Een variatie op dit gerecht at ik in Ravenna. Radicchio bedekt met een dikke laag gesmolten kaas. Dit recept is lichter.

Bereidingswijze

1. Halveer de radicchio overlangs. Stop wat geitenkaas tussen de blaadjes en wikkel om elk half struikje 2 plakjes spek. Verwarm een grillpan met wat olie, maar niet te heet. Grill de radicchio ca. 10 minuten op de bolle kant (dus niet op het snijvlak) op een matig vuur.
2. Rooster intussen de walnoten in een droge koekenpan lichtbruin.
3. Draai de radicchio om en bak kort (1 – 2 min.) op het snijvlak. Draai om en druppel er wat honing over.
4. Lekker met een gegrilde karbonade en een gepofte aardappel.