Author Archive: Annelene van Eijndhoven

Drenthe straalt weer

Drenthe straalt weer

Als je, zoals ik, af en toe een provincie afgaat op zoek naar nieuwe hemelbestormende restaurants, dan kwam je in Drenthe tot voor kort van een saaie kermis thuis. Drenthe was een witte vlek op de culinaire kaart. Mijn oude kookmaatje Joop Zwiep keerde uit de Randstad naar Drenthe terug. Zijn restaurant Idylle kreeg zelfs […]

  Continue Reading
  14th juni 2018   Geen reacties
De ultieme kroket

De ultieme kroket

De ambachtelijke kroket is weer helemaal in, zo berichtte de Volkskrant. Niet als vette hap, maar als mondvermaak: amuse. Als verwennerij. Denkend aan kroketten in ons laagland schieten je de namen van grootmeesters te binnen. De allergrootste is Cees Holtkamp, telg uit een kinderrijk geslacht van banketbakkers uit Schipluiden. Zijn kroketten worden nog steeds met […]

  Continue Reading
  19th april 2018   Geen reacties
Wees niet weekhartig: eet een week zonder vlees

Wees niet weekhartig: eet een week zonder vlees

De televisie toonde dit weekend een documentaire over de Paardenkamp in Soest, een hemels verblijf voor bejaarde paarden. Mijn zonen wensen dit ongetwijfeld elk dier wel toe. Tien jaar was mijn oudste zoon toen hij besefte dat hij het vlees van een gedood dier zat te eten. Daar nam hij stante pede, en voorgoed, afstand […]

  Continue Reading
  5th maart 2018   Geen reacties
Italiaans televisievertier: wie van de vier?

Italiaans televisievertier: wie van de vier?

Wat doe je als je aan je Italiaanse vakantiehuis bent gekluisterd? Bijvoorbeeld als manlief net met een nieuwe heup uit het plaatselijke ziekenhuis is ontslagen maar nog een week moet rondstrompelen voor hij gerepatrieerd kan worden? Je kijkt wat de Italiaanse televisie aan amusement te bieden heeft. Dat is niet veel, maar ik heb een […]

  Continue Reading
  21st oktober 2017   Geen reacties
Za‘atar en Sumak

Za‘atar en Sumak

Za´atar is een mengsel van gedroogde kruiden, sumak en geroosterd sesamzaad. Het wordt gemaakt van wilde tijm of oregano, maar de smaak lijkt meer op oregano dan op tijm. Het groeit in het Midden-Oosten, voornamelijk Libanon, Syrië en Israël. Elke streek maakt zijn eigen mengsel. Ik heb een schoonzus uit Zuid Libanon. Daar wordt oregano […]

  Continue Reading
  7th september 2017   Geen reacties
Broederlijk rond de barbecue

Broederlijk rond de barbecue

Als ik in de zomer in mijn stadstuintje zit, slaat de barbecuewalm over de schutting heen. Toch kan een barbecue een volksfestijn zijn. De gemeente Den Haag heeft vier parken aangewezen waar je in vrijheid kunt barbecueën, als je maar je rotzooi opruimt. Dit is geen gedoogbeleid. De gemeente zij geprezen: zij moedigt het roosteren […]

  Continue Reading
  31st augustus 2017   Geen reacties
Pop-up

Pop-up

Een eigen restaurant? Ik heb er jarenlang stilletjes van gedroomd, en velen met mij. Maar het komt er niet van. Het ontbreekt je aan zelfvertrouwen en geld. En je ziet een eindeloze meute brullende beren op de weg. Er zijn genoeg televisieprogramma’s die je leren hoe je moet bakken, tuinieren en klussen. Tot mijn groot […]

  Continue Reading
  17th juli 2017   Geen reacties
Restaurant Lima in Londen

Restaurant Lima in Londen

De Franse keuken ligt inmiddels op (overbrugbare) achterstand. El Bulli en andere Spaanse zaken hebben de vlag overgenomen, op de hielen gezeten door Italianen. Het moleculaire koken maakte plaats voor koken met producten uit eigen omgeving. Het Deense Noma stormde naar de internationale top. Toen kwamen de Peruanen. Drie Peruaanse restaurants in de internationale top-vijftig. […]

  Continue Reading
  1st juni 2017   Geen reacties
Food markets in Londen

Food markets in Londen

Bij het krieken van de lente ben ik naar Londen ‘gehopt’, om daar een paar dagen de vinger aan de brexit-pols te houden. Hoe is het met Londen tegenwoordig? Het was er zonnig. Ik logeerde in een appartement in Noord-Londen in een straat met zeker vijftien zaken voor huwelijkskleding. Met zo’n trouwlustig land kan het […]

  Continue Reading
  24th mei 2017   Geen reacties
Eierguillotine

Eierguillotine

Eier öffner, egg opener en eierschalensollbruchstellenverursacher, staat op de verpakking van wat ik een eierguillotine noem. Een Duits apparaatje van edelstaal die perfect het kapje van een ei tikt. Zet een hard of zachtgekookt ei met de puntige kant naar boven in een eierdop. Zet het metalen kapje op het ei. Trek de kogel naar […]

  Continue Reading
  14th april 2017   Geen reacties