

  Continue Reading
  26th april 2019   Geen reacties
Kees in de (walnoten)olie

Kees in de (walnoten)olie

Biologische walnootolie van Augustin’s is de lekkerste die ik ooit heb geproefd. Het is een beetje verslavend en ik probeer me in te houden. Maar telkens als ik de keuken in kom kan ik me moeilijk bedwingen om niet toch weer een mini-lepeltje van deze walnootolie te snoepen en dan leuk de verschillen in smaak, […]

  Continue Reading
  3rd april 2019   Geen reacties
Couscousbar, ik ben fan!

Couscousbar, ik ben fan!

Bij de Couscousbar moet je zijn voor de allerlekkerste couscous die er is, met zalige toppings die je zelf kunt kiezen. De couscous wordt op traditionele wijze bereid door Marokkaanse moeders. Ze stomen de couscous en terwijl die nog loei heet is wrijven ze die met de hand en vingers tot “fluffige” korreltjes. Dat is […]

  Continue Reading
  18th januari 2019   Geen reacties
Kookles en etentjes cadeau

Kookles en etentjes cadeau

In ons deel van de wereld heeft bijna iedereen alles wat z’n hartje begeerd. Voor Sinterklaas, kerst en verjaardagen ga ik dus liever niet voor spul. Lekkere actie in of uit de keuken en aan tafel is veel leuker om iemand op te trakteren! Het voelt goed om iets dat ik zelf heb gemaakt of […]

  Continue Reading
  14th november 2018   Geen reacties
Mosselen bereiden: de basis

Mosselen bereiden: de basis

Keuze Ik houd van grote vlezige Zeeuwse mosselen en van die lekkere kleine Franse exemplaren, de moules de Bouchot. Daarnaast zijn de wat meer zilte – grotere – moule de Bouzigues uit Frankrijk (zeker rauw) niet te versmaden. In Frankrijk liggen die vaak op een plateau de fruit de mer. Overigens eet ik ook onze […]

  Continue Reading
  23rd augustus 2018   Geen reacties
Watermeloen cocktails ijskoud mét en zonder alcohol

Watermeloen cocktails ijskoud mét en zonder alcohol

Watermeloen is de afgelopen weken mijn redder gebleken tegen oververhitting. Wat een geweldige smaakvolle, veelzijdige en verkoelende vrucht! Zo laat ik  stukken watermeloen in de koelkast ijskoud worden om telkens even de dorst mee te lessen.Daarnaast maak ik er heerlijke cocktails mee, soms met sterke drank erdoor, maar vaker ga ik voor “virgin” varianten, zonder […]

  Continue Reading
  8th augustus 2018   Geen reacties
Fire pit roast lamb

Fire pit roast lamb

De nieuwe “fire pit” die we hebben gemaakt, aan de kant met het mooiste uitzicht, bij Harmangouty, ons huis in de Franse Vogezen is fantastisch. Daarmee is weer één van mijn dromen uitgekomen. De oude vuurplaats onder een afdakje aan de voorkant, kan ik ook blijven gebruiken. Maar die is kleiner en je kunt er […]

  Continue Reading
  20th juni 2018   Geen reacties
Vinaigrette, sladressing

Vinaigrette, sladressing

Foto henk Brandsen De basis van een goede vinaigrette is 1 el azijn op 3 el olie met een beetje mosterd, suiker, peper & zout naar smaak. De smaakmakers worden eerst toegevoegd aan de azijn en gemengd. Op het laatst wordt de olie erdoor geroerd. De soort azijn is afhankelijk van je voorkeur en het […]

  Continue Reading
  8th april 2018   Geen reacties
Hangop maken zoet en hartig (labne)

Hangop maken zoet en hartig (labne)

Hangop of labne maken duurt wel even maar je hoeft er niet bij te blijven dus ben je eigenlijk maar een paar minuten bezig. Je hebt een schone theedoek of passeerdoek nodig. Een passeerdoek is een grof geweven witte katoenen doek. Door de passeerdoek of theedoek heet te wassen (kookwas) en heet te strijken worden […]

  Continue Reading
  15th februari 2018   1 comment