Omakase -Sushi
In Nederland kennen we het verrassingsmenu, in Japan heet dat omakase. Als ik het woord opzoek in het Japanse woordenboek betekent makaseru ‘toevertrouwen’ en het woordje ‘o’ is een voorzetsel dat staat voor respect. Dan komt het woord omakase eigenlijk neer op ‘iemand iets met respect toevertrouwen’.
Lees meerTrends, Trendy and more To come
We zijn bijna aan het einde van dit intensieve jaar vol ‘ups & downs’. Tijd om de balans op te maken, zowel zakelijk als in culinaire trends. Wat is er overeind gebleven van de verwachtingen die we begin van 2020 voor ogen hadden. En wat zal er volgend jaar van komen. Ik ben heel benieuwd
Lees meerOde aan de staafmixer
De staafmixer is mijn ultieme keukenhulp. Hij woont op het aanrecht waar hij door zijn kleine formaat niet in de weg staat. Ik gebruik hem elke dag wel paar een keer.
Lees meerEen Herder mes voor vrouwen!
Onmisbaar in de keuken: een mes dat altijd scherp is en fijn in de hand ligt.
Lees meerSuperleuk: thuis dimsummen!
Superleuk: thuis dimsummen! Corona maakt creatief! Natuurlijk, corona veroorzaakt een hoop ellende… maar maakt ook strijdbaar. Vooral de culinaire sector wordt nu in de tweede golf weer zwaar getroffen. Niet alleen restaurants, maar ook toeleveranciers en anderen die in het culinaire vak werkzaam zijn. Hierdoor ontstaan juist wel weer goede initiatieven. Zoals dimsummen.nl waar je
Lees meerKoningsoesterzwam: duurzaam en veelzijdig
door Sonja van de Rhoer Sinds kort is er een echte koningsoesterzwam uit eigen land in de supermarkt verkrijgbaar. Deze paddenstoel kenden we al als geïmporteerde versie onder de naam Eryngii en wordt gezien als een goed alternatief voor vlees in gerechten. De koningsoesterzwam is de grootste paddenstoel uit de oesterzwam (pleurotes) familie. Hij heeft
Lees meerBijzondere specerijen
Als we koken, grijpen we in de keukenkast naar de geijkte specerijen. Zout, peper, kerrie, kaneel, nootmuskaat. Sommige van die specerijen – zoals kaneel en nootmuskaat – waren ooit exotisch en peperduur. Nu zijn ze vaste keukengasten.
Lees meerMijn Herder zakmes op leeftijd
Mijn Herder zakmes op leeftijd, zo kan ik mijn vaders zakmes wel noemen. Dat mes heeft bijna een heel leven lang in mijn vaders zak meegereisd de hele wereld over. Van de camping in Sint Maarten aan Zee tot onze vakanties in Tsjecho-Slowakije aan toe. Het ging zelfs mee in de koffer naar Australië. Vanaf
Lees meerOnze favoriete recepten met linzen
Dat linzen veelzijdig zijn blijkt wel uit de variatie van de gerechten die op onze site staan. Het experimenteren met de verschillende soorten kan beginnen!
Lees meerOude granen nieuw brood
Oude granen nieuw brood is niet zomaar een broodboek. Dat zie je meteen als je het openslaat. Remesybrood, Eenkoornbrood, Montagnard, kookstukbrood, Rivetbrood, Cardos roggebol, Masteluinbrood en Tritordeum. Ooit van gehoord?
Lees meerBEIROET Verhalen en recepten uit een mediterrane stad
BEIROET Verhalen en recepten uit een mediterrane stad is meer dan een kookboek. De auteur – Merijn Tol – woonde jarenlang voor de helft van de tijd in Beiroet en kent de stad van binnen uit. Merijn Tol heeft veel kookboeken op haar naam staan, die ze vaak in samenwerking met Nadia Zerouali maakte.
Lees meerVegan bacon van bananenschil
Vegan bacon van bananenschil? Ja, je leest het goed. Ik las daar een paar regels over in de krant en dat maakte me nieuwsgierig genoeg om vegan bacon te maken. De eerst keer lukte het niet echt. Mijn probeer-banaan was niet rijp genoeg. Neem een rijpe biologische banaan die al bruine stippels en vlekjes heeft,
Lees meerBlijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht met onze nieuwsbrief.
lees meer