Nelleke van Lindonk, auteur op Uit de keuken van 8 Uit de keuken van 8

Een cadeautje voor boerenkool liefhebbers

Boerenkool hoort wat mij betreft in de categorie ouderwetse wintergroente. Ik denk aan kou, open haard, kuiltje met jus, samen eten, schaatsen, een grote rookworst, en mijn vader die daar altijd mosterd bij at. Maar in de loop der jaren is boerenkool heel veel meer geworden. Inmiddels weten we dat er veel onverwachte recepten met […]

30th januari 2019 2 comments

Culinaire input in zonnig Florida

Heeft iedereen een fijne decembermaand gehad? Vloog hij voor jullie ook voorbij? Voor mij wel. Ik was in Florida en had genoeg plannen en mijn laptop bij de hand. Na een Conferentie begin december zou ik alles lekker opschonen om zo met een meer georganiseerde laptop het nieuwe jaar in te gaan. Maar ja, opeens […]

8th januari 2019 Geen reacties

Pompoenzaden zijn creatief

Of het nu pompoenzaden of pepita zijn. Er is beslist meer mee te doen dan je denkt. De zaden krijg je gratis bij de pompoen en de pepita (de groene pit uit de zaden) koop je in de winkel. Roosteren: was de zaden, laat een uur weken en droog ze een dag. Vermeng met een […]

14th december 2018 1 comment

Op culinair avontuur in Tbilisi, Georgië

Vier dagen culinair in Tbilisi: een avontuurlijke uitdaging. Er stond van alles op mijn programma om te ontdekken: kookles, wijnproeven, dumplings maken, proeverijen en natuurlijk ook de stad ontdekken. De eerste avond, zo rond een uur of 6, arriveer ik in mijn hotel en sta ik te trappelen om de stad in te gaan. Het […]

29th november 2018 Geen reacties

Ik wil terug naar Japan vanwege de smaak, schoonheid en cultuur.

De afgelopen twee weken was ik in Japan en ik ben behoorlijk door het land geraakt. Zowel de cultuur als het eten waren voor mij een overweldigende ervaring. Vanaf de eerste dag heb ik genoten van alle mooie dingen die ik heb gezien en gegeten. Het begon al in Kyoto waar we ons diner aan […]

11th oktober 2018 Geen reacties

Mijn boom met kweeperen raakt al bijna de grond

Het is algemeen bekend dat fruit- en notenbomen het ene jaar veel fruit of noten geven en dan het volgend jaar weinig. Althans dat hoor ik elk jaar weer, maar of het waar is? Ik lees het nergens. Vorig jaar had ik een gigantische oogst van wel drie kweeperen. Pff…, weinig dus. Maar dit jaar […]

7th september 2018 Geen reacties

Een koekjes experience in een klein plaatsje in Zwitserland

Onderweg van Frankrijk naar Zwitserland, neem ik de binnendoor route omdat het weer niet zo geweldig is en ik daardoor wat minder haast heb. Ja,ja, dat was een rare gewaarwording na een ongenadig heet Frankrijk, gewoon een dag regen. Ik rijd via Bern en Luzern richting de Walensee. En opeens passeer ik in Trubsachen in […]

23rd augustus 2018 Geen reacties

Culinaire creativiteit in restaurant Urko in Ecuador

Dat ‘persoonlijk’ ook een belangrijk woord is in de culinaire wereld, weten we allemaal. Hoe fijn is het niet als je aardig wordt begroet bij binnenkomst in een restaurant. Dat is voor iedereen de eerste kennismaking. En niet alleen voor de gasten, maar ook voor de mensen van het restaurant. Je werk in de culinaire […]

5th juli 2018 Geen reacties

Een verrassing in Parijs van mijn lijst

Ongeveer twee jaar geleden knipte ik uit de NRC een verhaal over een Japans restaurant met een heel kleine deur. Dat adres ging op mijn Parijse verlanglijst. En waar werd ik gisterenavond uitgenodigd, juist ja, bij dit Japanse restaurant. Shu is op 8 Rue Suger (6e arr), het is in een kelder en heeft niet […]

1st juni 2018 Geen reacties

Af en toe even terug naar de gerechten van toen

Soms heb ik even genoeg van de nieuwe keuken en verlang ik terug naar de kookkunst van vroeger. En dan bedoel ik als je thuis kookte voor vrienden, niet de restaurantkeuken. Uren stond ik in de keuken voor een saus die lang moest inkoken of een langzaam gegaard stuk staartstuk. Het geluk is dat ik […]

30th maart 2018 Geen reacties

Author Archive: Nelleke van Lindonk