Category: Lunch
Ojiya en ‘aangeklede’ Ojiya
Ojiya en aangeklede Ojiya, I love it! In voor- en tegenspoed. Als je me voor mijn Japanse avonturen had gevraagd of ik van rijstpap hield, had ik nee geantwoord. Maar toen ik het eenmaal gemaakt had, was ik verkocht. In Japan wordt het vaak bij het ontbijt gegeten of als je een beetje ziek bent. Als ik me niet lekker voel, maak ik Ojiya. Als ik me heel lekker voel, maak ik ‘aangeklede’ Ojiya. En als er in het gezin iemand zich niet zo lekker voelt, maak ik ze allebei.
Lees meerWitte bonensalade met venkel
Een stevige salade, deze witte bonen salade met venkel, maar o zo lekker. De aardse smaak van de witte bonen uit blik wordt verzacht door ze te mengen met de rode wijn vinaigrette. Dat maakt de smaak van deze salade een beetje pittig. Omdat ik niet echt van heel zure dressing houd, vind ik het lekker om nog wat gembersiroop toe te voegen aan de dressing. Je kunt de gembersiroop natuurlijk ook weglaten. Maak de salade nog feestelijker door er aan het eind nog wat krokantjes van Parmezaanse kaas over te strooien.
Lees meerZomerse avocado met gerookte zalm, voor- of lunchgerecht
Op warme dagen hoef ik niet altijd warm te eten. Gerechtjes als meloen, gazpacho ( een koude Spaanse soep), artisjokken met dip, avocado, met garnalen of zalm, een goede rijpe kaas en ijs of een bak kersen toe. Heerlijk en als het kan buiten.
Lees meerSpaanse aardappeltortilla
Op mijn goodfoodtrip naar Malaga heb ik op het platteland in de bergen een heerlijke spaanse aardappeltortilla gegeten. Dit was een mooie hoge aardappeltaart met champignons. Het werd geserveerd met ernaast een kom koude paprikadipsaus, ofwel 'samorejo'. Aardappeltortilla is heerlijk om als tapas te serveren. Je kunt het ook als vegetarische (glutenvrije) lunch serveren met een toef sla of als bijgerecht bij gevogelte of vlees. Bekijk ook het tortilla recept van Clara.
Lees meerOeufs à la Florentine
Oeufs à la Florentine is een klassiek gerecht van gepocheerde of zachtgekookte eieren met spinazie en saus. Soms kaassaus en gegratineerd, soms Hollandaise saus. Een heerlijk gerechtje als ontbijt of lunch. Wij aten het zoals op de foto als voorgerecht bij café de la Paix in Parijs.
Lees meerKnapperige rijst salade
Deze knapperige rijst salade is ideaal als ‘door de dag salade’. Je werkt thuis en wil niet de hele tijd achter je computer zitten of je bent druk bezig en hebt af en toe even afleiding nodig. Deze salade vergt wat tijd , maar je kunt tussendoor perfect de afzonderlijke ingrediënten klaarmaken. Rijst koken, pompoen kleinsnijden, dressing maken, enzovoort. Eind van de dag is alles klaar en hoef je alleen nog maar een mooie schaal met deze knapperige rijst salade te creëren. Soep vooraf en/of lekker dessert en je maaltijd is klaar. O ja, ik kon geen palmkool vinden en had nog groene kool in de koelkast. Dat werkte ook uitstekend. Wat kleur betreft is iets groens natuurlijk mooier.
Lees meerViskoekjes uit Noorwegen
Deze Noorse viskoekjes zijn lekker en makkelijk te maken. Leuk voor de lunch of voorgerecht. Wijnazijn en dille zorgen voor frisheid. Noorwegen en vis. Ze horen bij elkaar. De enorme kustlijn en de meren in Scandinavië zorgen voor veel vis. Zure haring en graved lax zijn wereldberoemd. Maar ja, als je veel vis eet, heb je ook restjes en dan zijn viskoekjes een populair gerecht om te maken.
Lees meerBagel met makreel door gastauteur Mariette van den Brande
Bagel met makreel door Mariëtte van den Brande van Vis op brood is lekker en gezond. Dit recept voor bagel met makreel is ook nog eens heel eenvoudig om te maken. Vette vissoorten zoals zalm, makreel en haring zijn rijk aan omega 3 vetzuren. Deze onverzadigde vetten dragen bij aan het behoud van een gezond cholesterolniveau. Probeer vissoorten zoals zalm, makreel en haring dus vooral regelmatig te eten. Lees hier meer over .
Lees meerRisotto met pesto, courgette en zalm door gastauteur Mariëtte van den Brande
Risotto met pesto, courgette en zalm door Mariëtte van de Brande van Soms heb je zin in comfort food. Wat is er dan lekkerder dan een romige risotto. Deze risotto met pesto, courgette en zalm is zacht, romig en ziet er ook nog eens kleurrijk uit. De romigheid komt dit keer niet van een overload aan Parmezaanse kaas maar door een flinke schep pesto. Extra lekker als je de pesto zelf maakt maar je kan natuurlijk ook kiezen voor kant en klaar. Lees hier meer over .
Lees meerRode paprikasoep met een tonijnspiesje
Deze rode paprikasoep met een tonijnspiesje is een heerlijk verwarmend soepje, boordevol vitamine C. Ik rooster de paprika's, zo'n 20 minuten, in open vlam of in de oven zodat ik de velletjes er makkelijk af kan trekken. Roosteren geeft vooral ook een lekkere smaak. Voor een snellere soep kun je ook paprika's in stukjes meebakken met ui en knoflook.
Lees meerCouscoussalade met venkel & rozen harissa-citrusdressing
Deze veelzijdige couscoussalade met venkel & rozen harissa-citrusdressing is perfect als smaakvol voorgerecht of lichte lunch. Voeg gegrilde coquilles, gamba’s, of paddenstoelen toe voor extra smaakbeleving. Voor een stevig hoofdgerecht combineer je deze couscoussalade met gegrilde kip, vis of een vegetarisch alternatief van de BBQ of grill. Voor een lichtere maaltijd, zoals lunch of voorgerecht, kun je het recept eenvoudig halveren.
Lees meerBietenpickle-salade
Deze bietenpickle-salade maak ik met verse knoflook. Een ogenschijnlijk eenvoudige salade, maar de krachtige smaak maakt hem zo bijzonder. In de zomermaanden zijn er verse knoflookbollen. Deze bollen zijn zachter van smaak. Je gaat er niet van ruiken zoals je dat wel hebt bij de gedroogde knoflook. Gedroogde knoflook zijn de gewone bollen knoflook die je het hele jaar door kunt kopen. Nu ze weer in het het seizoen zijn, wil je lekker met deze spierwitte bollen aan de slag gaan. Bijvoorbeeld in deze bietenpickle-salade.
Lees meer