Dorade is een ideale vis om op de barbecue of onder je ovengrill te bereiden. Eenvoudig, zo klaar en super smakelijk. Het visvlees komt ook heel makkelijk los van de graat dus ook voor de onwennige viseter is het een traktatie.
Bereidingswijze
- Halveer de citroen. Pers de ene helft uit en snijd de andere helft in plakjes. Wrijf de buikholte van de dorade in met citroensap en wat peper. Vul de buikholte goed vol met takjes rozemarijn, plakjes citroen en de plakjes boter.
- Laat de dorade zo gewoon even liggen en op temperatuur komen terwijl je de barbecue aansteekt en heet laat worden.
- Bestrijk de buitenkant van de dorade dun met olijfolie en rooster de dorade op de barbecue, liefst met deksel erop, in 10-15 minuten mooi bruin en net aan gaar. Keer de dorade voorzichtig met een grote spatel. Op een open barbecue kun je de dorade ook in een visklem op de barbecue leggen, dat maakt het keren makkelijker.
- Serveer de dorade met gepofte aardappeltjes van de barbecue en een lekkere salade.
Bereiden onder de ovengrill gaat ook prima. Reken zo 10 minuten per kant.
-
Voorbereidingstijd: 10min
-
Bereidingstijd: 15min
-
Aantal personen: 2-3
Ingrediënten
Ontdek nog meer lekkere recepten
Hi Five Barbecue Borrelfeest!
Hi Five Barbecue Borrelfeest! Het duurt vast niet lang meer voor we weer een echt feestje mogen vieren. Liefst natuurlijk buiten en op 1,5 meter afstand. Verras je gasten dan eens met deze overheerlijke hapjes van de barbecue die je heel handig op CedarWood tapasplankjes bereidt. Al tijdens het voorbereiden leg je de hapjes per stuk op een tapasplankje van 6 x 6 cm of 9 x 9 cm. Dat maakt het roosteren op de barbecue makkelijker en de geur die tijdens het roosteren vrijkomt geeft de hapjes een heel verfijnd ceder aroma mee. En… na het bereiden kun je de hapjes op de plankjes makkelijk individueel serveren. Coronaproof dus! Want dat blijft nog wel een tijdje belangrijk! Zalmrolletje met zeewiersalade 4 stuks 1 stuk zalmfilet zonder vel (100 g) 1 -2 eetlepels zeewiersalade 1 eetlepel bieslook, fijngeknipt 2 theelepels zwart of wit sesamzaad ½ - 1 eetlepel sesamolie 4 kleine tapasprikkers 4 Cedar Wood tapasplakjes 6 x 6 cm Snijd de zalmfilet in de lengte in 4 dunne plakken (ca. 1 cm dik) en leg ze plat op een plank. Verdeel de zeewiersalade en bieslook erover en rol de plakken zalm op. Steek er een tapasprikker door en leg de zalmrolletjes elk op een tapasplankje. Strooi het sesamzaad erover en besprenkel met een beetje sesamolie. Schuif de plankjes in een hete oven (200 °C) Of zet ze op het barbecuerooster of op een hete pizzasteen in de barbecue. Bak de zalm in 6-8 minuten gaar. 10 minuten + 6-8 minuten bakken Paprika gevuld met kikkererwten en feta en kappertjes 8 stuks 4 ‘snoep’of mini paprika’s 50 g kikkererwten uit blik, uitgelekt 50 g feta, verkruimeld 1 eetlepel verse Italiaanse kruiden, fijngehakt 1 eetlepel olijfolie 4 CedarWood tapasplakjes 6 x 6 cm Halveer de paprikaatjes en verwijder de zaadlijsten. Stamp de kikkererwten in een kom grof en meng de feta, kruiden en olijfolie erdoor. Breng op smaak met wat versgemalen zwarte peper. Vul de paprikahelften met dit mengsel en zet steeds 2 helften op een tapasplankje en druppel er nog een beetje olijfolie over. Schuif de plankjes in een hete oven (200 °C). Of zet ze op het barbecuerooster of op een hete pizzasteen in de barbecue. Bak de paprikaatjes in 8-10 minuten gaar. 10 minuten + 8-10 minuten bakken Tip: Het kikkererwtenmengsel wordt extra lekker als je er een eetlepel fijngehakte kappertjes door mengt. Kipspiesje met salie en rauwe ham 8 stuks 150 g (biologische) kipfilet rasp en sap van ½ citroen 1-2 eetlepel olijfolie 8 blaadjes salie 4 plakjes rauwe ham 8 kleine tapasprikkers 4 CedarWood tapasplakjes 6 x 6 cm Snijd de kipfilet schuin in 8 lange plakken. Meng de plakken in een kom met citroenrasp, wat zout en peper, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel olijfolie. Schep de plakken kip erdoor en laat ze een