Blog

Dip van geroosterde paprika en feta

4 rode paprika’s 75 ml olijfolie 1 klein sjalotje, fijngehakt 1 knoflookteen, fijngehakt 60 ml rode wijn azijn 225 g feta, grof gehakt 4 tl tijmblaadjes pita chips Ik gebruik tegenwoordig een langzame manier om paprika’s te roosteren. Voorheen roosterde ik paprika’s altijd in een hete oven, stopte ze zwartgeblakerd in een papieren zak om

Blog

Dip van geroosterde paprika en feta

4 rode paprika’s 75 ml olijfolie 1 klein sjalotje, fijngehakt 1 knoflookteen, fijngehakt 60 ml rode wijn azijn 225 g feta, grof gehakt 4 tl tijmblaadjes pita chips Ik gebruik tegenwoordig een langzame manier om paprika’s te roosteren. Voorheen roosterde ik paprika’s altijd in een hete oven, stopte ze zwartgeblakerd in een papieren zak om

Dip van geroosterde paprika en feta

4 rode paprika’s

75 ml olijfolie

1 klein sjalotje, fijngehakt

1 knoflookteen, fijngehakt

60 ml rode wijn azijn

225 g feta, grof gehakt

4 tl tijmblaadjes

pita chips

Ik gebruik tegenwoordig een langzame manier om paprika’s te roosteren. Voorheen roosterde ik paprika’s altijd in een hete oven, stopte ze zwartgeblakerd in een papieren zak om wat af te koelen en verwijderde daarna het vel en de zaadjes. Voor mij blijft de paprika op deze langzame manier wat fijner van smaak.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Leg de paprika’s op een met bakpapier belegd bakblik en bedruppel ze met 1,5 eetlepel olijfolie, verdeel de olie gelijkmatig over de paprika’s. Rooster de paprika’s tot ze zacht zijn in 60-75 minuten. Draai ze elk kwartier even om. Laat ze afkoelen.

Klop ondertussen de sjalot, knoflook, azijn, wat versgemalen peper en 60 ml olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met zout.

Verwijder de steel, zaden en het vel van de paprika’s en snijd het vlees in kleine stukjes. Doe in een grote kom. Vermeng met de dressing en meng er nu voorzichtig ook de feta en de tijm door.

Dek af en laat minimaal 15 minuten staan zodat de smaken goed mengen. Proef en breng eventueel op smaak met nog wat zout.

* Je kunt de dip een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren.

 

Auteur

Nelleke van Lindonk

Over de auteur

Nelleke van Lindonk, Haar belangrijkste culinaire woorden zijn: nieuwsgierig, ontdekken, proberen en genieten. In alles wat zij op culinair gebied doet zijn deze woorden van toepassing.
Ook verandering van keuken hoort bij haar. De jarenlange interesse voor en het reizen door Amerika leidde tot het kook/reisboek De Verenigde Smaken van Amerika. Het kookboek Lekker Lang Jong, over hoe belangrijk gezond eten is, schreef zij samen met Clara ten Houte de Lange. En door een bezoek aan Japan, is zij op dit moment gefascineerd door de Japanse keuken. Daarnaast creëert en organiseert zij bijzondere culinaire workshops, evenementen en reizen. Tijdens haar lange carrière in de uitgeverswereld ontwikkelde zij het Blue Band kookboek en produceerde de Chinese Chef kookboeken voor Albert Heijn.

Nelleke van Lindonk – culinaire concepten en kookboek auteur www.vanlindonk.nl

Lees meer

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.