Category: Voorgerecht
Zeekraalsalade met sashimi van Sint Jacobsschelp en sesamdressing
Sint Jacobsschelp smaakt een beetje zoet en dat is juist als je ze rauw eet heerlijk. Voor wie rauwe Sint Jacobsschelpen net een stapje te ver gaat, kun ze in plaats van in plakjes, doormidden snijden en op het laatste moment in de grillpan 1 minuutje om en om grillen. De plakjes citroen die tussen de zeekraal op het bordje liggen eet je meestal niet op maar het geeft wel zijn lekkere zuur af aan het gerecht.
Lees meerVacharin Mont d’Or uit de oven en salade van lof met notendressing
Fantastisch voor een vegetarische maaltijd of kaasgang bij een meergangendiner. Vacherin Mont d’or uit de Jura is een najaars/winterkaas die wordt gemaakt van de melk van koeien die ‘s winters op stal hooi eten. De Zwitsers hebben al weer jaren geleden de naam Vacherin Mont d’Or geregistreerd en de Franse versie heet nu Vacherin du Haut Doubs of gewoon Mont d’Or. Hoe dan ook, het is een heerlijke en bijzonder kaas. Fijn om zo te eten maar ook heel fijn als hij in de oven wordt “gebakken”. Mmmm.. dat korstje dat erop komt!! Sinds kort is het in Nederland zelfs bij grootgrutters te koop. Voor de dressing kun je walnotenazijn met een milde olijfolie gebruiken of een appel- of wijnazijn met walnotenolie. De bijzonder lekkere walnotenazijn (van Maille) koop ik Frankrijk (gewoon bij de supermarkt), hier in Nederland heb ik het jammer genoeg nog niet gevonden.
Lees meerBietencarpaccio
Bietencarpaccio met geitenkaas is bij ons een favoriet voorgerecht. Lekker licht.
Lees meer