Mousse de volaille
Een van de boeken waaruit ik veel heb gekookt is: KOKEN, een hobby voor 2 (uitgeverij C.A.J. van Dishoeck, 1977) van Dominique Jaspers-Vroom (inderdaad de moeder van Julius Jaspers). Een Frans georiënteerd kookboek met de nadruk op hoe leuk het eigenlijk is om niet in je eentje te koken. Dit is een voorgerecht, maar als je het voor 4 personen maakt, zou ik tegenwoordig de helft maken. Niet alleen de grote hoeveelheid boter was toen gebruikelijk, ook de porties waren kennelijk groter. Ik maak er altijd bij. dat maakt het gerecht helemaal af. https://www.zilveruitjes.be/pdf/Recept%203%20Monegaskische%20Uitjes.pdf
Lees meerAuberginestoof met rozemarijn en camembert
Met weinig ingrediënten en een takje rozemarijn uit de tuin een heerlijk gerecht maken. Mijn voorkeur gaat uit naar ongepasteuriseerde camembert (au lait cru) vanwege de smaak, maar niet iedereen mag die eten (zwangere- of zieke mensen), gebruik dan gepasteuriseerde camembert of brie.
Lees meerGegrilde kip met sla
Echt een zondags gerecht van vroeger: mijn vader reeg 1 of 2 kippen aan het spit in de oven en die werden al draaiend bruin met een knapperig velletje. Mijn poelier grilt in overleg diverse soorten kip. Ideaal voor een drukke dag. Lekker met ouderwetse sla met een eitje en gebakken aardappels of frites volgens recept van Yolanda.
Lees meerCourgettesoep met geitenkaas en brood met gerookte zalm
Courgettes zijn er in overvloed en lenen zich voor diverse gerechten. Vandaag een makkelijke soep met erbij brood met lekkers.
Lees meerSlawraps of taco’s met Mexicaans gehakt
Wat in een taco kan, kan ook in een slablad. De bladeren van ijsbergsla lenen zich goed om te vullen. Met koude of warme vullingen. Ook leuk voor een picknick.
Lees meerVenkelstamppotje met gegrilde kabeljauw
Ook in de zomer is een stamppotje lekker. De vis mag ook op de barbecue worden bereid.
Lees meerGegrilde radicchio met spek
Een variatie op dit gerecht at ik in Ravenna. Radicchio bedekt met een dikke laag gesmolten kaas. Dit recept is lichter.
Lees meerGegrilde en gegratineerde courgettes
In Belgie kocht ik onlangs een grillpan. Sindsdien lukt het grillen van vis, vlees en groenten beter. Vandaag 2 kleuren courgette.
Lees meerPanna cotta van frambozen met chocolade
Het liefst maak ik deze panna cotta van verse frambozen met chocolade van fruit uit eigen tuin maar met frambozen uit de diepvries kan dat zeker ook. Laat ze dan voor gebruik wel even ontdooien. Qua chocolade vind ik een mooie melkchocolade het lekkerst, maar puur kan ook.
Lees meerSpaanse tortilla met zoete aardappel
Een Spaanse aardappeltortilla smaakt ook prima met zoete aardappel. Deze versie maak je makkelijk in de oven. Serveer met een lekker zomerse salade van tomaat met veel peterselie en kappertjes.
Lees meerSpinazie met ei en mozzarella
Dit is echt zo’n snel ‘door de week’recept met ingrediënten die je in huis hebt en waarvan je meteen weet, dit maken we vaker!
Lees meerZomerse kabeljauw met knoflookspaghetti
In deze zomerse ovenschotel komen veel ingrediënten van de andere recepten van deze week weer terug. Dit is een prima gerecht om restjes groenten te verwerken en schoon schip te maken voor een nieuwe week.
Lees meerBlijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht met onze nieuwsbrief.
lees meer