Blog

Blog – 15 december 2020

Geroosterde topinamboer met knoflook en rozemarijn

Topinamboer is helemaal trendy! Deze kleine knollen met een oranje-rode schil zie je ook wel als aardpeer of Jeruzalem-artisjok aangeduid. Het crèmekleurige naar lichtgrijs neigende vruchtvlees heeft een zachte, wat zoete en nootachtige smaak, die wel wat van artisjok weg heeft. In mijn tuin schieten elk jaar weer de topinamboerplanten tussen de rozemarijn- en rozenstuiken als kleine, knalgele zonnebloemen omhoog …

Lees meer
Gastauteurs – 14 december 2020

Nadia’s broccolisalade met citroendressing

Recept van Sonja van de Rhoer. Deze salade is een van de gerechten op de kaart van The Eatery in Somerset West in Zuid-Afrika, waar uitstekend gekookt wordt door chefkok Tiaan Langenegger en wijnen van Waterkloof Wine Estate geschonken worden.

Lees meer
Blog – 10 december 2020

Een kersttraditie die blijft: gourmetten

Een van de glossy bladen interviewde voor de kerstbijlage een reeks jonge stellen. Standaardvraag: wat doen jullie met de Kerst? Standaardantwoord: gourmetten! Nog sterker: één koppel had elkaar bij het gourmetten leren kennen.

Lees meer
Blog – 8 december 2020

Koken op het hoogste niveau

De jeugd heeft de toekomst De coronacrisis doet je terugdenken aan hoe het was voordat de pandemie uitbrak. Nou, rustig was het ook toen niet. Mijn leven is in de loop der jaren drastisch veranderd en dat van u ongetwijfeld ook. De afwasmachine, wegwerpluiers, computers, kuipjes koffie, satellieten – er was een tijd dat ik

Lees meer
Gastauteurs – 8 december 2020

COMFORT AND JOY

‘Comfort and Joy’ De perfecte titel voor een kerstspecial in 2020. Al komt hij uit In 2009. Toen stond ‘comfort & joy’ voor betaalbare gezelligheid – het was immers recessie. In 2020 staat ‘comfort & joy’ voor houvast.

Lees meer
Gastauteurs – 8 december 2020

Anneke Ammerlaan

Anneke Ammerlaan is voedselexpert en trend-analist bij Vision on Food en gespecialiseerd in de culturele en psychologische invloeden op ons eten, drinken en winkelen voor ons eten.

Lees meer
Uncategorized – 7 december 2020

SMAAK de plantaardige keuken van Yerba

Dit is een prachtig boek dat plantaardig eten onderschrijft. Het is en chef waardig boek. Het laat je zien hoe je restaurantstijl recepten thuis op tafel kunt zetten, als je de duidelijk omschreven stappen volgt. Je kunt ook heel goed overal uit het boek bits and pieces vandaan halen. En daar van leren. Dit boek

Lees meer
Blog – 3 december 2020

Omakase -Sushi

In Nederland kennen we het verrassingsmenu, in Japan heet dat omakase. Als ik het woord opzoek in het Japanse woordenboek betekent makaseru ‘toevertrouwen’ en het woordje ‘o’ is een voorzetsel dat staat voor respect. Dan komt het woord omakase eigenlijk neer op ‘iemand iets met respect toevertrouwen’.

Lees meer
Uncategorized – 2 december 2020

Trends, Trendy and more To come

We zijn bijna aan het einde van dit intensieve jaar vol ‘ups & downs’. Tijd om de balans op te maken, zowel zakelijk als in culinaire trends. Wat is er overeind gebleven van de verwachtingen die we begin van 2020 voor ogen hadden. En wat zal er volgend jaar van komen. Ik ben heel benieuwd

Lees meer
Blog – 2 december 2020

Ode aan de staafmixer

De staafmixer is mijn ultieme keukenhulp. Hij woont op het aanrecht waar hij door zijn kleine formaat niet in de weg staat. Ik gebruik hem elke dag wel paar een keer.

Lees meer
Blog – 2 december 2020

Een Herder mes voor vrouwen!

Onmisbaar in de keuken: een mes dat altijd scherp is en fijn in de hand ligt.

Lees meer
Basisbereidingen – 26 november 2020

Superleuk: thuis dimsummen!

Superleuk: thuis dimsummen! Corona maakt creatief! Natuurlijk, corona veroorzaakt een hoop ellende… maar maakt ook  strijdbaar. Vooral de culinaire sector wordt nu in de tweede golf weer zwaar getroffen. Niet alleen restaurants, maar ook toeleveranciers en anderen die in het culinaire vak werkzaam zijn. Hierdoor ontstaan juist wel weer goede initiatieven. Zoals dimsummen.nl waar je

Lees meer

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht met onze nieuwsbrief.

lees meer