Pijlinktvis komt in de Noordzee en voor de Nederlandse kust veel voor. Er is dus vrijwel altijd verse aanvoer. Pijlinktvis is bekend van de calamares. Het zelf bereiden van calamares is heel eenvoudig. Maak de inktvis schoon. Snijd de inktvis in ringen en haal door de bloem. Kort, 2-3 minuten frituren in olie met een teen knoflook, klaar. Niet langer want dan wordt de inktvis taai. Peper en zout erover. Serveren met citroen en eventueel wat peterselie. Voor liefhebbers aioli erbij

Kop met ingewanden voorzichtig uit lijf los trekken. Steek je vingers in het lijf en  trek de rest van de ingewanden eruit. Druk ook het zachte, witte kuit eruit. Haal het plastic-achtige, doorzichtige rugschild eruit. Haal het paarse vel eraf, dat komt makkelijk los. Spoel het lijf schoon. Snij in stukken van twee centimeter.

Foto: Nederlands Visbureau