Nelleke van Lindonk, auteur op Uit de keuken van 8

The seven-layer cake uit Andalusia in Alabama

The Sweetness of an Age was de kop in het tijdschrift Southern Living. Met als illustratie een lachende vrouw van middelbare leeftijd met een taart in haar handen. Wat een verhaal. Na 25 jaar in de supermarkt gewerkt te hebben, begint Dean Jacobs op haar 60ste Dean’s Cake House met de verkoop van haar speciale

Waarom willen we kool masseren?

Als ik aan massage denk, zie ik een gespierde man die helpt de knoop uit mijn rug te halen of een witte heldere omgeving, een massagetafel, geurkaarsen, grijze stenen en zachte muziek. Mijn gedachte gaat beslist niet uit naar het masseren van kool. Maar waarom masseren we kool dan? Van alle groente die we graag

Culinair in Madrid met gids Yvonne op een tour

Clara vertelde al even in haar blog van een paar weken geleden over onze super culinaire ervaringen in Madrid en ga ik er wat dieper in. Om 10.30 uur staan Clara en ik keurig op tijd op het Plaza de Mayor, waar we de culinaire tour met gids Yvonne beginnen. Onze groep van 8 is

‘Mise en place’ oftewel ‘alles op zijn plaats zetten’

De term ‘mise en place’ komt uit de Franse taal, maar is ook bij ons een algemeen begrip. Ik weet inmiddels al jaren hoe ongenadig belangrijk het is om alles goed voorbereid te hebben. Maar toch krijg ik soms opeens ongewild die totale chaos op mijn aanrecht. Een goede mis-en-place zorgt ervoor dat het maken

Onverwacht pasta eten in Amsterdam

Het is dinsdagmiddag en Christina en ik zijn in Amsterdam en willen van de Rozengracht naar de Goudsbloemstraat. We lopen zo te kletsen dat we niet de kortste route lopen, maar daardoor wel in een klein smaak paradijsje terecht komen. Opeens staan we op de hoek van de Lijnbaansgracht en de Anjeliersstraat. Buiten staat een

De variatie mogelijkheden van pasta salades

Deze aantrekkelijke pagina in het blad Amerikaanse kookmagazine Bon Appétit, hang ik onmiddellijk aan de achterkant van mijn keukenkastje. Het laat de mogelijkheden en variaties zien voor het samenstellen van een ‘pasta’ salade. Genoeg suggesties om je eigen fantasie er op los te laten. Nog even een extra lekkere dressing die ik gisteren maakte en

Dip van geroosterde paprika en feta

4 rode paprika’s 75 ml olijfolie 1 klein sjalotje, fijngehakt 1 knoflookteen, fijngehakt 60 ml rode wijn azijn 225 g feta, grof gehakt 4 tl tijmblaadjes pita chips Ik gebruik tegenwoordig een langzame manier om paprika’s te roosteren. Voorheen roosterde ik paprika’s altijd in een hete oven, stopte ze zwartgeblakerd in een papieren zak om

Nieuwsgierig

Nieuwsgierig zijn, op de juiste manier, vind ik een mooie eigenschap. Niet nieuwsgierig naar de nieuwe auto van de buren, of naar de ellende van een vriend. Nee, ik bedoel nieuwsgierig naar wat er om je heen gebeurt, nieuwsgierig vanwege een artikel in de krant of nieuwsgierig naar de interesses van mensen om je heen.

Zevenblad pesto, uit de tuin geplukt

De basis van voor het bereiden van een pesto is simpel: een mengsel van geroosterde noten/zaden, kruiden, kaas, knoflook en olie. En de variaties van pesto zijn oneindig, of je nu als kruid of groente, basilicum, de blaadjes van een bosje radijs, peterselie of zoals in dit geval zevenblad gebruikt. Hetzelfde geldt voor de kaas,

Bon Appétit, het foodmagazine uit Amerika

Dit keer geen boekrecensie, maar een recensie van het zomernummer van Bon Appétit, een foodmagazine uit Amerika waar ik jaren op geabonneerd ben geweest. Nu kreeg ik het zomernummer weer in handen en dat maakt me weer heel blij. De foto’s zijn goed en de variatie van onderwerpen en receptuur geven je meteen de kriebels

Uit in eigen land: oliemolen De Zoeker

Het hele team van Uit de Keuken van 8 houdt ervan om op culinaire ontdekking te gaan. Soms is dat vanwege een culinair congres, soms voor een bepaald merk, en soms omdat we allemaal heel erg nieuwsgierig zijn en die ene culinaire proeverij niet mogen missen of dat nieuwe restaurant absoluut willen bezoeken. Op die

Het zondags ontbijt

Vroeger sloeg ik het ontbijt nog wel eens over. Haast, geen zin, waarom, niet nodig, allemaal excuses. Maar ik dacht er ook eigenlijk niet bij na of ik wel of niet zou ontbijten. Na het schrijven van het Lekker Lang Jong kookboek, is dat volledig veranderd. Ik ontbijt keurig elke ochtend gezond en lekker. En…