Category: Soep
Radijssoep met radijsblaadjes
Radijsjes worden in het voorjaar en zomer meestal met het loof eraan verkocht. Meestal wordt dit weggegooid en dat is eigenlijk zonde want ook dit smakelijke groen kun je gebruiken. Maak deze radijssoep maar eens of gebruik de pittige blaadjes in een salade of pasta. Vegetarisch voor- of lunchgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten
Lees meerSpaanse bonensoep met chorizo
4 225 g gedroogde witte bonen 1 chorizoworst à 250 g 1 ui, grof gesnipperd 2 tl milde paprikapoeder 400 g tomaten, in stukjes 2 el verse oregano, fjngehakt 1 courgette 2 rode puntpaprika’s 200 g snijbonen Doe de witte bonen over in een kom en schenk er ruim water bij. Laat de bonen liefst
Lees meerRomige spinaziesoep met kabeljauw
Deze spinaziesoep staat in 20 minuten op tafel. Spinazie en vis was tot voor kort, volgens het Voedingcentrum, absoluut not done. Maar gelukkig hebben ze daar ontdekt, wat wij natuurlijk allang wisten, dat er niets mis is met vis in combinatie met nitraatrijke groenten. Dus deze zacht-romige spinaziesoep serveren we met mooie flinters kabeljauw. Een verrukkelijke combinatie!
Lees meerBroccolisoep met daslook en een kaasbruschetta
Met deze soep met daslook zet je het voorjaar op tafel. Kun je niet aan daslook komen gebruik dan fijngesneden bieslook of ragdunne bosuiringetjes. Serveer deze eenvoudig te maken soep ook eens als amusesoepje in een glaasje met een klein kaasstengeltje erop. Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd: 25 minuten
Lees meerGroentesoep
Aan het eind van de week verwerken we overgebleven groenten in een heerlijke soep. Kijk dus in uw koelkast. Eet er brood bij met hummus of makreelsalade voor een makkelijke maaltijd.
Lees meerVissoep met paling, zalm, mosselen, saffraan en zeekraal
Als ik voor mezelf kook of voor z’n tweeën zijn de hoeveelheden die je kunt kopen nog weleens lastig, zeker als je van voorverpakte producten in de supermarkt afhankelijk bent. Neem nou mosselen. Voor een handje in de soep (zoals in dit recept) of een eenpersoonsportie moet je echt bij de visman zijn. Maar als je toch zo’n bak met 1 of 2 kg moet kopen heb je wel erg veel over. In zo’n geval kook ik ze kort, haal ze uit de schelp en bak ze volgende dag op of bewaar ze in de diepvries. Maaltijdsoep voor 2 personen Bereidingstijd ca. 25 minuten
Lees meerThaise kippensoep met kokos (Tom Kha Kai)
Deze soep kan als voorgerecht of als hoofdgerecht worden gegeten. Zet koriander, chilipeper, limoen en eventueel extra vulling op tafel zodat ieder zijn eigen soep op smaak brengt. Voorgerecht voor 6 personen Maaltijdsoep voor 2-3 personen
Lees meerPittige boerenkoolsoep met havermoutkruimels
4 75 g havervlokken 400 g pastinaak, in stukjes 5 el olijfolie 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 el ras el hanout 600 g panklare boerenkool 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld Doe de havervlokken in een kom en schenk er zoveel warm water bij dat de vlokken net onderstaan. Laat de havervlokken 30 minuten wellen en
Lees meerTomaten-saffraansoepje met gedroogde tomaten met zwarte peper room
Deze soep kun je zowel warm als koud serveren. Voor de koude versie zou ik zelf de room niet zo ver doorkloppen en dik vloeibaar houden. Of de room vervangen door een scheutje extra lekkere olijfolie. In een uitgebreid menu is een kleine portie soep meer dan genoeg. Als je wat over hebt kun je het altijd de volgende dag opeten.
Lees meerLinzensoep met tomaten en oregano
Het is een enigszins royale portie, maar dat vind ik niet erg. Ik eet namelijk graag een soepje voor de lunch. Van dit soort gerechten maak ik dan vaak ook meer dan we in een maaltijd opeten.
Lees meerpastinaaksoep met rucolapesto en garnaal
Deze fluwelig gebonden soep bestaat bijna puur uit pastinaak en een beetje kurkuma voor een prachtig gele kleur. De pesto van rucola en hazelnoten en de gebakken garnalen zorgen voor een mooi smaakcontrast. Lekker met kaas-havermoutcrackertjes.
Lees meerPompoensoep met kruidnotenkruim
Na Sint zijn er meestal wel wat kruidnoten over. Ik verwerkte bakkerskruidnoten in een experimentele soep, het resultaat was verrassend lekker (de kruidnoten die ik nu nog heb worden achter slot en grendel opgeborgen om met kerst deze soep nog eens te maken maar dan als amusesoepje!).
Lees meer