Bereidingswijze

1. Halveer de citroen. Pers de ene helft uit en snijd de andere helft in plakjes. Wrijf de buikholte van de dorade in met citroensap en wat peper. Vul de buikholte goed vol met takjes rozemarijn, plakjes citroen en de plakjes boter.
2. Laat de dorade zo gewoon even liggen en op temperatuur komen terwijl je de barbecue aansteekt en heet laat worden.
3. Bestrijk de buitenkant van de dorade dun met olijfolie en rooster de dorade op de barbecue, liefst met deksel erop, in 10-15 minuten mooi bruin en net aan gaar. Keer de dorade voorzichtig met een grote spatel. Op een open barbecue kun je de dorade ook in een visklem op de barbecue leggen, dat maakt het keren makkelijker.
4. Serveer de dorade met gepofte aardappeltjes van de barbecue en een lekkere salade.