Met jonge brandneteltoppen kun je een heerlijke pesto maken. In dit geval is de pesto helemaal veganistisch en ook nog eens rijk aan plantaardige eiwitten. Je kunt er voor kiezen om andere pasta te kiezen. Verse pasta gemaakt met eieren is een heerlijke combi. Als je wilt kun je er ook nog Parmezaanse kaas overheen raspen. Lees ook de blog [linkje]
Bereidingswijze
-
Stamp de knoflook met het zeezout in de vijzel fijn.
-
Voeg de brandnetels toe en stamp tot een gladde puree. Voeg de geroosterde zonnebloempitten toe en stamp fijn. Breng op smaak met zout en peper.
-
Kook verse pasta en schep de pesto erdoor. Bestrooi met gehakte walnoten en serveer met gewokte brandneteltoppen.
-
Bewaar in een glazen pot of trommeltje, schenk er een beetje olie over. Bewaar in de koelkast.
Een Herder mes voor vrouwen!
