Author Archive: Marijke Sterk

Brood en zout

Brood en zout

Er is het afgelopen jaar veel te doen geweest over de inname van zout. Gemiddeld krijgen wij teveel zout binnen. Het maximum voor een volwassene is nu vastgesteld op 6 gram. Dat is iets meer dan een theelepel per dag. Gemiddeld 80% van het zout dat we binnenkrijgen zit onder anderen in pakjes, zakjes, kaas, […]

  Continue Reading
  22nd december 2016   Geen reacties
Jagen op wilde ganzen

Jagen op wilde ganzen

Een aantal jaar geleden heb ik een keer tegen de plaatselijke jager gezegd dat als hij eens wat wild over had dat ik dat dan wel van hem wilde afnemen. Dat heb ik geweten want de eerste de beste keer dat hij was wezen jagen stond hij voor de deur met een flinke haas. Nu […]

  Continue Reading
  3rd november 2016   Geen reacties
Koken in de snelkookpan is snel, gezond en lekker

Koken in de snelkookpan is snel, gezond en lekker

Mijn snelkookpan sist, sputtert en stoomt. Het is een fijne pan die ik al ik weet niet hoelang in huis heb en regelmatig gebruik. Vaak lokt dat gesprekken over koken uit. ‘Gebruik jij een snelkookpan?’ Alsof het over iets misdadig gaat. Ja, ik gebruik regelmatig een snelkookpan. Ik koop bijvoorbeeld nooit gekookte bieten, alleen maar […]

  Continue Reading
  15th september 2016   Geen reacties
Patisserie. van Hidde de Brabander

Patisserie. van Hidde de Brabander

Met de komst van programma’s als ‘The great British bakeoff’ en het Nederlandse ‘Heel Holland bakt!’ lijkt het of heel Nederland aan het bakken geslagen is. De bakboeken rollen als warme broodjes over de toonbank en je kunt geen kooktijdschrift openslaan of er staat wel een bakproductie in. Als fervent bakster en zoetekauw vind ik […]

  Continue Reading
  22nd augustus 2016   Geen reacties
Eet eens schol

Eet eens schol

Het nieuwe advies van de gezondheidsraad omtrent het eten van vis is van twee maal per week terug gebracht naar één keer per week (vette) vis eten. Echter wij Nederlanders eten gemiddeld slechts eens in de drie weken vis. Van oudsher is Nederland een vissersnatie, dan is het wel vreemd dat we zo weinig vis […]

  Continue Reading
  28th juli 2016   1 comment
Droog! groente, fruit, vlees en meer

Droog! groente, fruit, vlees en meer

De zomer en het najaar staan bij mij altijd in het teken van het conserveren van voedsel. Met een moestuin en een boomgaard heb je meestal teveel om in een keer op te eten. Jam en compote maken van overtollig fruit is de meest voor de hand liggende methode en invriezen ook. Maar onlangs kreeg […]

  Continue Reading
  22nd juni 2016   Geen reacties
Lekker eten met smaak

Lekker eten met smaak

Over smaak valt niet te twisten maar hoe zit het nu eigenlijk met smaak. Het houdt mij in ieder geval al jarenlang bezig. Natuurlijk omdat lekker eten en smaak alles te maken heeft met mijn beroep als culinair publicist maar ook omdat ik lekker eten een uitermate prettige bezigheid vind. Smaakontwikkeling begint al in de […]

  Continue Reading
  9th juni 2016   Geen reacties
Wolkenoren

Wolkenoren

Wolkenoren, muizenoortjes, zwarte boompaddenstoelen, zwarte paddenstoelen, mu-er; allemaal namen voor hetzelfde type paddenstoel. Deze eetbare paddenstoel wordt gedroogd verkocht in Aziatische winkels. En zoals de naam al doet vermoeden groeit hij op boomstammen. In de Chinese keuken wordt deze paddenstoel al eeuwen gebruikt, niet om zijn smaak maar omdat er een hoge medicinale waarde aan […]

  Continue Reading
  22nd maart 2016   Geen reacties
Daslook, geurig lentegroen

Daslook, geurig lentegroen

Zodra de sneeuwklokjes, krokussen en narcissen hun knopjes laten zien roept iedereen dat de lente in aantocht is maar voor mij zijn het niet deze leuke voorjaarsbollen die de lente aankondigen. Ik krijg het echte lentegevoel pas als het jonge zachte blad van het Daslook boven de grond piept. Daslook is voor mij hét teken […]

  Continue Reading
  17th maart 2016   1 comment