Category: Lunch
Zomerse kipsandwiches met humus en paprika
Superlekkere, supermakkelijke sandwiches voor een mooie zomeravond of een heerlijke picknick.
Lees meerKnapperige aspergesalade met amandelolie en zelfgerookte tongfilet
Gekookte asperges zijn warm of koud ook heerlijk in een salade. Maar nog lekkerder vind ik het om van rauwe asperges een salade te maken. Ik snijd ze dan in dunne plakken en marineer ze in de dressing, dat kan een paar minuten zijn maar beter nog een uurtje of langer. Voor dit recept heb ik er op het laatste moment tongfilet bij gerookt die ik er warm opleg. In plaats van tong kun je ook andere visfilet (bijvoorbeeld zalm in dunne plakken), gamba’s of kreeft gebruiken. Voor het gemak kun je er natuurlijk ook kant en klaar gerookte zalm bijgeven. Lunch of klein hoofdgerecht voor 4 personen Voorbereidingstijd ca. 25 minuten, bereidingstijd ca. 5 minuten
Lees meerChocolade espressopasta
Zelf je chocoladeboter of pasta maken is zo gebeurd. Leuk om samen met de kinderen te maken. Je kunt de espresso achterwege laten als ze dat niet lekker vinden. Je kunt er bijvoorbeeld een beetje vanille-aroma aan toevoegen voor kinderen.
Lees meerMakreelsalade met ciabatta
Makreelsalade is snel gemaakt, vooral als je gerookte makreelfilet neemt, die tegenwoordig overal te koop is. Met een soepje erbij, bijvoorbeeld aspergesoep, heb je zo een makkelijke maaltijd.
Lees meerPiada sfogliata
Piada sfogliata of piadina sfogliata is een Italiaans plat brood uit de regio Emilia-Romagna en wordt als lunch of tussendoortje gegeten. Ze worden gemaakt van bloem varkensvet en gist of zuiveringszout. Je kunt ze net als tortilla's kant en klaar kopen bij sommige supermarkten en bij Italiaanse delicatessezaken. Kun je de originele piada niet kopen gebruik dan grote wraptortilla's. Lunchgerecht voor 3-4 personen Bereidingstijd: 15 minuten
Lees meerKnolselderij-appelsalade op geroosterd noten zuurdesembrood
1/2 knolselderij, geschild Sap van halve citroen 1 grote rode appel, ongeschild 5 el mayonaise 1 zuurdesem notenbrood, gesneden 2 el olijfolie 2 el walnoten, geroosterd en fijn gehakt Snijd de knolselderij in dunne plakken en vervolgens in dunne reepjes (julienne). Meng in een kom de knolselderij met het citroensap en wat zout en peper.
Lees meerWraps met paddenstoelen
Donderdagavond heb ik altijd les, en dat houdt in dat er gekozen wordt voor een makkelijk te maken maaltijd. Simpel, maar lekker, is het op donderdag regelmatig. Vandaag wraps met paddenstoelen en een simpele salade van boontjes.
Lees meer