Steeds vaker worden dierlijke eiwitten voor groene eiwitten vervangen. Nieuwe groente inspiratie is altijd fijn. Als je het éénmaal in je hoofd hebt is het ook niet zo ingewikkeld. Zelf merk ik dat het meer een mindset is. Om te beginnen kies bij de groenteman lekker veel groente. Laat je elke dag door je eigen koelkast inspireren. Volg de seizoenen, dan krijg je al snel zin in iets wat je al een tijdje niet hebt gegeten. Bedenk dat wat je er mee zou willen maken. Zo had ik laatst een pompoen over in de koelkast en daar kwam met wat groente uit eigen tuin dit gerechtje uit. Eet er een lekker stuk zuurdesem brood bij. Schil de pompoen, snijd in stukken en kook in ca. 15 minuten gaar. Giet af en pureer in de keukenmachine enkele minuten tot een gladde puree. Breng op smaak met een beetje zout. Serveer met knapperige rauwe groente zoals paarse bloemkool (plus de jonge blaadjes aan de onderkant van de bloemkool), gekleurde tomaatjes&wortels, plakjes rauwe zomer bietjes, gepickelde plakjes komkommer, bleekselderij&radijsjes met blad en alle andere rauwe groente die je lekker vindt. Cheftip; heb je een microplane rasp en een paarse bloemkool rasp deze dan over het gerechtje en drizzle er nog wat extra vierge olijfolie overheen.
Walnoten: tijd om ze te rapen!
Walnoten: tijd om ze te rapen! Deze zomer in Frankrijk stond onze eigen walnotenboom er zo mooi bij. Voor het eerst boordenvol groene noten in de dop. We hebben die boom daar zo’n 15 jaar geleden als jonge stek geplant. Die stek, een zaailing, groeide traag maar gestaag uit tot een volwassen boom. Met de
Lees meerNo waste - jonge groene lente blaadjes
Radijsblaadjes, venkeltoppen en het zachte groene loof van de worteltjes. Deze jonge groene blaadjes gaan gewoon in een heerlijke salade voor de lunch. Voor een lekker kruidige salade voeg je er nog basilicumblaadjes en geplukte takjes kervel aan toe. Schep de salade om met een zelf gemaakte peterseliedressing. Dat is zo gepiept en maakt het
Lees meerZaaien voor een tuin vol groenten
Zaaien voor een tuin vol groenten! Na alweer vier weken in deze intelligente lockdown hebben de meeste mensen wel hun draai gevonden. Hoe moeilijk en verdrietig deze tijd met veel leed ook is, de lockdown werkt ook wel bevrijdend. Als veel dingen die eigenlijk moeten niet meer kunnen, ga je andere dingen zoeken die wel
Lees meer