Een smakelijk en eenvoudig te bereiden gerecht dat naar wens kan worden aangepast.

Bereidingswijze

1. Snijd de kool in 4 parten. Verwijder de harde kernen en snijd de stukken in smalle sliertjes.
2. Kook de eieren in 10 minuten hard, laat ze schrikken in koud water.
3. Verhit de olie in een wok en roerbak de spitskool op matig vuur in 8 – 10 minuten beetgaar.
4. Roer er na 3 minuten de kerrie door en schenk de kokosmelk erbij.
5. Pel de eieren.
6. Breng de kool met zout en peper op smaak.
7. Bestrooi met seroendeng. Lekker met rijst, nasi of bami.

Tip: roer 1 el pindakaas door de kool. Bak wat fijngesneden gemberwortel of 1-2 teentjes knoflook mee.

Variatie: Vervang eieren door 150 – 200 g garnalen.

Garneer met kroepoek emping (vegetarisch, gemaakt van de melindjo-noot) of kroepoek (gemaakt van garnalen, dus niet vegetarisch)

Spitskool is er in diverse gewichten. Reken ca. 200 g p.p.

Bijgerecht voor 3 – 4 personen (Vegetarisch)