half uurtje marineren. Snijd de plakken ham in de lengte doormidden. Spreid de plakjes kipfilet op een plank uit en leg op elke plak een blaadje salie. Dek af met een plakje ham en steek de plakken kip met salie en ham elk in de lengte zigzag aan een spiesje.Leg steeds 2 spiesjes op een tapasplankje. Schuif de plankjes in een hete oven (200 °C). Of zet ze op het barbecuerooster of op een hete pizzasteen in de barbecue. Bak de kipspiesjes in 8-10 minuten lichtbruin en gaar. 10 minuten + + 30 minuten marineren +8-10 minuten bakken Asperges met rozemarijn in courgette gewikkeld 4 stuks 1 bakje aspergetips (100 g) rasp en sap van ½ citroen 2-3 eetlepels olijfolie 1 middelgrote courgette 4 jonge verse rozemarijntakjes 4 CedarWood tapasplakjes 6 x 6 cm Kook de aspergetips in ruim kokend water in 2-3 minuten beetgaar. Spoel ze in een vergiet direct met koud water en laat ze goed uitlekken. Leg de asperges in een klein rechthoekig schaaltje en verdeel er citroenrasp met wat zout en peper over. Sprenkel er citroensap en een beetje olijfolie over en schep de asperges voorzichtig om. Laat ze zo 10 minuten intrekken.Snijd de courgette in de lengte doormidden en Schaaf aan de snijkant met een kaasschaaf 4 lange dunne plakken af. Maak 4 bundeltjes met elk 3 asperges (alle kopjes naar dezelfde kant) en een takje rozemarijn in het midden. Wikkel elk buideltje strak in een plak courgette, zodat de puntjes van de asperges nog goed zichtbaar zijn. Bestrijk de rolletjes rondom dun met olijfolie. Leg op elk tapas plankje een courgette-aspergerolletje. Schuif de plankjes in een hete oven (200 °C). Of zet ze op het barbecuerooster of op een hete pizzasteen in de barbecue. Bak de rolletjes in 6-8 minuten gaar. 10 minuten + 6-8 minuten bakken Minikrieltjes gevuld met roodschimmelkaas 8-12 stuks 8-12 krieltjes in de schil 50 g roodschimmel kaas of brie 2 theelepels venkelzaadjes 1 eetlepel olijfolie Enkele blaadjes vers basilicum, in dunne reepjes 4 Cedar Wood tapasplakjes 6 x 6 cm Kook of stoom de krieltjes in 8-10 minuten beetgaar en laat ze afkoelen. Snijd de kaas in stukjes van 3 cm lang en ½ cm dik. Snijd de krieltjes in de lengte open en duw ze iets open. Duw in elk aardappeltje een stukje roodschimmelkaas en maal er wat zwarte peper boven. Strooi de venkelzaadjes erover. Bestrijk de schil van elk aardappeltjes met wat olijfolie.Zet op elk tapasplankje 2 gevulde krieltjes en zet de plankjes in een hete oven (200 °C). Of zet ze op een rooster of hete pizzasteen in de barbecue. Bak de krieltjes in 8-10 minuten knapperig bruin en laat de kaas smelten. 15 minuten + 6-8 minuten bakken
Lees meerGestoomde garnalen- en zalmballetjes met bimi en geroosterde sesamdressing
Visballetjes maak ik meestal als vulling in een oosters soepje, waarin ik ze dan laat garen. Net zoals in dit stoomgerecht gaat dat heel snel, ze zijn in een paar minuten klaar. Het is heel makkelijk om deze balletjes te maken - van allerlei soorten (duurzame) vis - en je kunt ze telkens anders kruiden. Met sambal en koriander, met kerrie en kokos, peper&zout en verse dille, kervel of bieslook, mosterd en peterselie… je kunt er echt alle kanten mee op. De sesamdressing die in dit recept over de balletjes en bimi gaat, is een variant op een Japanse sesamdressing die ik voor het eerst proefde toen ik te gast was op het schiereiland Izu (ten zuiden van Tokio). Zo lekker! Hoofdgerecht voor 4 personen Voorbereidingstijd ca. 20 minuten, bereiding ca. 10 minuten
Lees meerBagel met makreel door gastauteur Mariette van den Brande
Bagel met makreel door Mariëtte van de Brande van Vis op brood is lekker en gezond. Dit recept voor bagel met makreel is ook nog eens heel eenvoudig om te maken. Vette vissoorten zoals zalm, makreel en haring zijn rijk aan omega 3 vetzuren. Deze onverzadigde vetten dragen bij aan het behoud van een gezond cholesterolniveau. Probeer vissoorten zoals zalm, makreel en haring dus vooral regelmatig te eten. Lees hier meer over .
Lees meer