Author Archive: Clara ten Houte de Lange

Zelf marsepein maken

Zelf marsepein maken

Marsepein kun je heel goed zelf maken van amandelen en poedersuiker. Met een keukenmachine is dat een werkje van niks, gewoon een kwestie van mengen. Dat was vroeger wel anders, toen werden in Spanje de amandelen in een vijzel (maza) fijngestampt en met suiker tot een soort brood (pan) gekneed tot mazapan. De geschiedenis van […]

  Continue Reading
  9th november 2018   Geen reacties
Over pompoen gesproken …

Over pompoen gesproken …

Pompoen is zo’n beetje het oudste cultuurgewas dat we kennen. Naar zeggen verbouwden oude volken in Mexico al zo’n tienduizend jaar geleden pompoenen. Van daar uit verspreidden pompoenen zich over de Verenigde Staten – die toen natuurlijk nog niet zo heetten – en zo na ‘de ontdekking’ van Amerika in de 16e eeuw ook over […]

  Continue Reading
  6th november 2018   Geen reacties
DINEREN AAN DE GRACHT

DINEREN AAN DE GRACHT

Aan tafel bij van Loon Janny van der Heijden en Museum Van Loon Dit prachtige boek is uitgegeven ter gelegenheid van de tentoonstelling Dineren aan de gracht die van 5 oktober 2018 tot 14 januari 2019 te zien is in Museum van Loon . Dit museum is gevestigd in het dubbele grachtenpand Keizersgracht 672 in […]

  Continue Reading
  4th oktober 2018   Geen reacties
De wondere wereld van recepten maken

De wondere wereld van recepten maken

Als tijdens gezellige feestjes lekkere hapjes rondgedeeld worden, komt het gesprek vaak op leuke recepten. En steevast volgt dan de vraag aan mij, hoe ik dat toch doe, al die recepten verzinnen. Dat is niet zo makkelijk te beantwoorden. Het is gewoon mijn vak, maar recepten ontwikkelen is ook mijn lust en mijn leven. Ik […]

  Continue Reading
  1st oktober 2018   2 comments
Dragonazijn zelf maken een aanrader!

Dragonazijn zelf maken een aanrader!

Misschien komt het door deze geweldige zomer of misschien voelt de dragon, die ik dit voorjaar in mijn pas aangelegde ‘eetbare’ tuin plantte,  zich gewoon enorm thuis op zijn zonnige plekje. In nog geen drie maanden tijd groeide het ieniemienie plantje uit tot een enorme bijna woekerende struik, waar niet tegenop te eten valt. Dragon […]

  Continue Reading
  31st augustus 2018   2 comments
Klimaat in de keuken

Klimaat in de keuken

Tjonge, wat was het de afgelopen weken warm! Een beetje te warm… Terug uit een ook veel te warm Frankrijk bleek mijn groentetuintje hier – veel te vroeg! – geëxplodeerd (zie foto). Volgens de weermannen zullen we aan zulke warme zomers moeten wennen. Die klimaatverandering begint nu opeens duidelijk merkbaar te worden. Met alle gevolgen […]

  Continue Reading
  13th augustus 2018   2 comments
150 jaar Tabasco

150 jaar Tabasco

Eén van de leukste kookboeken in mijn kast is een Tabascoboekje met heerlijk bruikbare familierecepten, leuke feitjes en anekdotes over het Tabasco familiebedrijf. Het boekje is – nu 25 jaar geleden – geschreven ter gelegenheid van het 125 jarig bestaan van Tabasco. De recepten zijn van toenmalig eigenaar Paul McIlhenny, achter-achterkleinzoon van oprichter Edmund McIlhenny. […]

  Continue Reading
  11th juli 2018   Geen reacties
Kroatië: een culinair paradijs

Kroatië: een culinair paradijs

Ik geniet al weken na van een fantastisch culinair reisje naar Kroatië, op en top georganiseerd door culi-collega Sascha de Lint. Het is altijd leuk om met collega’s op reis te gaan naar onbekende oorden, samen culinaire tradities en trends doorgronden en vooral ook veel proeven en praten over… eten, eten en nog eens eten! […]

  Continue Reading
  26th juni 2018   Geen reacties
Acaciabloesem

Acaciabloesem

Voor geurende likeur! Wat een lente! Dit aanhoudende mooie weer heeft een betoverend effect op hoge acaciabomen. Van mei tot ruim in juni stelen ze de show met hun prachtige witte en eetbare! bloesemtrosjes. Heel Frankrijk  staat nu vol met deze Acacia Rubina in bruidstooi. Ook hier vallen de acacia’s opeens op . En als […]

  Continue Reading
  23rd mei 2018   Geen reacties
De ene aardbei is de andere niet

De ene aardbei is de andere niet

De Fransen zijn niet alleen dol op lekker eten, ze praten er ook graag over. Vooral op de radio. Daar verklappen luisteraars hun geheime recept en vertellen kenners hun verhaal. Deze maand gaat het tien tegen één over aardbeien, want het seizoen is altijd belangrijk. Een paar dagen geleden viel ik midden in een interview […]

  Continue Reading
  7th mei 2018   Geen reacties